ثقافة الطعام في شيزوكايعرف

تتميز محافظة شيزوكا (*) بواحدة من أعلى مناطق صيد سمك البونيتو ​​في البلاد. من بينها، ميناء أومايزاكي، الواقع في أقصى الطرف الجنوبي لمحافظة شيزوكا، والذي يضم واحدًا من أكبر مناطق الصيد في المحافظة. يُطلق على سمكة الوثابة التي يتم اصطيادها في شهر مايو اسم "البونيتو ​​الأول" وتحظى بشعبية خاصة، كما أصبحت "شرائط البونيتو" التي يتم تعليقها حول ميناء أومايزاكي بالتزامن مع مهرجان الأولاد تقليدًا صيفيًا.

"جاوا" هو "حساء ميسو مبرد" يتم تحضيره عن طريق تقطيع سمك البونيتو ​​الخام والخيار والخوخ المخلل والبريلا الخضراء وما إلى ذلك وإضافته إلى الماء مع الميسو. ويقال إنه نشأ عندما صنعه الصيادون على شواطئهم. القوارب عندما خرجوا للقبض على بونيتو ​​رو. يقال أن اسم "جاوا" جاء بسبب صوت "جاوا" الذي يصدر عند إضافة الثلج والتحريك لإذابة الميسو. وهي في الأصل وجبة صياد، وتظهر أحيانًا على المائدة الصيفية في المنازل العادية في أوميزاكي. *المصدر: الموقع الرسمي لمحافظة شيزوكا

〇المكونات المستخدمة

بونيتو، بصل، خيار، بريلا خضراء، زنجبيل، برقوق مخلل، ميسو

〇كيفية تناول الطعام

يُقطع الخيار، والبصل، والزنجبيل، والبريلا الخضراء، والبصل الأخضر، ويُدق البونيتو ​​جيدًا ثم يُضاف الميسو والأوميبوشي منزوع البذور ويُدقان معًا حتى يتم دمجهما. يُضاف إليه الماء المثلج وصلصة التغميس والخضروات المقطعة ويُقلب ويُقدم. يتناسب بشكل جيد مع الأرز الأبيض أو بعض المعكرونة.

المصدر: وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك (مطبخي المحلي)

مزود الصورة: وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك (مطبخي المحلي)