ثقافة الطعام في شيزوكايعرف

وهو من الأطعمة التقليدية المحفوظة بالملح، ومن أجل حفظه لفترة طويلة، يتم تخليله في كمية كبيرة من الملح لمدة أسبوعين تقريباً، ومن ثم تجفيفه في رياح الساحل الغربي لمدة ثلاثة أسابيع تقريباً. تُعرف أيضًا باسم سمكة رأس السنة، وهي تعويذة تجلب الحظ للعام الجديد ويتم إنتاجها فقط في منطقة تاجو في مدينة نيشيزو. لقد تم اعتمادها على أنها "سفينة الذوق" من قبل جمعية Slow Food (مقرها الرئيسي في إيطاليا).