مركز معلومات رأس المال الغذائي
レ ス ト ラ ン
مدينة ايواتا المطبخ الياباني كونو
مصنوعة من مكونات من محافظة شيزوكا قائمة شعبية
وجبة موسمية ملونة، لحم بقري شيزوكا المشوي، لحم بقري شيزوكا المشوي نيجيري، مزين بأوراق صغيرة، سمك الدنيس البحري الطبيعي من ميساكا وأرز وعاء خزفي بالزنجبيل، بطن لحم الخنزير المطهو ببطء والروبيان والبطاطا الحلوة مع البصل الأبيض، بودنغ كو الساحر (بيضة مفعمة بالحيوية وآمنة)
مكونات شيزوكا المستخدمة في المتجر
بابريكا، أوراق صغيرة، أوراق صغيرة، فجل، لفت، بصل أخضر، روبيان بطاطا حلوة (إيواتا)، شيزوكا كوشيهيكاري، لحم شيزوكا البقري، روبيان الكرز (خليج سوروجا)، ساوارا، جرانت (أوميزاكي)، بونيتو (مايساكا)، تراوت بينيفوجي ( فوجينوميا) وآخرون
店舗 情報
| 住所 | 1028-1 كاميوكادا، مدينة ايواتا |
|---|---|
| TEL | 050-8884-8064 |
| WEB | https://kouno-japanese-cuisine.jimdosite.com |
خريطة المتجر
هذا المتجر "فوجي نو كوني عاصمة حرفيي الأغذية"
كاتسوهيرو كونو
ولد في مدينة ايواتا. تخرج من كلية توكاي للطبخ والحلويات. بعد ست سنوات من التدريب في كيوتو كايسيكي مينوكيتشي، عمل كمحاضر في جامعته لمدة 6 عامًا لتدريب الطهاة. بالإضافة إلى حصوله على شهادة كأخصائي في المطبخ الياباني، فقد حصل أيضًا على رخصة طاهية السمكة المنتفخة، وترخيص خبير صحة الحلويات، وترخيص مدرب النظام الغذائي لتقديم الرعاية. فاز في مسابقة Tokai-Hokuriku السابعة للمطبخ الياباني. وحصل على المركز الثاني في المسابقة الوطنية التي تكونت من 14 شخصا اجتازوا التصفيات المحلية والدولية. وفي يوليو 7، سيتم افتتاح "مطعم كونو الياباني". إنه لا ينسى أبدًا دراسة مهاراته في الطهي وينقل الجاذبية الفريدة للمطبخ الياباني الذي يقدر الفصول.
مقابلة العامل
"المطبخ الياباني يدور حول الأومامي. ولا نهاية للبحث عن طرق لتعديل المكونات لجعلها لذيذة." لقد بذل السيد كونو الكثير من الجهد، مثل سكب الزيت على شرائح السمك التي تم حشوها بعشب البحر لمدة يوم وليلة لإزالة الرطوبة، وخلط الزنجبيل المفروم وجذر اللوتس المخلوط بالخل في الأرز المخلوط لإخراجه هناك العديد من العملاء المتكررين بسبب المطبخ السخي. "أحد سحر المطبخ الياباني هو أنه يقدر الإحساس بالموسمية. فالمكونات الموسمية مليئة بالعناصر الغذائية، ويقال أنك إذا تناولت أول طعام في الموسم، فسوف تعيش 70 يومًا أطول. وقد شيزوكا مجموعة واسعة من الخضروات والأسماك، وهناك الكثير من المكونات، لذا من الممتع التفكير في كيفية تحقيق أقصى استفادة من المكونات وكيفية الجمع بينها،'' يقول ضاحكًا. بالإضافة إلى تغيير اختيار الساكي مرة كل شهرين ليتناسب مع الموسم والمكونات، فإننا نعزف أيضًا موسيقى الجاز في المطعم ونستخدم أدوات المائدة الحديثة الجميلة لأننا نريد أن يستمتع الناس بالمأكولات اليابانية بشكل غير رسمي. في العصر الذي تمتلئ فيه محلات السوبر ماركت بمجموعة متنوعة من المكونات الموسمية، ومن الصعب الشعور بما هو موجود في الموسم، فإن التحدي الذي يواجهه كونو في نقل جاذبية ثقافة الطعام الفريدة والغنية في شيزوكا إلى أكبر عدد ممكن من الناس يعد أمرًا ثمينًا ويمس قلوب الناس.
``بطن لحم الخنزير المطهو ببطء والروبيان والبطاطا الحلوة تقدم مع البصل الأخضر الرمادي''.
عندما تأكل كاكوني، الذي يتم تحضيره بشوي قطعة من اللحم وغليها لمدة 5 ساعات لإزالة الزيت الزائد،
تنتشر النكهة في جميع أنحاء فمك. الجمبري المقلي ذو ملمس غني.
"شيزوكا لحم بقري مشوي نيجيري مع أوراق صغيرة."
إن لحم البقر المشوي الذي يذوب في فمك، المطبوخ ببطء وببطء في درجة حرارة منخفضة، رائع.
*من المقال "تقديم الفائزين بجائزة فوجينوكوني للعاملين في إنشاء رأس المال الغذائي لعام 2020"
ابحث عن مطعم
حول نظام اعتماد Fujinokuni SDGs
من أجل تعزيز توسيع الجهود لتحقيق أهداف التنمية المستدامة من خلال التعاون بين الأغذية والزراعة، يصور نظام الشهادات هذا جهود "المنتجين" و"المطاعم" نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة.
*سيتغير عدد النجوم داخل العلامة حسب جهود كل متجر. يرجى التحقق من المعلومات الخاصة بكل متجر للحصول على التفاصيل.
閉 じ る
