ثقافة الطعام في شيزوكايعرف

تودا، مدينة نوماتسو، وهي مدينة ساحلية هادئة تطل على خليج سوروجا وجبل فوجي(هيدا)يوجد في أوكيناوا مكون خاص يسافر إليه بعض الناس. إنه أكبر سرطان بحر في اليابان.سلطعون العنكبوت اليابانيهو عليه.

إن تأثير المظهر هو ما يلفت انتباهك، لكن سحر سرطان البحر العنكبوتي تودا يكمن في"أكل"لكن هذا ليس كل شيء. سنقدم لكم المطبخ وأسلوب حياة شعب تودا، بما في ذلك الثقافة التي تم تناقلها كقناع تعويذة، والجهود التي يتعلمها الأطفال ويحمونها وينقلونها إلى المستقبل من خلال سرطانات العنكبوت.

ما هو سرطان البحر العنكبوتي؟

حجمها يدفع المرء إلى تخيل نكهة قوية، لكنها في الواقع رقيقة وراقية للغاية، مع ملمس مميز يشبه فرقعة الورق.

هذا السلطعون يتحدى بشكل لطيف الصورة النمطية القائلة بأن "الكبير = عديم النكهة".
هذا هو سرطان البحر العنكبوتي الخاص بتودا.

العلاقة المدهشة بين تودا في نوماتسو وسرطانات العنكبوت

سرطانات العنكبوت في تودا، مدينة نوماتسو"شيء للأكل"لم يمض وقت طويل منذ أن أصبح يُعرف باسم صيد الأسماك بشباك الجر القاعية.(صيد الأسماك بشباك الجر)على الرغم من أنه تم صيده في المنطقة، إلا أن لحمه كان يعتبر مائياً وبلا طعم، ولم يرسخ في ثقافة الطعام اليابانية.

1960(شوا)35في حوالي عام 2000، حدثت نقطة تحول عندما بدأ الطهاة المحليون والنزل في ابتكار أساليب طهي جديدة.
من المعروف أن الطهي على البخار يبرز الحلاوة والنكهة، وقد اكتسبت لذته سمعة طيبة، وتطورت تدريجياً لتصبح طبقاً فاخراً يمثل تودا.

علاوة على ذلك، تُعدّ تودا من المناطق القليلة التي يُمكنك فيها الاستمتاع بأشهى أنواع سرطان البحر العنكبوتي الطازج، الذي يُصطاد مباشرةً من أعماق خليج سوروجا. يفقد سرطان البحر العنكبوتي نكهته مع مرور الوقت، ويقتصر موسم صيده على الفترة من سبتمبر إلى مايو، لذا فإنّ تودا هي المكان الوحيد الذي يُمكنك فيه الاستمتاع بنكهته الأصلية.

في الوقت الحاضر، يأتي الناس من جميع أنحاء اليابان وحتى من الخارج لتناول سرطان البحر العنكبوتي.

تجربة طعام فريدة من نوعها في تودا حيث يمكنك مشاهدة سرطان البحر العنكبوتي الحي- ساكانايا أوسي -

"ساكانايا أوسي" هو1940 年(شوا15年)تأسست.
حوض السمك الكبير الموجود في وسط المتجر يمتلئ أحياناً بالأسماك.100مرّت نحو اثنتي عشرة من سرطانات العنكبوت.

يتم سحب مياه البحر لأحواض الأسماك مباشرة من ميناء تودا، الذي يقع على الجانب الآخر من الطريق.
يقع هذا المكان بالقرب من أعماق البحار حيث تكثر سرطانات العنكبوت بشكل خاص.7~8يتم الحفاظ على المياه في حالة جيدة من خلال الحفاظ على درجة حرارة 20 درجة مئوية وتدوير مياه البحر الغنية بالمعادن والتي تحتوي على العوالق.

يُتيح هذا الموقع والمرافق إمكانية تحضير سرطان البحر العنكبوتي الطازج.

أكيهيكو ساتو، صاحب Sakanaya Uosei(أكيهيكو)السيد ميزوهو.

ابتكر أكيهيكو الفكرة الثورية المتمثلة في إنشاء حوض أسماك داخل المتجر، وقد تم استخدامها من قبل حوالي30وقد تحقق ذلك خلال عملية تجديد المتجر قبل بضع سنوات.

"لا يقتصر الأمر على السكان المحليين فحسب، بل يأتي السياح أيضًا من خارج المحافظة، ومؤخرًا العملاء القادمون من سنغافورة وتايوان، إلى المطعم لتناول سرطان البحر العنكبوتي، ولدينا حتى بعض العملاء الدائمين الذين يزورون تودا فقط لتناول سرطان البحر العنكبوتي"، كما يقول ميزوهو.

ينصح المالك من الجيل الثاني، أكيهيكو ساتو، ببساطة بطهيه على البخار.
عن طريق طهي السمك بالبخار بدلاً من سلقه، لا تضيع النكهة ويتم إبراز حلاوة اللحم إلى أقصى حد.

"في الآونة الأخيرة، استمتع الناس بتناول سرطان البحر العنكبوتي بأكثر من طريقة، مثل الساشيمي أو الشواء، ولكن الطريقة الموصى بها لطهي سرطان البحر العنكبوتي هي طهيه على البخار."(أكيهيكو)

"أولاً، جرب تناوله بدون أي إضافات"، كما تقول ميزوهو.

ستُذهلك ملوحته الطبيعية وقوامه المطاطي. يتوفر خل السلطعون أيضاً، ولكن بمجرد تجربته، ستفهم فوراً لماذا ينصحون بتناوله كما هو.

بعد الاستمتاع بأرجل السلطعون، استمتع بحساء الميسو الغني والدسم بنكهة السلطعون.
يمكنك مزجه مع السمك أو وضعه على الأرز، وسيكون الأمر ممتعاً حتى النهاية.
بفضل لحمها الكبير ومذاقها المنعش، ستجد نفسك مدمناً على تناولها دون أن تشعر. يتمتع هذا السلطعون بسحر غامض.

وتقدم ساكانايا أوسي خدمة خاصة.
حتى لو لم تطلب سرطان البحر العنكبوتي، يمكن للزبائن الذين يتناولون الطعام في المطعم التقاط صورة تذكارية معه.

إن حمل سرطان البحر العنكبوتي الكبير تجربة لن تجدها في أي مكان آخر.
سيُخلّد التقاط صورة لهذا المنظر الرائع ذكرى جميلة لرحلتك، وسيكون موضوعًا شيقًا للحديث. إنها تجربة فريدة لا تُتاح إلا في تودا، حيث ستُدرك أن "سرطانات بهذا الحجم موجودة بالفعل في خليج سوروجا".

بحسب الأحوال الجوية وظروف الصيد، قد لا تتوفر سرطانات العنكبوت في بعض الأيام، لذا إذا كنت ترغب في تجربتها،الحجز المسبقإلى.

قناع تميمة متوارث في تودا، مرسوم على صدفة

تم صنع قناع التميمة هذا لأن النتوءات الموجودة على صدفة سرطان البحر العنكبوتي تشبه وجه الإنسان.
على الرغم من عدم وجود وثائق واضحة متبقية تشير إلى متى بدأت هذه الممارسة لأول مرة، إلا أنه يُعتقد أنها كانت موجودة في أوائل فترة تايشو عندما بدأ صيد الأسماك بشباك الجر القاعية في تودا.

في الأيام التي كان الناس يعتقدون فيها أن الأوبئة والكوارث سببها الشياطين أو الأرواح الشريرة، كان الناس يعلقون صدفة ذات تعبير قوي ووقور عند مدخل منازلهم ويصلون من أجل صحة وسلامة عائلاتهم.

وجه لا يعبر عن الخوف بل عن القوة لمواجهة التحدي.
إنها تحتوي على رغبات شعب تودا.

في متحف تودا لبناء السفن للتاريخ المحلي ومتحف سوروجا باي للحياة البحرية العميقة المجاور، يمكنك مشاهدة سرطانات العنكبوت المحنطة والأقنعة التمائمية.

بالإضافة إلى الأقنعة نفسها، يبيع المتحف أيضاً "مجموعات الأقنعة الأصلية" التي تتيح لك طلاء أقنعتك الخاصة.

في مقر إقامة ماتسوشيرو، وهو موقع ثقافي هام في منطقة تودا، يمكنك تجربة رسم قناع سرطان البحر العنكبوتي."形"يمكنك أخذها إلى المنزل كهدية.

(للاستفسارات، يرجى الاتصال بـ: مقر إقامة عائلة ماتسوشيرو، وهو ملكية ثقافية هامة)/هاتف:0558-94-5150 يُنصح بالحجز المسبق.

"إطلاق سرطانات العنكبوت" للتواصل مع المستقبل

في السنوات الأخيرة، أصبح انخفاض كميات الأسماك المصطادة مشكلة، وكجهد لربط الموارد المحلية بالمستقبل، دأبت غرفة تجارة وصناعة نوماتزو على تنظيم حظر صيد الأسماك كل عام منذ بداية فترة الحظر.5سنطلق سرطانات العنكبوت في البرية في نهاية الشهر.

يشارك طلاب من مدرسة نوماتزو البلدية الابتدائية والإعدادية في تودا، حيث يقومون بفحص جنس الأسماك وما إذا كانت تحمل بيضًا، ثم يضعون عليها بطاقات تعريفية فردية، ويقيسون أطوالها، ثم يطلقونها من القارب. تُعد هذه المبادرة، التي تتيح للطلاب تجربة تناول الأسماك وحمايتها والتعرف عليها، أساسًا هامًا لنقل ثقافة الطعام في تودا إلى الجيل القادم.

سرطانات العنكبوت في الحياة اليومية للأطفال

في تودا، تعتبر سرطانات العنكبوت مورداً محلياً مميزاً، كما أنها موضوع تعليمي مألوف للأطفال.

من خلال زيارات إلى متحف تودا لبناء السفن للتاريخ المحلي ومتحف سوروجا باي للحياة البحرية العميقة، وصنع أقنعة تمائم سرطان البحر العنكبوتي، وإطلاق سرطان البحر العنكبوتي في البحر، يطور الأطفال فهمًا وارتباطًا بمسقط رأسهم.

"تُعدّ سرطانات الأرواح وأسماك أعماق البحار عناصر لا غنى عنها في التعلّم المحلي، إذ لا يمكن رؤيتها عن قرب إلا في تودا، مدينة نوماتسو. في السنوات الأخيرة، انخفض الصيد وأصبحت سرطانات العنكبوت أكثر ندرة، لكنني أؤمن بأن لدينا مهمة للحفاظ على الثقافة المحلية المتمثلة في استخدام الأصداف كتمائم ونقلها للأجيال القادمة."(كوميكو تسوتسوي، مديرة متحف تودا لبناء السفن للتاريخ المحلي ومتحف سوروجا باي للحياة البحرية العميقة)

تعرّف على ثقافة الطعام في تودا من خلال سرطان البحر العنكبوتي
استمتع بخيرات أعماق البحار، واختبر الثقافة، وفكر في المستقبل.
في هذه البلدة حيث يتعلم الأطفال وتستمر الصلوات المحلية،"مشروب فريد من نوعه في تودا"جربها من فضلك.

[ساكنايا أوسي]
الموقع: تودا، مدينة نومازو، محافظة شيزوكا580
TEL:0558-94-2114
ساعات العمل:(أيام الأسبوع11:00-17:00
　　　　 (السبت والأحد والعطلات)11: 00-19: 00
الإجازة الاعتيادية: الخميس
سيُغلق المتجر بمجرد نفاد جميع المكونات. إذا كنتم ترغبون في طلب سلطعون العنكبوت، يُرجى الحجز مسبقًا عبر الهاتف.