レ ス ト ラ ン

تشتهر منطقة "أونوجيسو" بحماماتها الأربعة الخاصة المسماة كاشوفوجيتسو. إلى جانب دفء ينابيع المياه الساخنة الطبيعية التاريخية، فإن الوجبات المطبوخة في المنزل التي أعدتها المالكة ميوا شيمورا هي التي تأسر قلوب الضيوف.

عندما تفكر في نزل الينابيع الساخنة، فإنك تفكر في الطعام الياباني. عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الياباني، فإن جودة المكونات تكون محل شك. أماغو، الذي يتميز بمظهره وطعمه الجميل، فهو أحد المنتجات المحلية الفريدة من نوعها في أوميغاشيما. يتم شراء الأسماك الحية الطازجة من مطعم Toto no Sato القريب، ثم تتبل بالملح الخشن ثم تُشوى ببطء في موقد إيروري. ويصاحب الطبق طبق أماجو المملح المصنوع يدويًا والوسابي من أوميغاشيما، والذي تم إنتاجه في مزرعة سوجياما باستخدام الزراعة التقليدية للواسابي المائي في شيزوكا، والذي تم الاعتراف به كموقع للتراث الزراعي العالمي. يقول شيمورا بفخر: "إنها غنية بالحلاوة ولزجة مثل البطاطا البرية. يمكنك بشرها بنفسك وهي لا تزال طازجة".

كما أن السيد شيمورا حريص أيضًا على مواجهة التحديات التي تتجاوز إطار المطبخ الياباني. في عام 2023، فازت معكرونة "Aoi Kamon"، التي تتميز بالنكهات الحية لأوميغاشيما، بالجائزة الكبرى في "مسابقة Reiwa Edition Ieyasu Tempura" التي ترعاها جمعية السياحة في محافظة شيزوكا. الشاي المزروع في المياه الصافية لنهر آبي (الشاي المخمر "هوروني") وصلصة الوسابي الأصلية يخلقان لونًا ورائحة وطعمًا منعشًا. وتتألق فكرة استخدام أوراق تمبورا الوسابي لتشبه نبات الخطمي ثلاثي الأوراق. يعتقد شيمورا: ``أريد أن أقدم المنتجات الطبيعية بشكل طبيعي قدر الإمكان. وهذا هو أفضل كرم ضيافة في هذا المكان.

بالإضافة إلى حوالي 10 علامات تجارية من مشروب الساكي المحلي من محافظة شيزوكا، يمكنك أيضًا الاستمتاع بالويسكي من معمل تقطير شيزوكا، إلى جانب البركات الموسمية في أوميغاشيما. ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى شعبية الويسكي الياباني في السنوات الأخيرة، وسرعان ما أصبح "الساكي المحلي الجديد" أسطورة. ومع ذلك، ما زلنا قادرين على توفيرها لأننا أصحاب براميل لدينا شعور بالدعم.

تؤدي ضيافة أوميغاشيما الفريدة إلى تكرار العملاء والإحالات، وعندما تشعر أن قلوبكم وعقولكم متصلة، ``يمكنك أن تنسى كل شيء''، كما يقول شيمورا. ``أريد دعوة المزيد من العملاء إلى أوكسي''، كما يقول وهو يواصل استعراض مهاراته في الطهي اليوم.

فازت معكرونة شعار عائلة Aoi التي ابتكرها السيد شيمورا بالجائزة الكبرى في نسخة Reiwa من مسابقة Ieyasu’s Tempura.

*من المقال "تقديم الفائزين بجائزة فوجينوكوني للعاملين في إنشاء رأس المال الغذائي لعام 2020"