ثقافة الطعام في شيزوكايعرف

طبق محلي يصنع في منطقة إيزو في المناسبات الخاصة مثل المهرجانات.

في الأصل، كانت وجبة الصيادين، باستخدام سمك الماكريل الذي يتم صيده محليًا. هاكوزوشي عبارة عن صندوق خشبي من الأرز المخلوط بالخل ومغطى بالسمك المفروم (المعروف محليًا باسم أوبورو) أو الأطعمة المطبوخة مثل الجزر وفطر شيتاكي.

يقال إن هاكوزوشي نشأ من حقيقة أنه عندما تم نفي نيشيرين شونين إلى إيزو من قبل كاماكورا شوغونيت في عام 1261، كان الصيادون الذين أخفوه يحملون وجباته الصباحية والمسائية في صندوق مصنوع من إيجيتا.

يستخدم أوبورو الأسماك التي يتم صيدها محليًا، لذلك بالإضافة إلى الماكريل، تستخدم بعض الأماكن إسقمري الحصان أو كينميداي، اعتمادًا على المنطقة.

〇المكونات المستخدمة 

ماكريل، جزر، فطر شيتاكي، جذر اللوتس، بيض

〇كيفية تناول الطعام

املأ صندوقًا خشبيًا بالأرز المخلوط بالخل وغطيه بالطبقة. اسلقي الماكريل وأزيلي العظام وفكّي اللحم، ثم اشويه وتبليه بالسكر وصلصة الصويا، أو ضعي فوقه الجزر المسلوق وفطر الشيتاكي وروبيان الساكورا. اعتمادًا على المنطقة، الأسماك التي يمكن تناولها هي إسقمري الحصان أو سمك الكنعد. أيضًا، في السنوات الأخيرة، نظرًا لأن تحضير الأسماك النيئة يستغرق وقتًا طويلاً، غالبًا ما يتم استخدام الماكريل المعلب أو التونة لتحضيره.

المصدر: وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك (مطبخي المحلي)

مزود الصورة: وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك (مطبخي المحلي)