レ ス ト ラ ン

"إنه مجرد فشل متكرر"، كما تقول ناغاشيما يوكي، التي تدير شركة Patissier N Talk. يقال إن إدارة صناعة الحلويات أمر صعب بسبب ارتفاع معدل التكلفة وانخفاض الإنتاجية وبيئة العمل الرديئة، لكن القوة الدافعة لناغاشيما هي شغفه "بتغيير هذا الوضع بدءًا من هنا في شيزوكا".

بالنسبة لناغاشيما، فإن العديد من المكونات المنتجة في محافظة شيزوكا لا غنى عنها. الحليب، الذي يعد ضرورياً للحلويات، يأتي من ميري شيزو، والبيض من بحيرة هامانا، ويتم إنتاج معظم الفاكهة في المحافظة. ويقول ناجاشيما، الذي يستفيد من ميزة القدرة على استخدام المكونات الطازجة بينما لا تزال طازجة: "تتمتع محافظة شيزوكا بمناخ مستقر، مما يسمح بجودة ثابتة للمكونات". هناك شيء آخر ننتبه إليه وهو التفاعلات الودية مع المنتجين. عندما يعقدون صفقة، فإنهم يجتمعون دائمًا شخصيًا لمناقشة التفاصيل، ويضعون الأهمية ليس فقط على الذوق والجودة، ولكن أيضًا على الشخصية. "من خلال توحيد جهودنا مع الأشخاص الذين نثق بهم، يمكننا ابتكار حلويات ترضي عملائنا وإنشاء عمل مربح للجانبين"، كما يقول ناجاشيما.

تعمل حاليًا في مجال الأعمال التجارية B2B التي تستفيد من لذة الحلويات المصنوعة يدويًا. وبدأت الشركة بالفعل في تسليم الكريمة المخفوقة وغيرها من المنتجات إلى مصانع ومكاتب كبرى شركات تصنيع الأجهزة المنزلية كجزء من المزايا التي يحصل عليها موظفوها، كما بدأت أيضًا في توريد المنتجات إلى بعض شركات التوزيع الرائدة في اليابان. وفي الوقت الذي تشارك فيه الشركة بشكل نشط في مجموعة متنوعة من المفاوضات التجارية، فإنها تعمل أيضًا بجد للمساهمة في المجتمع المحلي، بما في ذلك من خلال أن تصبح شريكًا للفرق الرياضية المحترفة في المحافظة. ومن خلال القيام بهذه المشاريع الجديدة بنجاح، فإنهم يمهدون الطريق لمستقبل محلات الحلويات.

"N Talk Cream Puffs." عجينة الشو المقرمشة بنكهة بذور السمسم الأسود والأبيض.

إن الكمية السخية من كريمة الكاسترد المصنوعة منزليًا بالداخل لذيذة.

"كعكة الليمون الفاخرة". "ليمون نيهون دايرا الشمسي" هو نوع من الليمون يزرع تحت الألواح الشمسية في حي شيميزو في مدينة شيزوكا المسمى "رينوكا".®" يتم استخدامه.

الحموضة المعتدلة تخلق طعمًا لطيفًا.

※مقال مقابلة مع الحائز على جائزة فوجينوكوني لإنشاء مدينة الطعام لعام 2024 (أُجريت المقابلة في عام 2024)