ثقافة الطعام في شيزوكايعرف

 تشتهر منطقة ميكابي، الواقعة على الشاطئ الشمالي لبحيرة هامانا في مدينة هاماماتسو بمحافظة شيزوكا، على نطاق واسع بأنها واحدة من مناطق إنتاج اليوسفي الرائدة في اليابان. يُطلق عليه اسم "ميكابي ميكان"، وهو يحظى بتقدير كبير داخل المحافظة وخارجها لتوازنه بين الحلاوة الغنية والحموضة المعتدلة. هذه المرة، تحدثنا مع ناتسومي يوشياكي، منتج لغة الماندرين في ميكابي، وكومي ساتورو من مركز العلاقات العامة في جي أيه ميكابي، وسألناهما عن جاذبية لغة الماندرين في ميكابي والتزامهما بالإنتاج.

تاريخ وعلامة تجارية لبرتقال الماندرين من Mikkabi

بدأت زراعة اليوسفي في ميكابي في فترة إيدو. كان المناخ الدافئ والتربة جيدة التصريف مثاليين للزراعة، لذا انتشرت الزراعة تدريجيًا بعد فترة ميجي ونمت لتصبح الصناعة الرئيسية في المدينة.

شوا30وفي تسعينيات القرن العشرين، انتشرت في ميكابي زراعة "أوشيما ميكان"، وهو نوع من اليوسفي يتميز بطعمه الحلو وخصائص تخزينه الممتازة، وأصبح اسم ميكابي ميكان معروفًا في جميع أنحاء البلاد. يتميز هذا الصنف بثماره الكبيرة ونكهته الغنية وقدرته على التخزين لفترة طويلة، مما يجعله هدية شعبية في فصل الشتاء.

من المهم أن نوفر لعملائنا الكرام كمية محددة من المنتجات بجودة ثابتة. ولتحقيق ذلك، ننفذ العمل اللازم في الوقت المناسب ونحافظ على الحقول في حالة جيدة دائمًا، كما يقول ناتسومي.

علاوة على ذلك، فإن حقيقة أن جميع أعضاء الجمعية يتشاركون هذا الوعي ويعملون معًا للحفاظ على الجودة يعد عاملًا رئيسيًا يدعم قيمة العلامة التجارية لمندرينات مكابي.

السبب وراء كون اليوسفي الميكابي لذيذًا جدًا

إن سر لذة اليوسفي مكابي يكمن في البيئة الطبيعية ومهارة المنتجين.

"التربة في مكابي طينية حمراء وتحتوي على الكثير من الحجارة. هذا النوع من التربة يتمتع بتصريف جيد، مما يخلق بيئة حيث يمكن لجذور البرتقال اليوسفي أن تنمو بسهولة في العمق. إذا كان هناك الكثير من الماء في البرتقال اليوسفي، فمن الصعب زيادة محتوى السكر، لذلك فإن الصرف الجيد هو عامل مهم في إظهار حلاوته.

علاوة على ذلك، يقع العديد من حقول مكابي على منحدرات مواجهة للجنوب، مما يعني أن ساعات ضوء الشمس أطول من تلك الموجودة في مناطق الزراعة الأخرى. "تتمتع اليوسفي بالقدرة على تخزين السكر من خلال عملية التمثيل الضوئي، لذلك إذا تعرضت لكمية كافية من ضوء الشمس فإنها ستنمو لتكتسب نكهة أحلى وأكثر ثراءً"، كما يوضح ناتسومي.

بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية الزراعة، يتم تهوية التربةpHنحافظ على صحة أشجارنا من خلال التسميد المناسب لضبط كمية المياه المستخدمة ومن خلال التقليم المناسب. يقول ناتسومي: "عادة ما تكون هناك سنوات جيدة وأخرى سيئة، ولكن إذا تمكنت من إدارة الأشجار، فيمكنك الحصول على حصاد مستقر كل عام. إن القيام بالعمل الصحيح عندما يكون ذلك ضروريًا للحفاظ على الجودة".

ونحن نولي أيضًا اهتمامًا كبيرًا بإدارة ما بعد الحصاد. يُنتج اليوسفي غاز الإيثيلين من تلقاء نفسه، ويُقال إن الإفراط في غاز الإيثيلين يُسرّع من تدهوره. لذلك، يُستخدم الأوزون في منشأة التخزين لموازنة الغاز، كما تُوفّر الرطوبة العالية ودرجة الحرارة المناسبة (5"نحافظ على نضارة المنتج من خلال إبقاء درجة الحرارة عند حوالي 35 درجة مئوية"، كما يقول ناتسومي.

خصائص برتقال اليوسفي أوشيما، وهو صنف ممثل لبرتقال اليوسفي ميكابي

"عادة ما يحتوي اليوسفي على نسبة سكر تبلغ13ومع ذلك، اعتمادًا على طريقة صنعه، يمكن أن يكون اليوسفي أوشيما أكثر حلاوة.15في بعض الأحيان يمكن أن تصل درجة الحرارة إلى ما يقرب من 100 درجة. "إنه ليس حلوًا فحسب، بل يتمتع بنكهة غنية تجعله جذابًا"، كما يقول ناتسومي.

كما أن القشرة سميكة إلى حد ما، مما يجعلها مناسبة للتخزين على المدى الطويل. لونه العميق ينقل نكهته الغنية بمجرد النظر إليه.

كما أن اليوسفي الميكابي غني بالعناصر الغذائية التي تدعم الصحة الجيدة.

يقول كومي، "ميكان لديهβ-يحتوي على كريبتوكسانثين. وهذا العنصر يساعد على استقلاب العظام، وقد أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من اليوسفي هم أكثر عرضة للحفاظ على صحة العظام.