レ ス ト ラ ン

أوي وارد ، مدينة شيزوكا مانبوكو ساكي هاوس

المطبخ الصيني
الحرفيون يصنعون رأس المال الغذائي في فوجينوكوني

نحن نقدم المأكولات الصينية الأصيلة من الرامن والأرز المقلي، وخاصة المأكولات الصينية الشمالية الشرقية.

مصنوعة من مكونات من محافظة شيزوكا قائمة شعبية

سبانخ مائية مقلية، لحم الخنزير الحلو والحامض، لحم الخنزير المبشور والتوفو المجفف، خيار البحر المقلي مع صلصة الصويا، الدجاج المقلي والثوم مع الفلفل الأسود

مكونات شيزوكا المستخدمة في المتجر

بوك تشوي (مدينة إيواتا)، والشاي (مدينة شيزوكا)، والسبانخ المائية (مدينة شيزوكا)، وهيرتيل (مدينة شيزوكا)، والخس (مدينة هاماماتسو)، وما إلى ذلك.

مصنوعة من مكونات من محافظة شيزوكا

店舗 情報

مانبوكو ساكي هاوس

住所 1F، مبنى غريفين، 1-3-XNUMX توكيوا-تشو، أوي-كو، مدينة شيزوكا، محافظة شيزوكا
TEL 054-272-8998
WEB https://www.manpukushuka.com/

خريطة المتجر

هذا المتجر "فوجي نو كوني عاصمة حرفيي الأغذية"

تاكايوكي شيباتا

ولد في مدينة شيزوكا. في سن العشرين، كان يطمح إلى أن يصبح طاهيًا، وبعد التدريب في مطعم "سوروجا" الياباني في مدينة تشيبا بمحافظة تشيبا والمطعم الياباني "ميكازوكي" في مدينة شيزوكا، وهو أيضًا منزل والديه، قام بالتدريس نفسه المطبخ الصيني وأصبح طاهياً في عام 20. افتتح "مانبوكو شويا". لقد أصبح موضوعًا ساخنًا للمطبخ الصيني، الذي لا يعيد إنتاج المذاق الأصيل فحسب، بل يناسب أيضًا الذوق الياباني. منذ تأسيسه، استخدم المطعم المكونات المحلية بنشاط لخلق مزيج من المأكولات اليابانية والصينية، ويعمل أيضًا بنشاط على تنشيط المنطقة.

مقابلة العامل

يعد الطعام في مطعم Manpuku Sakeya مزيجًا مثاليًا من الروائح الرائعة للصين الأصيلة والنكهات اللذيذة للمطبخ الياباني. كما أنه تناغم بين المطبخ الصيني الذي يتم تحضيره بمنطق الجمع، والمطبخ الياباني الذي يتم تحضيره بمنطق الطرح. وما يجعل هذا ممكنًا هو المكونات المنتجة في محافظة شيزوكا، والتي تتميز بالنكهة الغنية. النكهة الصحية للمكونات المحلية الطازجة والآمنة موجودة في المطبخ الصيني الأصيل. هناك ما يقرب من 150 طبقًا في القائمة. تتميز قائمة المطعم الفريدة بمجموعة واسعة من المأكولات من شمال شرق الصين وبكين وشانغهاي وقوانغدونغ وسيتشوان لإثارة شهيتك. حاليًا، العنصر الذي يركز عليه الشيف المالك تاكايوكي شيباتا هو خيار البحر المزروع داخل المحافظة. تنعكس رغبة السيد شيباتا في ``إحياء شيزوكا باستخدام المكونات المحلية'' في تقنية استخدام خيار البحر المجفف، الذي يتمتع بإمكانات كبيرة كعامل جذب جديد لمحافظة شيزوكا، لإنشاء أطباق أنيقة ورائعة باستخدام البراعة التي تم تطويرها منذ تأسيس الشركة. هذا النوع من الروح يضفي على مطبخ المطعم لمسة من التألق.

 


"سمك أبيض مع صلصة حلوة وحامضة" باستخدام السمك المفلطح من داخل المحافظة. تتغير أنواع الأسماك حسب الموسم. نحت الخضار هو أيضًا موضوع ساخن.

 

*من مقال "تقديم الفائزين بجوائز العمال لعام 28"

كوميكو شيباتا

ولد في تشانغتشون، مقاطعة جيلين، الصين. لقد جاء إلى اليابان منذ حوالي 30 عامًا، وأثناء دراسته اللغة اليابانية في مدرسة مهنية، عمل بدوام جزئي في ميكازوكي، وهو مطعم ياباني عريق مزود بستارة نورين في شيتشيكين-تشو، مدينة شيزوكا. التقت وتزوجت تاكايوكي شيباتا، الذي كان يتدرب في نفس المتجر. متجنس عام 2002. حاليًا، يتقن اللغة اليابانية ويدير المطبخ في مانبوكو ساكيا مع تاكايوكي وطاهيه الصيني الشخصي، ويقدم قائمة متنوعة تضم أكثر من 3 طبقًا. يشارك بنشاط في زيارات موقع الإنتاج وتبادل المنتجين.

مقابلة العامل

ولدت كوميكو شيباتا ونشأت في تشانغتشون، شمال شرق الصين. كانت مدينة تشانغتشون ذات يوم عاصمة مانشوكو، ولا يزال من الممكن رؤية آثار ذلك الوقت هنا وهناك في منظر المدينة. وقبل أن أدرك ذلك، نما اهتمامي باليابان، وقد أتيت إلى اليابان منذ حوالي ثلاثين عامًا، وأصبحت مواطنًا متجنسًا منذ حوالي عشرين عامًا.

يقدم مطعم مانبوكو ساكي، حيث تستعرض كوميكو مهاراتها، قائمة واسعة من المأكولات الصينية من سيتشوان وبكين وشانغهاي والكانتونية، ولكن الشيء الأكثر جاذبية في هذا المطعم هو أنه يمكنك الاستمتاع بمأكولات توهوكو الأصيلة. أحد الأمثلة على ذلك هو "لحم الخنزير الخلفي المطهي في صلصة الصويا"، وهو طبق مصنوع من العمود الفقري لحم الخنزير المطبوخ. يعد "سيخ لحم الضأن"، الذي يحظى بالعديد من العملاء الدائمين، ضروريًا أيضًا كقائمة طعام حلال. في الصين، من المعتاد أن يقوم جميع أفراد الأسرة بالطهي معًا، والمهارات التي صقلوها في مطابخهم المنزلية منذ الطفولة تعطي كل طبق نكهته الرائعة.

شاركت كوميكو وزوجها تاكايوكي، الذي حصل بالفعل على جائزة كعامل، في جولة مطابقة مع مجموعة متنوعة من المنتجين الذين ترعاهم المحافظة، بما في ذلك مناطق إنتاج المحار في بحيرة هامانا، ومزارعي الجمبري في إيواتا، ومزارع سمك السلمون المرقط في فوجينوميا. لقد شاركنا معًا. كثيرًا ما يحضر فعاليات الطعام وجلسات دراسة الحلال في المحافظات الأخرى. أكثر ما يفاجئني ويجذبني في اليابان هو نضارة المكونات. في الصين، يقتصر تناول الأسماك على الأسماك المجمدة، ولكن هنا في شيزوكا، يمكنك الحصول عليها طازجة. تزرع الخضروات بالقرب من بعضها البعض وهي طازجة للغاية. بفضل هذه المكونات، تغيرت طريقة تفكيري في الطهي تدريجيًا. التقليل من التوابل والبهارات وتجنب النكهات القوية. ومن أجل الاستفادة من النكهات الطبيعية للمكونات، نقوم بتكييفها لتناسب أذواق الشعب الياباني. ولتحقيق هذه الغاية، أنا شخصيا أرى وأسمع أي نوع من المكونات يتم تصنيعها، وأي نوع من المنتجين، وأي نوع من البراعة.

لقد تمكنت من العمل بجد في أرض أجنبية ليس فقط لأنني تمكنت من مقابلة زوجي تاكايوكي، ولكن أيضًا لأنني أستطيع رؤية الوجوه الراضية للجميع عندما أطبخ، ويمكنني أن أبتسم عندما أرى ابتساماتهم. هذا التشويق الحقيقي هو نفسه في كل من الصين واليابان.

 

"لحم الخنزير الخلفي جارا مطهي في صلصة الصويا" هو عظم لحم خنزير مطهو ببطء وهو مألوف لدى تونكوتسو رامين.

نحن نستخدم الخنازير من فوجينوميا.

 

*من المقال "تقديم الفائزين بجائزة فوجينوكوني للعاملين في إنشاء رأس المال الغذائي لعام 2020"

حول نظام اعتماد Fujinokuni SDGs

من أجل تعزيز توسيع الجهود لتحقيق أهداف التنمية المستدامة من خلال التعاون بين الأغذية والزراعة، يصور نظام الشهادات هذا جهود "المنتجين" و"المطاعم" نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة.
*سيتغير عدد النجوم داخل العلامة حسب جهود كل متجر. يرجى التحقق من المعلومات الخاصة بكل متجر للحصول على التفاصيل.

حول نظام اعتماد Fujinokuni SDGs

閉 じ る