مركز معلومات الأغذية في شيزوكا
レ ス ト ラ ン
مدينة ايواتا مطعم ناكايا الياباني
هذا مطعم ياباني يعمل منذ ثلاثة أجيال في قرية تويوكا السابقة الخصبة. نحن نقدم نكهات مبتكرة تعتمد على أساسيات المطبخ الياباني، مع التركيز على المنتجات المحلية الغنية. يستخدم "Agedashi Ebi-imo" في الصورة بطاطس الجمبري والبصل الأبيض من تويوكا بمدينة إيواتا وأزهار اللفت من إيناسا بمدينة هاماماتسو.
مصنوعة من مكونات من محافظة شيزوكا قائمة شعبية
الجمبري المقلي والبطاطا الحلوة، صندوق رأس المال الغذائي، صلصة كاتسودون، وعاء أرز ثعبان البحر، إلخ.
مكونات شيزوكا المستخدمة في المتجر
بطاطس الروبيان (قرية تويوكا السابقة، مدينة إيواتا)، البصل الأبيض (قرية تويوكا السابقة، مدينة إيواتا)، فجل كوروري الأحمر (مدينة إيواتا)، أزهار اللفت (إيناسا، كيتا وارد، مدينة هاماماتسو)، ثعبان البحر (من بحيرة هامانا)، المأكولات البحرية (ميناء الصيد فوكودا/مايساكا) ميناء الصيد/ميناء الصيد يايزو) إلخ.
店舗 情報
مطعم ناكايا الياباني
| 住所 | 1649-1 يونوب، مدينة إيواتا، محافظة شيزوكا |
|---|---|
| TEL | 0539-62-2061 |
| WEB | https://www.toyooka-nakaya.com/ |
| SNS |
خريطة المتجر
هذا المتجر "فوجي نو كوني عاصمة حرفيي الأغذية"
فوجينوكوني مايسترو الشيف
كوسوكي فوكادا
الجيل الثالث من "المطعم الياباني ناكايا". صانع ساكي معتمد من SSI. بعد تعلم المطبخ الياباني في مدرسة الطبخ في أوساكا، صقل مهاراته في المطاعم الشهيرة في يايزو وأوساكا وكيوتو قبل العودة إلى المنزل وإدارة المطعم مع الجيل الثاني. إنه يحب المكونات المحلية ويدمج الكثير منها في مطبخه الياباني، بالإضافة إلى التركيز على أنشطة التثقيف الغذائي.
مقابلة العامل
"أنا أحب تويوكا هنا،" يقول كوسوكي فوكادا من "ناكايا" وهو يضحك. أنا أحب مدينتي، لذلك أستخدم المكونات المحلية قدر الإمكان لكل طبق. حتى في الصورة الرئيسية، "الجمبري المقلي والبطاطا الحلوة"، الجمبري والبصل الأبيض من تويوكا، مدينة إيواتا، وأزهار اللفت من أرض إيناسا، مدينة هاماماتسو. علاوة على ذلك، فهو شغوف جدًا بإعداد الطعام حتى في إجازاته، "لأنه يحب الطبخ"، لدرجة أنه يرتجل أشياء مثل "مقبلات هانامي ساكي" في الصورة الفرعية. درس فوكادا في مدرسة مهنية في أوساكا وتدرب في أونجاكو في يايزو وواكودين في كيوتو. ويقول إنه لأنه غادر مسقط رأسه، أدرك مرة أخرى مدى عدم إمكانية تعويض هذا المكان بالنسبة له. وليس من الصعب أن نتصور أن هذا الإدراك مهد الطريق أمام "المطبخ الياباني الموسمي المحلي".
التركيز على أنشطة التثقيف الغذائي هو نتيجة حب الوطن. وهو يعقد بنشاط دورات تجريبية حول موضوع ثقافة الطعام اليابانية لرياض الأطفال المحليين وطلاب المدارس الابتدائية والإعدادية والثانوية والبالغين. يمكنك بالفعل تحضير مرق الحساء والاستمتاع بنكهته معًا. اصنعي أطباق أوسيتشي والأوزوني معًا وتناوليهما معًا. ما أريد إيصاله هو: "أنتم جميعاً تعيشون في هذا المكان الرائع". ويقول بكل تأكيد: "إن التثقيف الغذائي هو واجبي كطاهٍ، وهو عمل حياتي".
لا يمكن التغاضي عن أنشطته بصفته السكرتير التمثيلي لـ "مدينة Toyooka Light Truck City". وعلى الرغم من امتناعهم حاليًا عن الحضور بسبب جائحة فيروس كورونا، إلا أنهم يعملون مع حوالي 20 متطوعًا كل صيف لجمع العشرات من شاحنات المطبخ من داخل المحافظة وخارجها وإقامة فعاليات السوق الليلية. لا نريد فقط الأشخاص الذين يزوروننا، ولكن أيضًا الأصدقاء الذين يعيشون هنا، أن يتعلموا المزيد عن سحر تويوكا وأن يقعوا في حبها أكثر. لا يزال السيد فوكادا شغوفًا بهدوء بالطهي وتعليم الطعام المحلي والأحداث. ما نريد خلقه هو "سعادة تويوكا المستقبلية".
"أوهانامي ساكي ساكي كوتشيتوري" حيث يتم إنتاج جميع المكونات تقريبًا محليًا. وتشمل اللمسات فجل الدايكون الأحمر، الذي يتحول إلى اللون الأحمر الساطع عند إضافة الخل، وأزهار الكرز التي تتفتح في الحديقة الأمامية للمتجر.
كما أن فصول التثقيف الغذائي العملية نشطة للغاية. والغرض من ذلك هو نقل ثقافة الطعام المزروعة في اليابان وتعزيز الفخر والارتباط بمسقط رأس الفرد.
*من مقال "التعريف بالفائزين بجائزة عامل العام 2021"
ابحث عن مطعم
حول نظام اعتماد Fujinokuni SDGs
من أجل تعزيز توسيع الجهود لتحقيق أهداف التنمية المستدامة من خلال التعاون بين الأغذية والزراعة، يصور نظام الشهادات هذا جهود "المنتجين" و"المطاعم" نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة.
*سيتغير عدد النجوم داخل العلامة حسب جهود كل متجر. يرجى التحقق من المعلومات الخاصة بكل متجر للحصول على التفاصيل.
閉 じ る
