مركز معلومات الأغذية في شيزوكا
レ ス ト ラ ン
مدينة ميشيما مزرعة الأغذية الزراعية
مصنوعة من مكونات من محافظة شيزوكا قائمة شعبية
مجموعة أرز أجري، وعاء لحم خنزير مشوي من إي-ريكس، مجموعة أرز يوبا بالخضراوات، طبق شونساي (بالحجز فقط)
مكونات شيزوكا المستخدمة في المتجر
السبانخ المجعدة (مدينة ميشيما)، الجزر (مدينة ميشيما)، الأرز الأسود (مدينة إيزو)، الحليب (مدينة كانامي)، لحم خنزير هاكوني سيروكو (مدينة ميشيما)، البيض (مدينة ميشيما)
店舗 情報
مزرعة الأغذية الزراعية
| 住所 | 82-1 ميسونو، مدينة ميشيما، محافظة شيزوكا |
|---|---|
| TEL | 050-1807-2320 |
| WEB | https://agri-mishima.com/ |
هذا المتجر "فوجي نو كوني عاصمة حرفيي الأغذية"
شينتارو ناجاساوا
ولد في مدينة ميشيما عام 1978. عندما كان طالبًا يعيش بمفرده، أصيب بمرض خطير وأصبح مدركًا تمامًا لأهمية الطعام. ثم واصل صقل مهاراته في مجموعة متنوعة من المطاعم في جميع أنحاء طوكيو، بما في ذلك الحانات، ومطاعم الياكيتوري، ومؤسسات الطعام الآسيوية، والإيزاكايا، ومطاعم السوشي. لكن كانت لديه شكوك حول الوضع الحالي لإنتاج وتوزيع الأغذية، لذلك عاد في عام 2006 إلى مسقط رأسه ميشيما وافتتح "هاتا جوهان أجوري". يركز كوباياشي في مزرعته الخاصة، مزرعة كوباياشي، على تطوير ثقافة غذائية متجذرة في المنطقة المحلية بينما يهدف إلى التصنيع في القطاع السادس من خلال استخدام الخضروات الخالية من المبيدات الحشرية.
مقابلة العامل
"الطعام يخلق الحياة." تطورت فلسفة ناجاساوا في الطهي من خلال المرض الذي أصيب به في شبابه. انطلاقًا من الاعتقاد بأننا "نريد استخدام مكونات جيدة حقًا وطرق طهي بسيطة لإبراز النكهة الطبيعية للمكونات"، يقدم مطعم Hatagohan Aguri أطباقًا تستخدم الخضروات الخالية من المبيدات الحشرية المزروعة في مزارعهم الخاصة والمكونات المحلية. إن الطعام في هذا المطعم ليس مجرد وجبة، بل هو محاولة لتعزيز الصحة وتنشيط المجتمع المحلي من خلال الطعام. يتغير الطبق المميز، مجموعة الأرز الزراعي الذواقة، اعتمادًا على حصاد الموسم، ويتم طهي المكونات بالطريقة الأكثر ملاءمة لإبراز نكهتها على أكمل وجه. ويعمل ناجاساوا أيضًا على إعادة النظر في طبيعة صناعة الأغذية والمشروبات وإصلاح أساليب العمل، ويقول: "أريد أن أسعى إلى تحقيق الزراعة المستدامة وصناعة الأغذية والمشروبات، وتنشيط المجتمع المحلي من خلال الغذاء". "نحن نؤمن بقوة المكونات ونعمل على خلق قيمة جديدة بالتعاون مع المنتجين." مع وضع هذا الشعور في الاعتبار، يواصل اليوم التنقل بين الحقول والمطبخ، متطلعًا إلى مستقبل الغذاء ومواصلة السير جنبًا إلى جنب مع المجتمع المحلي.
تتيح لك "مجموعة الأرز الزراعي" الاختيار بين اللحوم أو الأسماك كطبق رئيسي، ويختلف السعر حسب اختيارك.
يحتوي الطبق على حساء ميسو، وأطباق صغيرة من الخضروات الموسمية، والسلطة، والمزيد، مما يسمح لك بالاستمتاع بأكثر من 1 نوعًا من الخضروات الموسمية في طبق واحد.
تتضمن "الكعكات اليومية" كعكة الجزر المصنوعة من جزر ميشيما والمصنوعة باستخدام القمح من محافظة شيزوكا والبيض الطازج الذي يضعه سوجيساوا.
يستخدم "الآيس كريم المصنوع يدويًا" الفواكه الموسمية، مثل الفراولة من نيراياما، إيزو.
يتميز الجزء الداخلي من المتجر بإحساس طبيعي وواسع.
ويبيع المتجر أيضًا التوابل والمكونات المحلية المستخدمة في الطبخ.
※مقال مقابلة مع الحائز على جائزة فوجينوكوني لإنشاء مدينة الطعام لعام 2024 (أُجريت المقابلة في عام 2024)
ابحث عن مطعم
حول نظام اعتماد Fujinokuni SDGs
من أجل تعزيز توسيع الجهود لتحقيق أهداف التنمية المستدامة من خلال التعاون بين الأغذية والزراعة، يصور نظام الشهادات هذا جهود "المنتجين" و"المطاعم" نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة.
*سيتغير عدد النجوم داخل العلامة حسب جهود كل متجر. يرجى التحقق من المعلومات الخاصة بكل متجر للحصول على التفاصيل.
閉 じ る
