مركز معلومات الأغذية في شيزوكا
レ ス ト ラ ン
مدينة هاماماتسو تشو وارد فندق Crown Palais Hamamatsu مطعم صيني Houou
باستخدام المكونات الموسمية المختارة بعناية فقط، نواصل تقديم الأطباق اللذيذة والصحية التي ستساعدك على الشعور بالنشاط غدًا. بالإضافة إلى المأكولات الصينية الأصيلة التي تتمحور حول سيتشوان والأطباق الطبية، فإن الديم سوم الأصيل الذي يعده أساتذة الديم سوم من الدرجة العالية يحظى أيضًا بشعبية كبيرة.
مصنوعة من مكونات من محافظة شيزوكا قائمة شعبية
"Yang Guifei" عبارة عن دورة غداء شهرية مليئة بالأطباق المصنوعة من المكونات الموسمية.
تحظى الأطباق الغنية بالألوان والنكهات الموسمية بشعبية خاصة لدى النساء. النمط الذي يمكنك الاختيار من بين ثلاثة أنواع من اللمسات النهائية، مثل الأرز المقلي أو العصيدة أو الياكيسوبا مع معجون الفول، يحظى أيضًا بشعبية كبيرة.
مكونات شيزوكا المستخدمة في المتجر
أعشاب بحرية خام (من بحيرة هامانا) بصل أخضر، أوراق غنية، لحم خنزير إنشو يومي، توكي، هاماناتو (من هاماماتسو)، ثعبان البحر، سلحفاة ناعمة القشرة (من بحيرة هامانا)، دجاج ميمي (من إيواتا)، سيسوكي دونكو (إيزو)، شيزوكا سوداتشي (شيزوكا) المحافظة)) ) بوك تشوي، تا كاي، الخضروات الخضراء (مدينة إيواتا)
店舗 情報
فندق Crown Palais Hamamatsu مطعم صيني Houou
| 住所 | 110-17 إيتايا-تشو، تشو-كو، مدينة هاماماتسو، محافظة شيزوكا |
|---|---|
| TEL | 053-452-5111 |
| WEB |
خريطة المتجر
هذا المتجر "فوجي نو كوني عاصمة حرفيي الأغذية"
فوجينوكوني مايسترو الشيف
ساتورو أوكابي
وقد شغل منصب رئيس الطهاة في فندق ميتيتسو جراند، وفندق جوتيمبا ميتيتسو سايكان، وفندق هاماماتسو ميتيتسو. حاليًا هو الشيف التنفيذي لمطعم Houou الصيني في فندق Crown Palais Hamamatsu. وهو معتمد كطاهي طبي عالمي وحصل على لقب طاهٍ طبي غذائي رفيع المستوى وطاهي طبي غذائي معروف من الأكاديمية الصينية للطب الصيني التقليدي في الصين. تقديم أطباق طبية لذيذة وصحية. تقديرًا لأنشطته، حصل على وسام الشريط الأصفر في عام 2018.
مقابلة العامل
ومن خلال التعلم من التعاليم الصينية القديمة التي تقول "إن الطب والغذاء يأتيان من نفس المصدر"، يتمتع المطعم بسمعة طيبة في ابتكار أطباق صحية تؤكد على التوازن بين الأذواق الخمسة وخمسة ألوان.
يُعرف بأنه طاهٍ طبي غذائي رفيع المستوى في الصين ومتمرس جيدًا في التغذية، والقوائم التي أنشأها مستوحاة من فكرة "أريدك أن تأكل لذيذًا وتصبح جميلًا وصحيًا من الداخل إلى الخارج" (كينبي التركيز اللذيذ).'' إنه يجري ولهذا السبب، ينفرد هذا المتجر بأن غالبية عملائه هم من النساء، والعديد من عملائه في الخمسينيات والستينيات من عمرهم، والذين يهتمون بشدة بصحتهم.
على سبيل المثال، يتم تحضير الخضار المقلية مع فكرة "سلطة القلي السريع"، ويقول أوكابي: "حتى لو تناولت وجبة كاملة، فلن تثقل كاهلك". يتم طهي الطبق بشكل مثالي ويستفيد من نضارة المكونات.
يعد التعاون مع الجمعية التعاونية الزراعية المحلية، JA Enshu Chuo (التي يقع مقرها الرئيسي في مدينة إيواتا)، ضروريًا أيضًا لشراء الخضروات. ومن خلال شراء الخضروات المحلية مباشرة من نفس المنشأة، التي تضم أيضًا مختبرًا لأبحاث الخضروات الصينية، فإنهم يحافظون على نضارة ونكهة استثنائية، كما يمكنهم أيضًا الحصول على الخضروات الصينية النادرة في مناطق أخرى.
"صينية التجميل العطرة" (قلم هوانغ شان ميزاي)، التي تزين افتتاح حفل الاستقبال، عبارة عن مجموعة متنوعة من المقبلات العطرية الموسمية. تم إعداد الأطباق التسعة بشكل جميل مع الاهتمام الدقيق بالتفاصيل، مثل السلحفاة الناعمة ذات القشرة الناعمة مع الجيلي، ومزيج من التسوكوداني مع النكهة المركزة لسمك يايزو بونيتو والملفوف الصيني العصير المزروع في إيواتا.
الخضروات الصينية المطاطية غنية بالفيتامينات والألياف الغذائية، وعندما يتم تناولها مع زعانف القرش، فإنها تعزز امتصاص الكولاجين.
*من المقال "تقديم الفائزين بلقب Fujinokuni Maestro Chef لعام 30"
سيجي اشيدا
ولد في محافظة شيغا عام 43. منذ أن كان طفلاً، كان يريد دائمًا أن يصبح طاهياً والتحق بمدرسة للطهي. بعد تخرجه، عمل في المطاعم الصينية بالفنادق (مدينة كيوتو)، ومطاعم سيتشوان (مدينة هاماماتسو)، والمطاعم الكانتونية (مدينة نارا)، وما إلى ذلك، قبل أن يصبح رئيس الطهاة في مجموعة فنادق ميتيتسو (آنذاك) مطعم Houou الصيني في مدينة تويوتا. خدم لمدة 8 سنوات . بعد ذلك، أصبح مساعد الشيف في "المطعم الصيني Houou" في مدينة هاماماتسو، حيث يعمل هناك منذ 10 سنوات حتى الآن. حصل على جائزة رئيس جمعية الطهاة في محافظة شيزوكا وجائزة الإنجاز من جمعية الطهي اليابانية الصينية. وهي أيضًا مدربة الطبخ الطبي.
مقابلة العامل
في هوو، حيث يعمل السيد أشيدا كمساعد رئيس الطهاة، أصبح مشهد العملاء الإناث وهم يستمتعون بالأطباق الطبية اللذيذة مشهدًا يوميًا منذ فترة طويلة. وذلك لأنهم يدمجون بمهارة الأنظمة الغذائية التقليدية القائمة على الفكرة الصينية القديمة المتمثلة في أن "الدواء والغذاء يأتيان من نفس المصدر" في المطبخ الحديث. يحتوي المتجر أيضًا على أساتذة ديم سوم الذين نشطوا في الصين القارية. لهذا السبب، السيد أشيدا حريص على التعلم من أساتذة الديم سوم. نحن نتعامل مع المذاق الصيني من جميع الزوايا، بما في ذلك التقنيات والأساليب التي تستغرق وقتًا طويلاً والتي توارثها الطهاة الصينيون، والنكهات والقوام الذي يتمتع به محليًا، وغيرها من الحواس والأحاسيس والقيم. علاوة على ذلك، فهو مكرس للبحث في الثقافة الغذائية في آسيا. كما أنه نشط أيضًا في التعاون مع المطبخ الصيني وطرق الطبخ والتوابل الفريدة لدول مثل كوريا وتايلاند وسنغافورة وفيتنام والهند. ومن خلال موقف غير تقليدي، تهدف القائمة إلى زيادة تمييز المطعم، وستستمر في جذب الزوار في المستقبل.
*من المقال "تقديم الفائزين بجائزة فوجينوكوني للعمال لعام 29"
ماساهيكو إندو
جائزة فوجينوكوني لصناعة رأس المال الغذائي لعام 2019
ابحث عن مطعم
حول نظام اعتماد Fujinokuni SDGs
من أجل تعزيز توسيع الجهود لتحقيق أهداف التنمية المستدامة من خلال التعاون بين الأغذية والزراعة، يصور نظام الشهادات هذا جهود "المنتجين" و"المطاعم" نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة.
*سيتغير عدد النجوم داخل العلامة حسب جهود كل متجر. يرجى التحقق من المعلومات الخاصة بكل متجر للحصول على التفاصيل.
閉 じ る
