مركز معلومات رأس المال الغذائي
レ ス ト ラ ン
مدينة إيتو متجر الوجبات الخفيفة دايشان
هذا هو إيزاكايا إبداعي حيث يمكنك دائمًا الاستمتاع بأكثر من 10 علامات تجارية من مشروب شيزوكا المحلي والنبيذ المختار من قبل الساقي والمشروبات الكحولية المتنوعة، إلى جانب المأكولات اليابانية والغربية والصينية، بما في ذلك الأسماك المحلية التي يتم صيدها بشباك ثابتة من لحم البقر جوغاساكي وإيزو. . على مدى أكثر من 300 يوم في السنة، أرافق شبكة فوتو الثابتة لصيد السمك على ساحل جوغاساكي وأشتري الأسماك. وقد لاقت الأسماك المحلية، التي تم تجفيفها قبالة الساحل، استحسان الجميع.
مصنوعة من مكونات من محافظة شيزوكا قائمة شعبية
مجموعة متنوعة من ساشيمي الأسماك المحلية المختارة بعناية، وسلطة كارباتشيو الأسماك المحلية الموسمية، وشرائح لحم إيزو ميسوجي المقطعة، وكعكات الحلويات محلية الصنع من الماكريل المطهية بوتر لحم إيزو البقري، وشرائح لحم الخنزير المشوي الناعم من فوجي نو كوني.
مكونات شيزوكا المستخدمة في المتجر
الأسماك المحلية (مدينة إيتو، ميناء فوتو لصيد الأسماك)، والماكريل المفروم "سابا أوتوكو-كون" (مدينة إيتو، جمعية مصايد الأسماك في إيتو)، والخس، وخضروات الواسابي، وما إلى ذلك (مدينة إيتو، مزرعة خس أومورو)، ولحم البقر إيزو (مدينة إيزونوكوني، مزرعة هيراي) ولحم الخنزير فوجينوكوني إكيكي (محافظة شيزوكا)، وموتوياما أوي (مدينة إيزو، حقل كادابا واسابي)، وميشيما ياساي (مدينة ميشيما)، ودجاج شيزوكا ميمي، وما إلى ذلك.
店舗 情報
متجر الوجبات الخفيفة دايشان
| 住所 | 912-28 فوتو ، مدينة إيتو ، محافظة شيزوكا |
|---|---|
| TEL | 0557-48-7322 |
| WEB | https://sakanaya-daichan.com/ |
| SNS |
خريطة المتجر
هذا المتجر "فوجي نو كوني عاصمة حرفيي الأغذية"
الحرفيون يصنعون رأس المال الغذائي في فوجينوكوني
دايسوكي ياماموتو
ولد في محافظة تشيبا. بعد تخرجه من مدرسة الطهي، اكتسب مجموعة متنوعة من الخبرة في الطهي مع التركيز على المطبخ الصيني في فندق برايتون وفندق ميراكوستا في أوراياسو، بالإضافة إلى فنادق المنتجعات وملاعب الجولف في إيزو. أثناء زيارته لفوتو لهواية صيد الأسماك والغوص منذ صغره، أصبح مفتونًا بلذة الأسماك المحلية، وفي عام 2014 افتتح متجره الخاص في مدينة إيتو وأصبح مستقلاً. وبعد ذلك انتقلت إلى هذه المنطقة وما زالت مستمرة حتى يومنا هذا. مُنح جائزة Fujinokuni Food Capital Worker في عام 2022.
مقابلة العامل
يستيقظ دايسوكي ياماموتو بين الساعة 2:3 وXNUMX:XNUMX صباحًا وينطلق مع صيادين آخرين لاصطياد الشباك الثابتة قبالة ساحل جوغاساكي. يعد ميناء فوتو لصيد الأسماك أحد الموانئ القليلة التي تبيع الأسماك التي تم صيدها مباشرة للتجار. أثناء مساعدته في الصيد، يميز السمك ليشتريه. يقوم بنزف الحيوان بنفسه على السفينة وإجراء عملية شد الأعصاب ويأخذه إلى المنزل. روتين كل صباح. إنه عمل شاق للغاية.
الكارباتشيو الذي يصنعه ياماموتو مصنوع من أسماك فوتو محلية 100%. أي اعتقاد مسبق بأن الساشيمي هو الأفضل إذا كانت المادة جيدة يتم تفنيده تمامًا. المكونات الداعمة مثل الخس وخضر الوسابي من مزرعة أومورو للخس القريبة تضيف أيضًا نكهة لطيفة. أسلوب السيد ياماموتو هو طهي أطباق بسيطة تعتمد على المكونات وليست مرتبطة بالنوع. شغفنا بالشراء يتجاوز مجرد الأسماك. تذهب الشركة لشراء Aoi الأصلي من Wasabi Field في Kawaba، مدينة Izu، ولحم البقر Izu النادر من محل جزارة تديره مباشرة المزرعة في Ohito، مدينة Izunokuni.
"ربما يرجع ذلك إلى أنني عملت في مطابخ الفنادق طوال حياتي. فأنا أستمتع بالتفاعل مع العملاء والمنتجين." تتلألأ عيون العملاء عندما يسمعون قصصًا واقعية حول كيفية عمل الشباك الثابتة ومصاعب الصيد. عندما أخبر الصيادين عن التعبيرات التي تظهر على وجوه العملاء الذين يستمتعون بالأسماك المحلية التي تم اصطيادها في ذلك الصباح، فإنهم يميلون ويستمعون ويضحكون. وبالإضافة إلى الطهي، يقول: «أنا أستمتع بصيد الأسماك، والشراء، وسد الفجوة بين المنتجين والمستهلكين، لذا لا يسعني إلا الاستمتاع بذلك». "اعتقدت أن هذه كانت هواية أكثر من كونها عملاً تجاريًا." قد يكون إيزو، كنزًا دفينًا من المكونات، عالمًا مختلفًا بالنسبة إلى ياماموتو.
الفجر في مناطق الصيد على متن قارب صيد
صنعت SABA-YU باستخدام رجل الماكريل
*من المقال "تقديم الفائزين بجائزة فوجينوكوني للعاملين في إنشاء رأس المال الغذائي لعام 2020"
ابحث عن مطعم
حول نظام اعتماد Fujinokuni SDGs
من أجل تعزيز توسيع الجهود لتحقيق أهداف التنمية المستدامة من خلال التعاون بين الأغذية والزراعة، يصور نظام الشهادات هذا جهود "المنتجين" و"المطاعم" نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة.
*سيتغير عدد النجوم داخل العلامة حسب جهود كل متجر. يرجى التحقق من المعلومات الخاصة بكل متجر للحصول على التفاصيل.
閉 じ る
