مركز معلومات الأغذية في شيزوكا
レ ス ト ラ ン
مدينة كاوازو كانيوشي إيتشيتوان
إنه نزل قديم يقع على بعد مسافة قصيرة سيرا على الأقدام من شاطئ Imaihama، وهو شاطئ صيفي.
تم تجديد الداخل ويتمتع بجو هادئ. إنه نزل يضم العديد من الضيوف المتكررين الذين يأتون لقضاء رحلة مريحة. تحرر من الحياة اليومية، واسترخِ عن طريق تمديد أطرافك في الينابيع الساخنة، واستمتع بالعشاء، حيث نقوم بإعداد الأطباق باستخدام المكونات من مصادر محلية بشكل أساسي.
يعمل جميع موظفينا بجد لتوفير ضيافة على طراز إيطوان.
مصنوعة من مكونات من محافظة شيزوكا قائمة شعبية
كما يحظى سمك الدنيس الأحمر المسلوق وشابو شابو والساشيمي بشعبية كبيرة هنا.
فطر شيتاكي المحمص، فطر شيتاكي المجفف مع الأعشاب الطبية، الوسابي من كاوازو، أوعية الوسابي، والوسابي تشازوكي شائعة أيضًا.
مكونات شيزوكا المستخدمة في المتجر
سمك الدنيس الذهبي، واسابي من كاوازو، فطر شيتاكي، جراد البحر الشوكي
店舗 情報
كانيوشي إيتشيتوان
| 住所 | 123-5 ميتاكا، كاوازو-تشو، كامو-غون، محافظة شيزوكا |
|---|---|
| TEL | 0558-32-0345 |
| WEB | http://www.kaneyoshi-ittouan.com |
خريطة المتجر
هذا المتجر "فوجي نو كوني عاصمة حرفيي الأغذية"
فوجينوكوني مايسترو الشيف
ياسويوكي إينوزوم
بهدف أن يصبح طاهياً للمطبخ الياباني، بدأ التدريب في مطعم كانساي كابو في غينزا، طوكيو، المرتبط كيتاوجي روزانجين. درس مطبخ كيوتو في كيوتو، وتعرض لحفل الشاي، وتعلم شاي كايسيكي. تعلمت تقنية سكين Yin-Yang في حفل السكين Shijo Shinryukai. باعتباره مايسترو مهارات سوروجا وطاهيًا مايسترو الذي أنشأ رأس مال الطعام في فوجينوكوني، فهو يعمل على تعليم وتدريب الجيل القادم.
مقابلة العامل
بالإضافة إلى عمله كرئيس الطهاة في أحد النزل في كاوازو، يشغل ياسويوكي إينوزومي أيضًا منصب رئيس اتحاد الطهاة المحترفين في محافظة شيزوكا، زويشوكاي، ويعمل بجد لنشر المطبخ الياباني باستخدام المكونات المحلية وتدريب الجيل القادم. أثناء نقل ثقافة الطعام الياباني التقليدي المتمثلة في مراسم السكاكين والشاي كايسيكي والمأكولات النباتية، تركز المدرسة حاليًا على "فصول التذوق" لتعليم طلاب المدارس الابتدائية حول "اللذة". بدءًا من الين واليانغ، تركز محاضراته الفريدة على العناصر "الخمسة" المهمة، مثل العناصر الخمسة، والمهرجانات الموسمية الخمسة، والأذواق الخمسة، والقوانين الخمسة، وهي حقًا أصل المطبخ الياباني، الذي رعاه المناخ الياباني. أكثر ما يريد السيد إينوزومي إيصاله للأطفال هو فكرة "ميدو فوجي". "لا يمكن فصل الجسم عن المنطقة المحلية. إن تناول الأطعمة الموسمية المزروعة محليًا هو الأفضل للجسم." لقد مرت 10 سنوات منذ مجيئي إلى كاوازو. يقول العامل، الذي لا يزال يذهب إلى شاطئ إيمايهاما كل صباح: "المياه القادمة من جبال أماجي لذيذة هنا، لذا فإن الطعام الذي نزرعه هنا لذيذ، ومرق الحساء جيد أيضًا. أريد الاستمرار في المساهمة في المجتمع المحلي بالطعام.'' اعرض.
سمك أماجي بينيهيمي الحلو والسمك الحلو المقلي. تبدو الحيوية كما لو أن أسماك نهر إيزو الشهيرة تقفز من الجدول الجبلي فرحة بقدوم الربيع.
ساشيمي سمك موسمي رائع. يعد Kawazu أيضًا مكانًا حيث يمكنك الاستمتاع بالأسماك المحلية الطازجة والنادرة مثل سمك الدنيس الأحمر وسمك الببغاء وسمك الغرنار.
*من المقالة التمهيدية "تقديم الفائزين بلقب Fujinokuni Maestro Chef لعام 30"
هيتوشي واتانابي
انضم إلى كانيوشي إيتشيتوان. عمل كتلميذ لرئيس الطهاة ياسويوكي إينوزومي. شارك في مسابقات الطهي التي نظمتها منظمات مختلفة، وسجل في حفل Shijo Shinryukai Knife لصقل مهاراته.
بناءً على توصية الشيف إينوزومي، الذي يدعو إلى تغيير الأجيال، تم تعيينه رئيسًا للطهاة في إيتوان منذ صيف عام 2020، وسيواصل المساهمة في تحسين ثقافة الطعام في محافظة شيزوكا باعتباره منشئ عاصمة الطعام في فوجينوكوني.
مقابلة العامل
ويقدم مطعم "كانيوشي إيتوان"، الملتزم بالإنتاج المحلي والاستهلاك المحلي، مأكولات إيزو كايسيكي التي تستخدم المكونات المحلية والكثير من المأكولات البحرية والمأكولات الجبلية الشهية. أول ما يتبادر إلى ذهنك عند التفكير في طعام نموذجي من منطقة هيغاشي إيزو هو الدنيس البحري الذهبي. على الرغم من أن الناس غالبًا ما يكون لديهم انطباع بالغليان، إلا أن السيد واتانابي، الذي تعرض للعديد من المكونات وأتقن مجموعة متنوعة من طرق الطهي، قادر على طهي نفس المكونات بطرق متنوعة، مثل تتبيلها بالخل لصنعها. السوشي، أو غمسها في الصلصة وشويها، ويتم طهيها لتعطي انطباعاً مختلفاً. يتعلم مراسم الشاي ومراسم السكاكين تحت إشراف ياسويوكي إينوزومي، الشيف التنفيذي للنزل، وهو أيضًا حرفي حديث ماهر، ويعمق إحساسه بكرم الضيافة، في حين أن موقفه المتمثل في المحاولة الجادة لنقل عجائب إيزو يشبه موقف الباحث. . بقي فضوله حول المكونات دون تغيير منذ المدرسة المتوسطة، عندما اكتشف متعة الطبخ. السيد واتانابي هو عامل صادق يواصل صقل مهاراته دون أن ينسى هدفه الأصلي. يضيف طبخ السيد واتانابي أيضًا لونًا إلى "كانيوشي إيتوان".
هناك العديد من طرق الطهي المختلفة عندما يتعلق الأمر بالغليان. من بينها، اختر ما يناسب المكونات واستفد من النكهات الطبيعية للمكونات.
يحتوي المطعم على غرفة طعام وغرفة طعام خاصة. في بداية الربيع، تحظى غرفة الطعام الخاصة بشعبية كبيرة، حيث تتفتح أزهار كرز كاوازو بالكامل خارج النافذة.
*من المقالة التمهيدية "التعريف بالفائزين بجوائز العمال لعام 2019"
ابحث عن مطعم
حول نظام اعتماد Fujinokuni SDGs
من أجل تعزيز توسيع الجهود لتحقيق أهداف التنمية المستدامة من خلال التعاون بين الأغذية والزراعة، يصور نظام الشهادات هذا جهود "المنتجين" و"المطاعم" نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة.
*سيتغير عدد النجوم داخل العلامة حسب جهود كل متجر. يرجى التحقق من المعلومات الخاصة بكل متجر للحصول على التفاصيل.
閉 じ る
