ثقافة الطعام في شيزوكايعرف

تحتل الفراولة دائمًا مرتبة عالية في قائمة الفواكه المفضلة. الفواكه الحمراء النابضة بالحياة والمذاق الحلو والحامض المنعش هي فريدة من نوعها. إنه لذيذ للأكل كما هو، لكنه يعزز أيضًا نكهة الحلويات مثل الكعك. هل تعلم أن محافظة شيزوكا هي في الواقع واحدة من المناطق الرائدة في إنتاج الفراولة في البلاد؟ تتم زراعة الفراولة في مجموعة واسعة من المناطق داخل المحافظة، من الشرق إلى الأجزاء الوسطى والغربية، وتحظى الأصناف الأصلية في شيزوكا، مثل "بينيهوبي" و"كيرابيكا"، بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد. وهذه المرة، لاستكشاف جاذبية الفراولة المنتجة في محافظة شيزوكا، ذهبنا إلى مدينة إيزونوكوني.JAتحدثنا مع المنتجين في مركز فوجي إيزو نيراياما الزراعي والاقتصادي.

تعد مدينة إيزونوكوني واحدة من المناطق الرائدة في إنتاج الفراولة في المحافظة، وتشارك بنشاط في زراعة الفراولة، بما في ذلك كونها واحدة من أوائل المدن في المحافظة التي قدمت صنف "بينيهوبي" بالكامل.

"يقال إن موطن زراعة الفراولة في إيزو هو تاماغاوا في مدينة ميشيما. ومن هناك، انتشرت إلى منطقة نيراياما في مدينة إيزونوكوني، وفي عصر شووا27وقال لي "بدأت زراعة الفراولة في عام 2013".JAتوشياكي فوجينامي من الاتحاد الاقتصادي لمدينة شيزوكا.

"بالنسبة لمحافظة شيزوكا ككل، كانت قيمة إنتاج الفراولة للسنة المالية 2021 هي الأعلى في البلاد.5المرتبة الأولى على مستوى الدولة من حيث المساحة المزروعة4يحتل المرتبة الأولى. تتم زراعة الفراولة في جميع أنحاء المحافظة، والأراضي الزراعية230haومع ذلك، لأن محافظة شيزوكا لديها العديد من الوجهات السياحية، فإن حوالي نصف الأراضي تُستخدم كمزارع سياحية. بالإضافة إلى ذلك، قامت محافظة شيزوكا بتنظيم مجلس الفراولة في محافظة شيزوكا لتعزيز التعاون بين المنتجين، كما تقوم بتنفيذ الاختيار والمبيعات المشتركة بشكل شامل، حيث يتم اختيار الفراولة بشكل جماعي وشحنها بواسطة التعاونيات الزراعية. نتيجة ل،،ويقول فوجينامي: "إن الهدف الآخر هو شحن كميات كبيرة إلى الأسواق الحضرية، وهو ما من شأنه أن يزيد التوزيع في جميع أنحاء العالم ويرفع الوعي".

(توشياكي فوجينامي)

وفي محافظة شيزوكا، حيث يعمل المزارعون معًا لإنتاج الفراولة، ركزوا أيضًا على تطوير أصناف جديدة.

"حاليًا، يوصي المجلس بـ"بينيهوبي" و"كيرابيكا".4600من الأطنان، حوالي7الأغلبية هي "بنيهوبي".،حول3الجزء الأكبر من المنتج هو كيرابيكا. "بنيهوب" هو،2002منذ تسجيله كصنف في عام 2000، أصبح الصنف الرائد في المحافظة لفترة طويلة. وفي وقت لاحق، تم إنشاء صنف جديد يسمى "كيرابيكا". كيرابيكا لامعة وجميلة المظهر ولها رائحة غنية. وقال مدير مركز نيراياما للاقتصاد الزراعي: "من المتوقع أن يكون هذا هو الصنف الرئيسي القادم".هارا شينتارو يوضح.

(هارا شينتارو)

"لقد كان للحرارة الشديدة في فصول الصيف الأخيرة تأثير على زراعة الفراولة. حيث تستجيب الفراولة للبرد لإنتاج براعم الزهور، ولكن الحرارة المستمرة أدت إلى تأخير تكوين براعم الزهور، مما تسبب في مشاكل مع عدم وصول الشحنات في الوقت المناسب لموسم عيد الميلاد. إن الصنف الجديد، كيرابيكا، أقل تأثرًا بالحرارة، لذا فقد يكون صنفًا مناسبًا للمناخ الأخير."

الشخص الذي أخبرنا عن خصائص كيرابيكا كان إيدا هيساو، رئيس مجلس الفراولة في محافظة شيزوكا ولجنة الفراولة في مقاطعة إيزو. وهو أيضًا مزارع للفراولة ويزرع أصناف "Benihoppe" و"Kirapika".

(هيساو إيدا)

"عندما أعطي الفراولة لطفل يبكي، فإنه يتوقف عن البكاء على الفور ويبدأ في الأكل في صمت. مجرد رؤيته بهذه الطريقة يجعلني سعيدة لأنني زرعت الفراولة. أريد أن أستمر في العمل الجاد لإنتاج الفراولة اللذيذة التي سيحبها الكثير من الناس"، كما تقول إيدا.

قمنا بزيارة شاطئ كونو في الجزء الجنوبي من حي شيميزو، مدينة شيزوكا، للاستمتاع بالفراولة المختارة بعناية والتي تزرع في المحافظة. يمتد خليج سوروغا المهيب أمامك. عند قيادتك على طول الطريق الممتد على طول الساحل، سوف ترى العديد من البيوت الزجاجية المصنوعة من الفينيل على الجانب الأرضي.

يعد هذا أحد أفضل أماكن قطف الفراولة في محافظة شيزوكا، والتي تشتهر بوجود العديد من المزارع السياحية.

"تزرع الفراولة في هذه المنطقة منذ العصور القديمة، مستفيدة من المناخ الدافئ وأشعة الشمس الجيدة على المنحدر الجنوبي. معظم الفراولة المزروعة هنا هي مزارع سياحية، ويمكن لعامة الناس الاستمتاع بقطفها"، كما يوضح ناكامورا كومي من مزرعة الفراولة ياماسي، التي تزرع الفراولة.

من السهل أن تكون جاهزًا للحصاد11من أواخر شهر مايو. بعد ذلك،5يمكنك الاستمتاع بقطف الفراولة حتى حوالي شهر مايو.

"في مزرعة الفراولة ياماسي، اعتدنا على زراعة صنف "أكي هيمي" فقط، ولكن الآن أضفنا صنف "بينيهوبي"، و"كيرابيكا"، و"يوتسوبوشي".4يتم زراعة أصناف مختلفة. المزرعة بها حوالي60يوجد صوبات زراعية في المبنى، ولكن بشكل أساسي1في المبنى2نحن نزرع أصنافًا مختلفة حتى تتمكن من الاستمتاع بمقارنتها."

نظرًا لأن الفراولة يتم قطفها في الوقت المناسب من العام، فلا يمكنك تحديد الصنف، ولكن إذا قمت بمقارنة الأصناف المختلفة، يمكنك أن ترى بوضوح الفرق في الطعم.

تمثل ألوان الدوائر المرسومة على الدفيئات أنواع الفراولة التي تزرع داخلها.

سألنا ناكامورا عن كيفية التعرف على الفراولة اللذيذة وتذوقها.

"الفراولة لها طعم أفضل عندما تكون باردة.1~2إنه القمر. وذلك لأنها تتحول تدريجياً إلى اللون الأحمر وتخزن كمية كبيرة من الحلاوة. يمكنك معرفة ما إذا كانت الفراولة لذيذة من خلال شكل جذعها. علامة النضج هي عندما يتجعد الساق إلى الأعلى مثل الرموش. كما أن بعض الفراولة تحتوي على شقوق بيضاء في اللحم أسفل الساق مباشرة، ولكن هذا لا يعني أنها فاسدة، بل هو دليل على أن الفراولة ناضجة تمامًا وأن محتوى السكر في اللحم وصل إلى حده الأقصى، مما يجعلها حلوة للغاية. عند الأكل، قم بإزالة الساق أولاً ثم تناول الطعام من النهاية مع الساق المتصلة. النصائح حلوة أكثر، لذا يمكنك الاستمتاع بها حتى النهاية."

عندما تحاول تناوله بهذه الطريقة، تنتشر الحموضة والحلاوة في فمك بتوازن مثالي، مما يجعله لذيذًا حقًا. تأكد من تجربته في المرة القادمة التي تذهب فيها لقطف الفراولة.

تتميز الفراولة في محافظة شيزوكا بشغف المزارعين ووفرة الطبيعة. يرجى الاستمتاع بكل حبة بعناية مع التفكير في خلفيتها. أنا متأكد من أنك ستجده لذيذًا كما لم تجده من قبل.

تتنوع الفراولة في محافظة شيزوكا حسب الصنف والمنطقة. من فضلك تعال واستمتع بمحافظة شيزوكا.