レ ス ト ラ ン

ولطالما كان السيد كاواشيما مهتمًا بالطرائد البرية، التي تعد جزءًا مألوفًا من المطبخ الفرنسي. عند افتتاح مطعم gibier، اختار Izu Kogen، الذي يتمتع بمناظر طبيعية جميلة مع المحيط والجبال. باستخدام مهارات الطبخ التي اكتسبها في مطعم فرنسي شهير، يقدم أطباقًا باستخدام الطرائد البرية، مثل أطباق الكاري واللحوم المشوية المصنوعة من الغزلان والخنازير البرية. يقول كاواشيما، وهو طاهٍ وصياد: «إذا لم تتم معالجة اللحوم بشكل صحيح، فلن تتمكن من الاستمتاع بالنكهة الحقيقية للطرائد البرية». إن الطرائد البرية التي يتم تصنيعها من قبل شركة محلية والتي يثق بها السيد كاواشيما بشدة، ليس لها رائحة ولها طعم ممتاز. الخضروات التي تأتي مع الطبق تأتي بشكل رئيسي من إيزو. تم تسويق الكاري، الذي يقال إنه منتج متكرر للعديد من الأشخاص الذين جربوه، تجاريًا بعد أبحاث متكررة بحيث يمكن تناوله بشكل لذيذ حتى عند تجميده، وقد اكتسب معجبين في جميع أنحاء البلاد.

 * تشاركوتيري: مصطلح عام لمنتجات اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير والسجق والباتيه والتيرين.

"كاري الغزال بالعظم" مليء بلحم الغزلان بالعظم.

يُطهى الكاري على نار خفيفة مع أطعمة مأخوذة من الطرائد البرية والرو الأصلي.

مليئة بالأومامي مع مزيج من الحلاوة والتوابل.

اللحم طري وعصير ويتفتت بالملعقة.

يمكنك الاستمتاع بالطعم الأصلي للحوم الطرائد.

"جرعة اليوم". في هذا اليوم، استخدمت فجل الدايكون المستدير.

يتمتع فجل الدايكون بحلاوة قوية حتى عند تناوله نيئًا،

يُمزج مع البصل المقلي ببطء لإبراز حلاوته وتحضير الحساء.

طعم غني والادمان.

*من المقال "تقديم الفائزين بجائزة فوجينوكوني للعاملين في إنشاء رأس المال الغذائي لعام 2020"