レ シ ピ

يُقطع البقدونس جيدًا (بما في ذلك السيقان)

أضف قليلًا من الملح إلى الماء وقم بغلي البطاطس مع قشرتها. بعد أن تغلي، تقشر وتقطع إلى أرباع إلى قطع بسمك 4 سم.

اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح والفلفل واخلطيهم قليلاً ثم أضيفي ثلثي ❶ و❷ والجبن المبشور.

ضعي 18 جرام من الزبدة في مقلاة مقاس 5 سم، وعندما تذوب، أضيفي بسرعة ❸. يُقلب بلطف على نار متوسطة حتى يشبه البيض المخفوق، ثم يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع الحرص على عدم حرقه.

يُقلى البصل المفروم مع 5 جرام من الزبدة على نار خفيفة (لتجنب تلوينه) حتى تخرج الحلاوة، وتُضاف الكريمة الطازجة ويُترك على نار خفيفة حتى يقل حجمه إلى النصف، ثم يُتبل بالملح والفلفل.

قطّعي الطماطم الكرزية إلى أرباع وأضيفيها إلى ❺ مع الكمية المتبقية ❶ واتركيها حتى تغلي بلطف.
ضع ❹ على طبق واسكبه ❻ وقد انتهى!