مركز معلومات الأغذية في شيزوكا
レ ス ト ラ ン
مدينة إيتو مطعم ستيك هاوس كاناي أومورو فرع كوجين
[مطعم في مدينة إيتو، محافظة شيزوكا حيث يمكنك الاستمتاع باللحوم البقرية المنتجة محليًا، وشريحة لحم البقر إيزو الأسطورية، وغيرها من مأكولات إيزو اللذيذة] استمتع بأفضل مكونات إيزو والأجواء المريحة وغير العادية في مطعم ستيك هاوس كاناي أومورو كوجين برانش.
مصنوعة من مكونات من محافظة شيزوكا قائمة شعبية
دورة غداء كاناي الخاصة، دورة مختارة خصيصًا (العشاء)، دورة الذكرى السنوية
مكونات شيزوكا المستخدمة في المتجر
~لحم بقري محلي متوفر~ ・لحم بقري إيزو، يُقال إنه بقرة أسطورية لا يتجاوز عدد رؤوسها في السوق سنويًا حوالي 120 رأسًا. ・لحم بقري أشيتاكا عالي الجودة من محافظة شيزوكا. ・لحم بقري شيزوكا سوداتشي من الدرجة A5 من محافظة شيزوكا. ・لحم بقري إينشو يوميساكي الحائز على جائزة رئيس الوزراء. القطع المتوفرة: لحم الردف، عظم السمك، لحم الخاصرة، فيليه، شاتوبريان، إلخ. مازوما واسابي (مدينة إيزو).
店舗 情報
مطعم ستيك هاوس كاناي أومورو فرع كوجين
| 住所 | 614-143 توسوكو، مدينة إيتو، محافظة شيزوكا |
|---|---|
| TEL | 0557-35-9105 |
| WEB | https://irifuneinc.com |
شهادة مطعم أهداف التنمية المستدامة
انتقل إلى الموقع الذي يقدم مبادرات أهداف التنمية المستدامةخريطة المتجر
هذا المتجر "فوجي نو كوني عاصمة حرفيي الأغذية"
ميهو أوشيما
مواليد محافظة كاناغاوا. درست اللغات في الجامعة وكان هدفها أن تصبح مترجمة، لكنها انجذبت إلى فكرة التعبير عن الذات من خلال الطبخ وقررت أن تصبح طاهية. تعلم أساسيات المطبخ الياباني في مطعم سوشي، ثم اكتسب تقنيات المطبخ الغربي في مطعم ستيك هاوس كاناي. أثناء عمله في إدارة المطاعم، أصبح على دراية بجاذبية المكونات القادمة من محافظة شيزوكا، ويركز الآن على تقديم أطباق تستخدم الخضروات الخالية من المبيدات الحشرية من مزرعته الخاصة، مزرعة كاناي. حاليًا، أثناء عمله كطاهي في مطعم Steak House Kanai، يشارك أيضًا بشكل نشط في الحد من هدر الطعام وتطوير قوائم الطعام التي تستخدم المكونات المحلية.
مقابلة العامل
إن ما يقدره الشيف أوشيما أكثر من أي شيء آخر هو الاستفادة القصوى من المكونات من محافظة شيزوكا. الخضروات المستخدمة في المتجر هي في الغالب خضروات خالية من المبيدات الحشرية مزروعة في مزرعة المتجر، مزرعة كاناي، ويتم قطفها طازجة في ذلك الصباح. يتم اختيار اللحوم المقدمة بعناية من لحوم البقر ذات العلامات التجارية المحلية مثل لحم بقري Enshu Yumesaki، ولحوم بقري Ashitaka، ولحوم بقري Izu. كما أنهم مهتمون للغاية بقضية هدر الطعام، ويعملون على ابتكار طرق للاستفادة من المكونات غير المستخدمة والتي يصعب توزيعها في السوق. كما أنه شغوف بتحسين مهاراته كطاهٍ، ويشارك بنشاط في المسابقات الوطنية للطبخ والحلويات. ومن خلال تلقي التقييم المهني، فإنه قادر على صقل مهاراته الخاصة والحصول على تلميحات حول كيفية تقديم الطعام بشكل أفضل. وقد تم الاعتراف بمستواه العالي من الإبداع في هذه المساعي، مما أدى إلى اختياره كمبدع رسمي من قبل منصة الطهاة النمساوية Gronda، حيث يساهم في الحركة للاعتراف بالطبخ كفن. كل طبق، والذي لا يتضمن فقط تقنيات الطهي ولكن أيضًا الحساسيات الفنية، مليء باهتمام الشيف أوشيما بالتفاصيل والعاطفة والحس الطازج.
تتضمن قائمة "شرائح اللحم المصنوعة من لحم البقر المحلي" شرائح لحم مصنوعة من لحم بقري مختار بعناية من محافظة شيزوكا، مثل لحم بقري إينشو يوميساكي، ولحم بقري أشيتاكا، ولحم بقري إيزو، بالإضافة إلى الخضراوات الطازجة الخالية من المبيدات الحشرية في الموسم.
جبل أومورو هو مكان مقدس لفيلم "اسمك".
مستوحاة من المذنب وجبل أوموروياما، اللذين يلعبان دورًا مهمًا في القصة، تم إعداد الحلويات باستخدام شاي غوريغا المزروع في إيزو والحمضيات.
انطلاقًا من الاعتقاد بأن "أعظم متعة هي ابتكار أطباق تنال إعجاب عملائنا"،
كما يقدمون الحلويات المزينة بفن الشوكولاتة بمناسبة الذكرى السنوية.
إذا جلست أمام المنضدة، يمكنك الاستمتاع بتقنية أوشيما الممتازة أمام عينيك.
توجد أيضًا طاولات ومقاعد مليئة بالقطع الأثرية وغرف خاصة.
※مقال مقابلة مع الحائز على جائزة فوجينوكوني لإنشاء مدينة الطعام لعام 2024 (أُجريت المقابلة في عام 2024)
ابحث عن مطعم
حول نظام اعتماد Fujinokuni SDGs
من أجل تعزيز توسيع الجهود لتحقيق أهداف التنمية المستدامة من خلال التعاون بين الأغذية والزراعة، يصور نظام الشهادات هذا جهود "المنتجين" و"المطاعم" نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة.
*سيتغير عدد النجوم داخل العلامة حسب جهود كل متجر. يرجى التحقق من المعلومات الخاصة بكل متجر للحصول على التفاصيل.
閉 じ る
