مركز معلومات الأغذية في شيزوكا
レ ス ト ラ ン
حي سوروجا، مدينة شيزوكا شركة Tenjinya المحدودة متجر Utsunoya Pass Downhill
مصنوعة من مكونات من محافظة شيزوكا قائمة شعبية
مجموعة وجبات Touge no Tororo، مجموعة وجبات Shizuoka oden، مجموعة Kanaeru bento، مجموعة Shizuoka Osechi (جميع متاجر Tenjinya، لفترة محدودة فقط)، وما إلى ذلك.
مكونات شيزوكا المستخدمة في المتجر
البطاطا البرية (مدينة شيزوكا)، كعكة السمك السوداء (مدينة شيزوكا)، الكونجاك المعجن بالزبدة (مدينة يايزو)، عجة بروكوك السميكة (مدينة يايزو)، إلخ.
店舗 情報
شركة Tenjinya المحدودة متجر Utsunoya Pass Downhill
| 住所 | 82-2 أوتسونوتاني، جناح سوروجا، مدينة شيزوكا، محافظة شيزوكا |
|---|---|
| TEL | 054-256-2545 |
| WEB | https://tenjinya.com/shop/406_utsunoya |
| SNS |
هذا المتجر "فوجي نو كوني عاصمة حرفيي الأغذية"
عامل السنة
كازوهيتو ناكاياما
مواليد محافظة أوموري. بعد تخرجه من كلية شينجوكو للطهي في كامو جاكوين (في ذلك الوقت)، عمل في قسم الطبخ على الطريقة الغربية في فندق نيسي نيهوندايرا (في ذلك الوقت)، قبل أن يعمل كمدرس بدوام كامل في كلية الطهي والحلويات المركزية في سوزوكي جاكوين، فرع شيزوكا. يشغل حاليًا منصب رئيس قسم تطوير المنتجات في المقر التسويقي لشركة Tenjinya المحدودة، حيث يشارك في تطوير القوائم التي تُباع في حوالي 30 متجرًا. يحمل مؤهلات بما في ذلك الشيف، والشيف المحترف (المطبخ الغربي)، وفني الطبخ، ومدرب تقنيات الطبخ، ومدرب رعاية الطعام في الجمعية الوطنية للتدريب المهني في مجال الطهي (جمعية ذات مصلحة عامة)، ومروج الطبخ المهني والتعليم الغذائي.
مقابلة العامل
"إذا اضطررت إلى الإخلاء بسبب كارثة طبيعية، فما مقدار القوة التي يمكن أن يمنحك إياها وعاء من حساء ميسو الدافئ؟" يقول ناكاياما كازوهيتو. الغذاء هو مصدر الطاقة. ويقول إن هذا الشعور هو أصل مسيرته المهنية كطاهي. ونركز أيضًا على أهمية الطبخ المنزلي، حيث أن الوجبات المنزلية مهمة جدًا في تقوية الروابط العائلية.
ومن بين المنتجات التي تم تسويقها تجارياً من خلال التعاون المشترك بين الصناعة والأوساط الأكاديمية والحكومة منتج "كانايرو بينتو". لا شك أن هذا البينتو يلبي معايير "الأطباق الجانبية الصحية في شيزوكا" في محافظة شيزوكا ويستخدم مكونات من المحافظة.
وتستحق مجموعة "شيزوكا أوسيتشي"، التي تضم العديد من أطعمة شيزوكا الشهية، الذكر أيضًا. قائمة الطعام شاملة، وجميع مكوناتها مستمدة من المحافظة نفسها، بما في ذلك جراد البحر الشوكي من ميناميزو، وسمك السلمون من جبل فوجي، وعجة سميكة مصنوعة من سمك البونيتو الذي يتم صيده في ميناء يايزو، وفطر شيتاكي من أوكوسو، وحتى الواسابي والخضراوات والشاي. "لقد تمكنا من جمع العديد من المنتجات المحلية من داخل المحافظة بفضل كبار الموظفين في تينجينيا الذين قدروا علاقاتهم مع المنتجين واستمروا في العمل معهم"، كما يقول ناكاياما.
تتمتع محافظة شيزوكا بثروة كبيرة من مكونات الغذاء، ولكن الواقع هو أن معظم هذه المنتجات يتم شحنها إلى مناطق ذات طلب مرتفع، مثل منطقة العاصمة طوكيو. ومن بين هؤلاء، أود أن يعرف المزيد من الناس، سواء داخل المحافظة أو خارجها، عن مكونات شيزوكا المألوفة وثقافة الطعام الفريدة في شيزوكا، مثل حساء تورورو وأودن شيزوكا.
"وجبة توج نو تورورو المحددة."
يمكنك الاستمتاع بشكل عرضي بحساء البطاطا المبشورة المصنوعة من البطاطا البرية المزروعة في ماروكو، حي سوروجا، مدينة شيزوكا، في نمط وجبة محددة.
وبحسب الموسم، تُباع البطاطا البرية أيضًا في المتاجر، وينتظرها الكثير من الناس بفارغ الصبر، حيث يتم الاستفسار عنها على مدار العام.
"وجبة أودين شيزوكا." يمكنك اختيار 5 أعواد أودن حسب رغبتك.
تظهر الصورة "Iwashi-kun" و "Kurohanpen" من إنتاج Sasuboshi Kamaboko، وهي شركة عريقة في يوي.
"زبدة كونياكو المعجونة" مصنوعة باستخدام الطرق التقليدية في متجر إيواساكي كونياكو في يايزو،
"تاماجوياكي" (لفائف البيض) من إنتاج شركة يايزو،
مكون أودين كرات اللحم الخاص بنا، "فوجي نو شيرايوكي".
"كانايرو بينتو" هو نتاج مشترك بين الصناعة والأوساط الأكاديمية والحكومة.
وهو يتوافق مع معايير "الأطباق الجانبية الصحية في شيزوكا" التي وضعتها محافظة شيزوكا.
※مقابلة مع الفائز بجائزة عامل العام 2024 (طبعة 2024)
ابحث عن مطعم
حول نظام اعتماد Fujinokuni SDGs
من أجل تعزيز توسيع الجهود لتحقيق أهداف التنمية المستدامة من خلال التعاون بين الأغذية والزراعة، يصور نظام الشهادات هذا جهود "المنتجين" و"المطاعم" نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة.
*سيتغير عدد النجوم داخل العلامة حسب جهود كل متجر. يرجى التحقق من المعلومات الخاصة بكل متجر للحصول على التفاصيل.
閉 じ る
