مركز معلومات الأغذية في شيزوكا
レ ス ト ラ ン
مدينة هاماماتسو تشو وارد المطبخ الصيني الجديد مولان
مصنوعة من مكونات من محافظة شيزوكا قائمة شعبية
غداء مابو توفو (مقبلات متنوعة، حساء، مابو توفو سيتشوان أصيل، أرز، توفو باللوز، ما لا غاو)، غداء مولان (مقبلات متنوعة، حساء اليوم، الطبق الرئيسي، عصيدة صينية، توفو باللوز، ما لا غاو)، نودلز مالاتانغ (مقبلات، نودلز مالاتانغ، شاي أولونغ صيني، توفو باللوز، ما لا غاو)
مكونات شيزوكا المستخدمة في المتجر
الروبيان، الحبار، فطر شيميجي، فطر أذن الخشب، سينور العصا، رومانيسكو، البطاطا، جذر اللوتس، إلخ.
店舗 情報
المطبخ الصيني الجديد مولان
| 住所 | 4863-178 أوبومي، يوتو-تشو، تشو-كو، مدينة هاماماتسو، محافظة شيزوكا |
|---|---|
| TEL | 053-596-3939 |
| WEB | https://www.mulan-hamanako.jp |
خريطة المتجر
هذا المتجر "فوجي نو كوني عاصمة حرفيي الأغذية"
عامل السنة
شوزو أوشيدا
مالك ورئيس الطهاة في المطعم الصيني الجديد "مولان". بعد تخرجه من مدرسة الطهي، دخل صناعة الملابس لصقل مهاراته. منذ أن كان عمره 19 عامًا، سافر إلى الهند وجنوب شرق آسيا لمدة عام تقريبًا. بعد تجربة المأكولات الصينية الأصيلة في الأحياء الصينية حول العالم، قرر متابعة مهنة في المطبخ الصيني. بعد عودته إلى اليابان، تدرب في مطعم صيني في مسقط رأسه هاماماتسو قبل أن يستقل. منذ افتتاحه، واصلوا تقديم المأكولات الصينية التي تستفيد إلى أقصى حد من عمق التوابل والمكونات الطازجة التي يتم الحصول عليها من مصادر محلية. ولا يزال يزور الصين بشكل متكرر، ولا يتوقف فضوله أبدًا وهو يواصل التعلم عن النكهات والتقنيات المحلية. منذ عام 1، يشغل منصب رئيس جمعية هاماماتسو ميتسوبوشي كاي، وهي جمعية تهدف إلى تعزيز أبحاث الأغذية والإنتاج والاستهلاك المحليين. ومن خلال الحوار المتكرر مع المنتجين، مثل المحار من بحيرة هامانا ومزارع الفراولة المحلية، يسعى إلى إيجاد طرق طهي تبرز أفضل ما في المكونات. ومن خلال الطبخ، يعمل أيضًا بجهد على تطوير ثقافة الطعام المحلية.
مقابلة العامل
عندما تفكر في المطبخ السيشواني، فإن أول ما يتبادر إلى ذهنك هو "الحار". ومع ذلك، فإن جوهرها الحقيقي يكمن في الطعم العميق والمعقد الذي تنتجه النكهات السبعة وهي الخدر والملوحة والحموضة والرائحة والمرارة والحلاوة والتوابل. في المطعم الصيني الجديد "مولان"، نستمتع بسحر المطبخ السيشواني مع الاستفادة بسخاء من المكونات الغنية من شيزوكا. تتكامل الخضروات والمأكولات البحرية المزروعة في البحر والجبال والبحيرات والأنهار مع التوابل العطرية لخلق نكهة فريدة من نوعها. الرائحة التي تنتشر وسط التوابل والنكهة الغنية والحلاوة والمرارة للمكونات نفسها. إذا قمت بتجربة الطعام في مولان، فسوف تتمكن من تقدير عمق المطبخ السيشواني، والذي يتجاوز مجرد التوابل. عندما تزور المطعم، يمكنك رؤية أوشيدا يقترب من الزبائن ويتحدث بحماس عن المكونات وطرق الطهي. ويقول إن الأشخاص المهتمين "بالطعام الصيني الذي لم يجربوه من قبل" يتواصلون معه. وتشكل مثل هذه اللحظات أيضًا جزءًا من سحر هذا المتجر. يحتوي المطعم على مجموعة مختارة من أكثر من 1200 زجاجة من النبيذ، ويعد الجمع بين مأكولات سيشوان الحارة والنبيذ الأحمر تجربة سعيدة حقًا. "نريد أن نجلب لك الفرح والسعادة والمفاجأة والإثارة عند تناول الطعام." ويقول أوشيدا أن تحديه سيستمر.
أحد الأطباق الرئيسية في مطعم مولان هو "دجاج شيزوكا اللذيذ مع صلصة الياكيتوري".
يحيط دجاج شيزوكا الغني والحلو بالأطباق المصنوعة من فطر المحار الملكي المزروع محليًا والفطر الصغير.
موس رقيق بنكهة السمسم في المنتصف.
يحتوي الدجاج المطهو على البخار مع صلصة الفلفل الحلو على توازن مثالي بين الحموضة والتوابل.
طبق مقبلات مصنوع من مكونات محلية تم إعدادها باستخدام مجموعة متنوعة من طرق الطهي.
تم تزيين الجزء الداخلي من المطعم باللون الأبيض، مما يسمح لك بالاستمتاع بوجبتك بالسرعة التي تناسبك.
يوجد أيضًا قبو نبيذ في الموقع، وسيقترحون عليك أنواع النبيذ التي تتناسب مع أطباقك.
※مقابلة مع الفائز بجائزة عامل العام 2024 (طبعة 2024)
ابحث عن مطعم
حول نظام اعتماد Fujinokuni SDGs
من أجل تعزيز توسيع الجهود لتحقيق أهداف التنمية المستدامة من خلال التعاون بين الأغذية والزراعة، يصور نظام الشهادات هذا جهود "المنتجين" و"المطاعم" نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة.
*سيتغير عدد النجوم داخل العلامة حسب جهود كل متجر. يرجى التحقق من المعلومات الخاصة بكل متجر للحصول على التفاصيل.
閉 じ る
