レ ス ト ラ ン

لقد شارك الشيف تاناكا منذ فترة طويلة في إيصال ثراء الطعام في مسقط رأسه، ميشيما، إلى أكبر عدد ممكن من الناس. أثمرت جهوده، وحصل على جائزة "عامل العام" لمدة خمس سنوات متتالية، مما أكسبه لقب Maestro Chef، الذي يُقال إنه قاعة المشاهير في هذه الصناعة. وفي كل مرة يحصل فيها على جائزة، فإنه يحفز نفسه ويواجه تحديات جديدة. وقد حصل مؤخرًا على مؤهل MediChef.

سيكون عام 2024 قد مر 18 عامًا على افتتاح On France. جنبا إلى جنب مع تاريخ المطعم، أصبح كل من العملاء الذين يحبون المطعم والطاهي نفسه أكبر سنا. وفكر السيد تاناكا قائلاً: «من الآن فصاعدًا، سيكون عمل حياتي كطاهي هو فتح مجال جديد للمطبخ الفرنسي الصحي.» الهدف النهائي هو تنشيط مدينة ميشيما من خلال الطعام. ومن منصبه كطاهي، يقود عملية تنشيط المنطقة ويستمر في تقديم الطعام المرتبط بصحة الناس، وموقفه مليئ بروح العامل.

تتميز "المقبلات الموسمية" التي يمكن الاستمتاع بها كوجبات طعام بأطباق مصنوعة من مكونات موسمية.

تُظهر الصورة ريليت كونفيت البط والتفاح والخيار والبنجر الحار المقدم مع كريب دقيق الأرز المحشو بالخضروات.

يقع على بعد حوالي 3 دقائق سيرًا على الأقدام من المخرج الجنوبي لمحطة ميشيما.

يقع في الطابق الثاني من فندق شوميكان، ويمكنك الاستمتاع بوجبتك في مساحة مشرقة ومفتوحة خلال وقت الغداء، وفي جو هادئ خلال وقت العشاء.

*من مقال "التعريف بالفائزين بجائزة عامل العام 2023"

"أريد قضاء المزيد من الوقت والجهد في تقديم منتجات ذات جودة أعلى." ومع أخذ ذلك في الاعتبار، قام المتجر الذي انتقلنا إليه في عام 2018 بتخفيض عدد المقاعد إلى الثلث. مع الحفاظ على الشعور غير الرسمي خلال النهار، تمت ترقية المطعم إلى مطعم فرنسي أصيل في الليل. ومع ذلك، فإن موضوع الشيف كيجي تاناكا "ميشيما فرينش"، والذي يستخدم المكونات المحلية الموسمية ويعدها باستخدام تقنيات الطبخ الفرنسية التقليدية، يظل كما هو. تتكون مكونات ميشيما بشكل أساسي من الخضروات، لذا فإن المطبخ، الذي يتميز بخصائص "المطبخ الفرنسي مع التركيز على الصحة"، كان منذ فترة طويلة من محبي كبار السن، وقد تم تقديمه كطعام يطيل العمر إلى مرافق كبار السن في نومازو. لقد تم استقباله بشكل جيد. ولذلك، حصل الشيف تاناكا على مؤهل Medi Chef العام الماضي. من خلال دراسة الطب والتغذية وتحديد المكونات الغذائية للطعام بدقة، سوف يقوم بالترويج لوجبة ميشيما الفرنسية كغذاء صحي يمكن الاستمتاع به بأمان ولذيذ، ليس فقط من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض نمط الحياة، ولكن أيضًا من قبل الأشخاص الذين يعانون من الأمراض. ومن ناحية أخرى، بدأ العمل على التثقيف الغذائي منذ سن مبكرة، وعمل بجد لتعليم الشباب كمحاضر غير متفرغ في مدرسة هيريو الثانوية في نومازو. علاوة على ذلك، في العام الماضي، أخذ العمال زمام المبادرة لتوسيع أنشطتهم، بما في ذلك المشاركة في مشروع جديد بالتعاون مع غرفة صناعة الشاي بالمحافظة وتطوير المنتجات باستخدام شاي شيزوكا، والعمل الجاد لتطوير الغذاء في ميشيما وشيزوكا.

إنه خفيف أثناء النهار، ولكن في الليل يتمتع بأجواء أنيقة ومثالية للاحتفالات السنوية. "نحن على استعداد لتزويدك بشيء خاص لمساعدتك في قضاء وقت خاص، لذا يرجى الحضور واستخدامنا في يومك الخاص."

في مدينة ميشيما، حيث يحظى التثقيف الغذائي بشعبية كبيرة، يقدم الشيف تاناكا محاضرات وتدريبًا عمليًا لمجموعة واسعة من الأجيال، بدءًا من طلاب المدارس الابتدائية المحلية وحتى البالغين.

*من مقال "التعريف بالفائزين بجائزة عامل العام 2021"