ثقافة الطعام في شيزوكايعرف

هناك مقولة تقول إن "فوجي واحد وصقور وثلاثة ناسوبي" يجلبون الحظ السعيد إذا ظهروا في الحلم الأول، لكن هل تعلم أن هذه الكلمات نشأت من كلمات الشوغون المفضلة توكوغاوا إياسو؟ من الحياة3分 の1كان توكوغاوا إياسو، الذي عاش في مقاطعة سوروجا، محافظة شيزوكا الوسطى الحالية، يحب جبل فوجي الذي يمكن رؤيته من مقاطعة سوروجا، وهو هوايته الصقارة، والباذنجان المنتج في مقاطعة سوروجا. ويقال إن هذه الكلمة تمت صياغتها. يقال أن الباذنجان الذي أدى إلى ظهور اسم "ثلاثة باذنجانات" لا يزال يتم إنتاجه داخل المحافظة. قمت بزيارة منطقة الإنتاج لمعرفة نوع الباذنجان.

المكان الذي قمت بزيارته كان منطقة ميهو/ أوريتو في حي شيميزو بمدينة شيزوكا، وهي قريبة من منطقة ميهو نو ماتسوبارا ذات المناظر الخلابة. يقال أن "باذنجان أوريتو" المنتج هنا كان الباذنجان المفضل لدى إياسو.

"باذنجان أوريتو هو محصول زراعي تاريخي يقال إنه قدم إلى توكوغاوا إياسو، لكن زراعته توقفت حوالي فترة ميجي، ربما لأن المحصول كان غير مستقر، واختفى من العالم. ومع ذلك،20منذ حوالي عام، اكتشفت أن هناك بعض البذور متبقية في محطة التجارب الزراعية في محافظة مي، لذلك استحوذت على عدد قليل من البذور وأعدت إحياء باذنجان أوريتو."

هذا ما يقوله موريكي ساكورادا، منتج باذنجان أوريتو ورئيس مجموعة دراسة أوريتو باذنجان. "مجموعة أبحاث أوريتو ناسو".JAتنتمي إلى شيميزو6تتكون المنظمة من عدد من المنتجين المشهورين وتعمل على تحسين تقنيات الزراعة ونشر أوريتو باذنجان.

``نظرًا لأن باذنجان أوريتو هو نوع أصلي من الباذنجان، فمن الصعب زراعته مقارنة بأصناف الباذنجان المحسنة، كما أن إنتاجيته أقل استقرارًا. ولذلك، فإننا نتبادل المعلومات مع المنتجين الآخرين ونكرر التجربة والخطأ.'' السيد ساكورادا.

تتمتع منطقة ميهو/ أوريتو، حيث يتم إنتاج باذنجان أوريتو، بأيام مشمسة طويلة وتربة رملية دافئة تجعل من السهل على المحاصيل أن تنمو، لذلك تمت ممارسة زراعة الباذنجان في البيوت المحمية منذ مرحلة مبكرة. يقوم السيد ساكورادا أيضًا بزراعة الخيار والطماطم في البيوت الزجاجية لسنوات عديدة، ويستخدم هذه المعرفة في زراعة باذنجان أوريتو.

「3زرع بذور على القمر,4زرع الشتلات في القمر.5سيكون من الممكن الحصاد في نهاية الشهر تقريبًا.6~7الشهر هو ذروة الشحنات. كل عام6月1وفي يوم المهرجان، يتم تخصيصه لضريح كونوزان توشوغو في حي سوروغا، حيث يوجد ضريح توكوغاوا إياسو، للصلاة من أجل حصاد جيد. تنخفض الإنتاجية في منتصف الصيف، ولكن بعد ذلك يمكن حصاد الباذنجان في الخريف ويمكن شحنه لبقية العام."

لقد نما باذنجان أوريتو بشكل كامل. كما هو موضح في الصورة، حدد ما إذا كان الحجم مناسبًا للحصاد بناءً على حجم أنبوب PVC.

الإنتاج السنوي من باذنجان اوريتو10~15طن. يتم توزيعه بشكل رئيسي في محلات السوبر ماركت والمطاعم المحلية.

«بالمقارنة مع الباذنجان العادي، فهو يتمتع بلحم أكثر صلابة ونكهة غنية تجعله جذابًا. ويحتفظ بشكله حتى عند طهيه، مما يجعله مثاليًا للأطباق التي تستخدم الزيت، مثل التيمبورا والقلي العميق (السيد. ساكورادا).

حاولت على الفور استخدام باذنجان أوريتو الطازج في طبق. عندما تقوم بتقطيعه، يمكنك رؤية الملمس الناعم للحوم حتى من المقطع العرضي.

قمت بشوي باذنجان أوريتو مقطعًا إلى نصفين وغطيته بميسو اللحم. عندما تضعه في فمك، يكون كثير العصارة وتنتشر الحلاوة الطبيعية للمكونات على لسانك.

قال السيد ساكورادا: "أود أن يستمتع الناس بالطعم الذي أحبه الأمير إياسو باعتباره رفاهية صغيرة. وفي المستقبل، أود الاستمرار في زراعة باذنجان أوريتو الذي تم إحياؤه ونقل سحره إلى المزيد من الناس".

ما رأيك في التفكير في العصر الذي عاش فيه اللورد إياسو وهو يأكل باذنجان أوريتو الموقر ويجلب الحظ السعيد؟