مركز معلومات الأغذية في شيزوكا
レ ス ト ラ ン
مدينة فوجينوميا مطعم ميتسو
يستفيد الشيف Fuji no Kuni Maestro، الذي أمضى سنوات عديدة من التدريب في فرنسا وعمل طاهيًا في المقر الرسمي للسفير، من البركات الغنية في مسقط رأسه، سفوح جبل.
نحن نحب البيئة الطبيعية المحلية ونقدم "مأكولات جبل فوجي فوتهيلز" بنكهات طبيعية صحية.
مصنوعة من مكونات من محافظة شيزوكا قائمة شعبية
سلطة مكونة من خضروات طازجة وأعشاب من المزرعة، وأسماك موسمية من خليج سوروجا تقدم مع خضروات من سفح جبل فوجي، ولحم بقر واغيو المشوي مع صلصة الخضار اللذيذة
مكونات شيزوكا المستخدمة في المتجر
خضروات عضوية من سفح جبل فوجي، وتراوت قوس قزح، وأسماك من خليج سوروجا، ودجاج فوجي، ولحم خنزير كوجو، ولحم البقر
店舗 情報
مطعم ميتسو
| 住所 | 2343-102 كويزومي، مدينة فوجينوميا، محافظة شيزوكا |
|---|---|
| TEL | 0544-22-4439 |
| WEB | http://www.restaurant-mitsu.com/ |
| SNS |
خريطة المتجر
هذا المتجر "فوجي نو كوني عاصمة حرفيي الأغذية"
فوجينوكوني مايسترو الشيف
ميتسوهيرو إيشيكاوا
على الرغم من أنه درس إدارة الأعمال في جامعة طوكيو كيزاي، إلا أنه اكتشف الطعام من خلال وظيفة بدوام جزئي وقرر ممارسة مهنة الطهي. وبعد أن عمل في أحد المطاعم في طوكيو لمدة أربع سنوات، انتقل إلى فرنسا في عام 4. ويواصل التدريب في مطاعم الخمس نجوم، بما في ذلك مطعم ميشيل جيرارد الحائز على ثلاث نجوم ميشلان. وفي عام 1989، أصبح رئيس الطهاة في المقر الرسمي للسفير الياباني في ساحل العاج بإفريقيا. ولزيادة صقل مهاراته، افتتح مطعم ميتسو في مسقط رأسه في فوجينوميا في عام 5. وفي عام 1995، أسس "Club F" مع العاملين ذوي التفكير المماثل في منطقة فوجي.
مقابلة العامل
"تتمتع المناطق الريفية ببيئات فريدة وجذور المكونات. وهناك فقط يمكن إنشاء ثقافة الطعام. إن المناطق الريفية في أوروبا هي التي تواصل الاعتزاز بهذه الثقافة والحفاظ عليها وتنقلها إلى العالم اليوم." لقد تعلم ميتسوهيرو إيشيكاوا بالفعل مفهوم وجوهر الطعام المحلي في فرنسا، حيث درس. ولهذا السبب يسكب شغفه في نكهاته قائلاً: "أريد أن أنقل المناخ والمكونات الرائعة عند سفح جبل فوجي في مسقط رأسي فوجينوميا". ``يتم إنشاء الطعام اللذيذ من خلال معرفة خلفية الطعام والبناء على تلك المعرفة.'' على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في استخدام لحم الغزلان كإجراء لمكافحة الآفات، فلن يتجذر إلا إذا فهمت نوع الطعام التقليدي الذي يقدمه جيبير في فرنسا، موطن فرنسا، وتفكر في الوصفة باحترام. ويؤكد أحد العاملين أن "الثقافة الغذائية ليست موضة". وفي عام 2017، وبمناسبة الذكرى السنوية العشرين للمتجر، حصل على جائزة "Fuji no Kuni Maestro". يقول توشو، الذي لا يعرف شغفه أي حدود: ``أريد الاستمرار في السعي وراء المثل الأعلى مع تقدير الجوهر.
مشهد من محاضرة المركز المجتمعي ``الأهل والأبناء، التثقيف الغذائي، ودروس الطبخ والتذوق'' التي أقيمت في المطعم. النقطة المهمة هي أن الأطفال وأولياء الأمور يمكنهم التعلم معًا.
*من المقال "تقديم الفائزين بلقب Fujinokuni Maestro Chef لعام 29"
ابحث عن مطعم
حول نظام اعتماد Fujinokuni SDGs
من أجل تعزيز توسيع الجهود لتحقيق أهداف التنمية المستدامة من خلال التعاون بين الأغذية والزراعة، يصور نظام الشهادات هذا جهود "المنتجين" و"المطاعم" نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة.
*سيتغير عدد النجوم داخل العلامة حسب جهود كل متجر. يرجى التحقق من المعلومات الخاصة بكل متجر للحصول على التفاصيل.
閉 じ る
