ثقافة الطعام في شيزوكايعرف

في بلدة موري بمحافظة شيزوكا، المعروفة باسم "كيوتو الصغيرة في إينشو"، تنضج فاكهة الكاكي من علامة جيرو التجارية، وهي من منتجات موري المميزة، دفعة واحدة في فصل الخريف. تتميز هذه الفاكهة، التي تُسمى أحيانًا "ملك الكاكي الحلو"، بشكلها المربع وقوامها المقرمش وحلاوتها الغنية.100تم اختيارها كهدية للعائلة الإمبراطورية لأكثر من 10 سنوات.

كلمة "Jiro" في اسم العلامة التجارية مأخوذة من اسم ماتسوموتو جيرو، الذي عثر على شجرة كاكي صغيرة وقام بزراعتها في موريماتشي في نهاية فترة إيدو.

انطلاقاً من شجرة صغيرة اكتُشفت صدفةً، حُميت جذوعها من الحرائق والحروب، وأصبحت فخراً للمدينة. توجهنا إلى موريماتشي لنستكشف أفكار الناس الذين حموا هذه الأشجار.

 تُعدّ منطقتا ياناكا وإندا في موريماتشي من أهمّ المناطق المنتجة لفاكهة الكاكي جيرو. ففي كل خريف، تمتلئ المناطق المحيطة بها بأشجار الكاكي جيرو، مما يحوّل الحقول إلى لون برتقالي زاهٍ.

الأشخاص الذين يدعمون هذا الحصاد هم مزارعو الكاكا. يتم تحميل الكاكا المحصودة في الجزء الخلفي من شاحنة خفيفة ونقلها إلى المزرعة في ياناكا.JAيتم نقلها إلى وسط مدينة إينشو.

في هذا اليوم، كان الشخص الذي استلم ثمار الكاكي هوJAيوسوكي تسورومي من مركز زراعة غابات إنشو تشو.

يتم وضع كل ثمرة من ثمار الكاكي المزروعة بعناية في راحة يدك ويتم اختيارها بناءً على لونها وشكلها ونعومتها.Lか ら4Lسنقوم بتوزيعها بعناية.

تتميز فاكهة "جيرو" الكاكي بشكلها المسطح والمربع.

واركض إلى الجلد4إن حقيقة إمكانية رؤية نسيج الثمرة هي سمة فريدة من نوعها في فاكهة الكاكي جيرو.

"محصول هذا العام وفير للغاية. لقد تمكنا من حصاد الكثير من ثمار الكاكي الحلوة والناضجة"، كما يقول تسورومي.

يوضع في راحة يدك3Lحجم ثمار الكاكي يُقارن بحجم التفاح، ووزنها واضح من مظهرها فقط.

الخطوة الأخيرة قبل الشحن هي التعبئة والتغليف، حيث يتم تغطية ثمار الكاكي بأغطية تحمل عبارة "Mori no Jiro Persimmon" وتثبيتها بإحكام بواسطة أشرطة.

في الماضي، كان اسم "جيرو" و"جيرو" يُستخدمان معًا، ولكن في عصر هيسي20في العام،JAقررت شعبة موريماتشي بيرسيمون وجمعية موريماتشي جيرو للحفاظ على أشجار بيرسيمون استخدام اسم العلامة التجارية للإشارة إلى مكان المنشأ."جيرو"تم توحيدها في.

يبتسم تسورومي ويقول: "أنا سعيد لأنني أستطيع مواصلة رؤية جيرو وطرحها في السوق بهذه الطريقة".

وتابع قائلاً: "يحتوي محصول الكاكا هذا العام على نسبة سكر أعلى من المعتاد".20"وصلت بعض النباتات إلى أقصى مستوى لها. هذا عام رائع"، قالها مبتسماً.

اسم العلامة التجارية هو "جيرو"، لكن جذوع الأشجار هي في الواقع "جيرو"، وهو اسم الصنف، ومسجلة كمعلم طبيعي من قبل محافظة شيزوكا.

إن الاختلافات في الأسماء مثيرة للاهتمام، لكن الأمر المثير للدهشة هو عمر الأشجار.160عمر الشجرة يزيد عن 20 عامًا وما زالت تحمل ثمارًا لذيذة على أغصانها.100يقال إنه من النادر للغاية في عالم الفاكهة أن تستمر أشجار الفاكهة في إنتاج الثمار في نفس المكان لأكثر من بضع سنوات.

تواصل جمعية موريماتشي جيرو كاكي للحفاظ على جذوع الأشجار حماية هذه الشجرة المعجزة، وتعمل بالتعاون مع الحكومة للحفاظ على نظام الحفظ.

 من أجل الاستماع إلى أصوات أولئك الذين واصلوا حماية جذوع الأشجار، سألنا مدير جمعية موريماتشي جيرو للحفاظ على جذوع أشجار الكاكي،JAقمنا بزيارة يوشيمي أوزاوا، رئيس لجنة موريماشي جيرو للبرسيمون.

يقول أوزاوا: "إذا تُركت جذوع الأشجار دون رعاية، فإنها معرضة لخطر الإصابة بالأمراض والموت. ولمنع ذلك، نقوم بتقليمها وتسميدها بانتظام".

شجرة "جيرو" الكاكي في حديقة منزله مطعمة من جذع شجرة وعمرها 100 عام.120إنها تتجاوز السنين. حتى بعد مرور كل هذه السنوات، لا تزال تبسط أغصانها وتثمر بغزارة.

وهكذا، تمت زراعة فاكهة الكاكي جيرو، التي تمت زراعتها بكل هذا الحب، لأول مرة في عصر ميجي.41قُدِّمَتْ هذه الفاكهة للإمبراطور ميجي عندما أقام في مدينة شيزوكا عام ١٩٢٥، ويُقال إنه كان مسرورًا بها للغاية. ومنذ ذلك الحين، استمر اختيار فاكهة الكاكي جيرو كهدية، واستمر هذا الأمر حتى عهد ريوا.7في عام 2013،112لقد أحصيت المرات.

يقول أوزاوا: "لطالما قيل إن فاكهة الكاكي من نوع فويو تُؤكل بالفك، أما فاكهة الكاكي من نوع جيرو فتُؤكل بالأسنان، لأن لبّها متماسك للغاية". وبينما يقول هذا، يأخذ قضمة من ثمرة كاكي طازجة. ويضيف مبتسمًا: "حلاوتها استثنائية".

تتميز فاكهة الكاكا "جيرو" بقوامها المقرمش. تحتوي على نسبة عالية من السكر، مما يمنحها حلاوة غنية تدوم طويلاً. وبسبب مذاقها المميز، تُعرف فاكهة الكاكا "جيرو" أيضاً باسم "ملك الكاكا الحلوة".

فاكهة الكاكي جيرو، التي لها تاريخ في تقديمها للعائلة الإمبراطورية، ليست صالحة للأكل فحسب، بل يتم تحويلها أيضاً إلى نبيذ.

قالت هاسيغاوا تشيكو ويوكوتا غو من غرفة تجارة وصناعة موريماتشي:

"أريد أن أنشر جاذبية فاكهة الكاكي على نطاق أوسع."1998"بدأنا في صنع النبيذ في عام 2013. كما يتم استخدام ثمار الكاكي التي يتم حصادها من الكروم في صناعة النبيذ"، كما يقول هاسيغاوا.

"إن المذاق الحلو والفاكهي فريد من نوعه بالنسبة لفاكهة الكاكي جيرو. ولها سمعة بأنها سهلة الشرب حتى بالنسبة للأشخاص الذين لا يحبون الكحول وللنساء"، كما يقول يوكوتا.

كما نصنع النبيذ باستخدام فاكهة الكاكي "جيرو".2025في السنة26خلال تلك الفترة، قمنا بتغيير الملصق لجعله أكثر أناقة ولزيادة نسبة الكحول.10تم تعديل النسبة المئوية لتسهيل شربه، وأصبح منتجاً رائجاً لفترة طويلة.

Ryowa7نبيذ "إنشو موريماتشي جيرو بيرسيمون" لهذا العام هو12月19ستبدأ المبيعات في الأول من الشهر بكميات محدودة في متاجر بيع المشروبات الكحولية، ومحلات السوبر ماركت، والمتاجر الصغيرة، وما إلى ذلك.13يمكنك شراؤه من المتجر.

تختلف حلاوة وحجم ثمار الكاكي، وكذلك طعم النبيذ.1أتطلع بشوق لرؤية كيف ستكون نتيجة الكتاب.