レ ス ト ラ ン

يأتي اسم المتجر "توكيباكو" من حقيقة أن هذا الموقع كان في السابق متجرًا للساعات. وكانت الفكرة وراء ذلك هي إنشاء مكان يكون مألوفًا لدى السكان المحليين كجزء من منطقة التسوق. يتمتع المطعم بنمط مقهى غير رسمي، لكن الطعام إيطالي أصيل. باستخدام التقنيات التي طورها في طوكيو وفوكوكا، يقوم بإعداد أطباق فريدة من نوعها باستخدام مكونات من جوتيمبا. وتتجلى رغبة يوياما في "تعريف الناس بالمكونات المحلية" أيضًا في دروس الطبخ التي تقدمها. على سبيل المثال، توصلوا إلى وصفات مختلفة باستخدام الخضروات المزروعة محليًا، مثل "بيبرونشينو البصل الأخضر"، الذي يستخدم البصل الذي يزرعه أوزاوا، وهو مزارع بصل محترف في جوتيمبا، ويشاركونه مع السكان المحليين. ويقول يوياما: "آمل أن يلهم تناول الطعام اللذيذ الناس للاهتمام بالمكونات المحلية والبيئة". ومن عوامل الجذب الكبيرة الأخرى أنه يستخدم مؤهلاته كمنسق أعشاب يابانية، ويدمج أفكار شيندو فوجي والطعام هو الدواء في طبخه. يقول يوياما، الذي يقوم بإعداد أطباق محلية جديدة مع ربط ثقافة الطعام المحلية والصحة بالمستقبل: "لا يمكن للمطعم أن يستمر إلا إذا كان الجميع يتمتعون بصحة جيدة".

تتيح لك مجموعة لحم الخنزير Gotemba الاستمتاع بلحم الخنزير Gotemba، الذي يتم تربية الخنازير فيه على سيقان الواسابي المزروعة في Gotemba.

الأرز المقدم في المجموعة هو أجود أنواع أرز غوتيمبا كوشيهيكاري، "كونوهانا نو ميجومي".

"طبق المقبلات" عبارة عن مجموعة جذابة بصريًا من المقبلات المصنوعة من المكونات المحلية الموسمية.

يمكنك الاستمتاع بمنتجات Gotemba الموسمية حسب رغبتك.

※مقابلة مع الفائز بجائزة عامل العام 2024 (طبعة 2024)