مركز معلومات رأس المال الغذائي
レ ス ト ラ ン
مدينة كيكوجاوا هاتا بار أوتشيتشي
مصنوعة من مكونات من محافظة شيزوكا قائمة شعبية
بيتزا هاتاتشي، أطباق الخضار المصنوعة من الحقل، كروكيت شاي كيكوجاوا، المخللات محلية الصنع، وعاء الخضار الشتوي الساخن (*تتغير القائمة حسب الموسم)
مكونات شيزوكا المستخدمة في المتجر
الخضروات، السبانخ، بوك تشوي، البصل، الباذنجان، الجزر، الخيار، الفاصوليا الخضراء، البطاطا الحلوة، البطاطس، الملفوف الصيني، الفجل، البصل الأخضر، إلخ. (كاكيجاوا، فوجيدا)، ملح إنشو أوكيشان (كاكيجاوا)
店舗 情報
| 住所 | 1423 هورينوتشي، مدينة كيكوجاوا |
|---|---|
| TEL | |
| WEB | http://www.hatakebar-uchicchi.com |
خريطة المتجر
هذا المتجر "فوجي نو كوني عاصمة حرفيي الأغذية"
هيرويوكي ياماموتو
ولد في مدينة كيكوجاوا. كان يعمل في سوبر ماركت، لكنه استقال لأنه شعر بعدم الارتياح تجاه أسلوب بيع الخضروات التي تمت زراعتها بالكثير من الوقت والجهد وتلك التي لم تتم زراعتها. لقد تعلم إدارة المطاعم في أوميبوزو، المشهورة بشيزوكا أودين، وفي سن 27 عامًا، افتتح Hata Bar Uchicchi، الذي ينقل جاذبية مشروب الساكي المفضل لديه والخضروات المحلية. يعكس اسم المتجر الرغبة في إنشاء مكان يمكن للناس فيه إظهار ذواتهم الحقيقية في مجتمع يُطلب من الناس فيه أن يكونوا أشخاصًا صالحين. هناك مجموعة غنية من البيرة المصنوعة يدويًا، والساكي المحلي في شيزوكا، والكوكتيلات غير الكحولية المصنوعة من شراب الفاكهة المخمر من كيكوجاوا. حتى بالنسبة للأشخاص الذين ليسوا على دراية بالمشروبات الكحولية، فإنهم يقدمون اقتراحات تتناسب مع المطبخ والجو، وتنقل جاذبية المشروبات الكحولية الجديدة.
مقابلة العامل
بدأ المتجر بهدف تقديم سحر خضروات شيزوكا الآمنة واللذيذة لأكبر عدد ممكن من الناس. يتم شراء الخضروات من مزرعة شياواسي للخضروات في كاكيجاوا، المتخصصة في المنتجات العضوية والتي حصلت على شهادة JAS العضوية، ومن مزرعة أوساكا، وهي مزرعة خضروات عضوية في فوجيدا. يقول ياماموتو ضاحكًا: "بدلاً من اختيار الخضروات التي تتناسب مع الطبق، نخطط لقوائم الطعام بناءً على الخضروات الموسمية. قد لا تبدو الخضروات الجذرية المزروعة في الطين جيدة، لكنها تنمو ببطء ولها نكهة قوية". . لإبراز نكهة الخضار، استخدمي ملح البحر الناعم بدلًا من الملح الصخري. علاوة على ذلك، نحن نركز بشكل خاص على استخدام ثلاثة أنواع من الملح اعتمادًا على طريقة الطهي: أطباق اللحوم، والأطعمة النيئة، والأطعمة المقلية. ويقول إنه يود في المستقبل عقد فصل طبخ لمدة نصف يوم للعائلات وعدد محدود من المجموعات. "في الوقت الحاضر، نعيش في مجتمع يعيش فيه الجميع في عجلة من أمرهم، لذلك أريد أن يستمتع الناس بالمحادثة أثناء الطهي وتناول الطعام ببطء. لا أعتقد أنه يمكن تنمية الثقافة من خلال الكفاءة وحدها، وسأكون سعيدًا إذا تمكنت من المساعدة أنت تفعل ذلك."
"بيتزا هاتاشي".
بيتزا خاصة مصنوعة من عجينة التورتيلا والكثير من الكرنب والجزر الأرجواني والكرفس (تتغير المكونات حسب الموسم).
قم بإقرانه مع الويسكي الأيرلندي أو سكوتش مخلوط بالماء.
*من المقال "تقديم الفائزين بجائزة فوجينوكوني للعاملين في إنشاء رأس المال الغذائي لعام 2020"
ابحث عن مطعم
حول نظام اعتماد Fujinokuni SDGs
من أجل تعزيز توسيع الجهود لتحقيق أهداف التنمية المستدامة من خلال التعاون بين الأغذية والزراعة، يصور نظام الشهادات هذا جهود "المنتجين" و"المطاعم" نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة.
*سيتغير عدد النجوم داخل العلامة حسب جهود كل متجر. يرجى التحقق من المعلومات الخاصة بكل متجر للحصول على التفاصيل.
閉 じ る
