إشعار

وكجزء من التبادل بين العمال والمنتجين الذين يشكلون رأس المال الغذائي في فوجينوكوني، قمنا بزيارة حقول المنتجين.

هذه هي المبادرة الأولى التي يتبادل فيها الطهاة والمنتجون الآراء بشكل مباشر، وقد تم عقد اجتماع لتبادل الآراء بين 10 منتجين وعاملين في السنة المالية XNUMX، واستجابة لطلبات الجولات الميدانية، عقدنا هذا الحدث في السنة المالية XNUMX. العاملان اللذان شاركا هما كازوتوشي أوكي، رئيس الطهاة في فندق كويست شيميزو، الذي ينشط في جناح شيميزو، وإيواو إيتشيكاوا، ممثل فوتشو كاشيوادي، الذي ينشط في جناح أوي. وبناءً على طلب السيد أوكي، قررنا الزيارة مزارع باذنجان أوريتو وريد أولي وإدامامي المحلية.

بالتعاون مع مكتب مبيعات JA Shimizu Miho، قررنا الوجهات التي سنزورها، وأخذنا في الاعتبار موسم الحصاد، وقمنا بزيارة كل حقل في أوائل أكتوبر، وتبادلنا الآراء مع المنتجين حول ""الإنتاج"" و""التوزيع/الاستهلاك"" "" تا.

[اوريتو باذنجان]

في الأصل، لم يكن هناك سوى عدد صغير من المنتجين وحجم الإنتاج، وقيل إنه تم شحنهم بشكل أساسي إلى طوكيو، حيث ذهب حوالي 30٪ فقط من المبيعات إلى شيزوكا. كما يقومون أيضًا بشحن حوالي 3 إلى 4 عناصر غير قياسية في أكياس، وإذا كنت تريدها، يمكنك شراؤها من خلال JA.

على الرغم من أنه كان متحمسًا جدًا للإنتاج، إلا أنه عمل بجد لإعادة استخدام الموارد، مثل قطع الفروع والأوراق بعد الحصاد للزراعة التالية واستخدامها كسماد، ولتحسين تقنيات الزراعة الخاصة به، لكنه لا يزال يواجه نقصًا في الخلفاء. قيل أن تكون مشكلة.

وأشار العمال إلى أن الفرق بين الباذنجان العادي وباذنجان الأوريتو لا يتم إيصاله لعامة الناس، ويتم بذل الجهود لجعل الناس يعرفون المزيد عن باذنجان الأوريتو، مثل جلسات الخبرة الزراعية للأطفال والأشخاص الذين لا يعرفون الزراعة كان هناك رأي مفاده أننا يجب أن نقيم حدثًا، وأن حقيقة أن توكوغاوا إياسو أحب المكونات المحلية ستكون أيضًا نقطة جذابة.

[أولي الأحمر]

وفقًا للمنتجين، فإن موسم الشحن عادةً ما يكون من سبتمبر إلى يونيو، حيث تُزرع البذور في فبراير ويتم الحصاد بدءًا من أغسطس فصاعدًا.

أولي أحمرは甘みの強さが特徴ですが、品種は普通の中玉トマトで、甘さを出すため、水の絞り方で調整しているとのことでした。砂地だけに水加減の苦労も多く、令和５年は猛暑で収量も少なく苦労されたそうです。もう一つの特徴は完熟で出荷する点で、熟す前に出荷する大玉との大きな違いです。出荷はＪＡを通したり、個人での販売もあるが、出荷サイズは5㎝弱のもので、それ以上、以下ではだめという厳しい基準があるそうです。

ويبدو أن 70-80% من المنتجات يتم شحنها إلى طوكيو، ويتم بيعها في متاجر مثل متجر Shizutetsu وMax Value. سألني أحد العمال ماذا أفعل بالمنتج الذي لا يمكن شحنه، فقال المنتج إنه يبيع المنتج الذي لا يمكن شحنه بسبب تلف المياه للمعارف بسعر زهيد.

[ادامامي]

في الأساس يتم زراعته على مدار السنة، ويكون سعره في الشتاء أعلى منه في الصيف، لكن في عام 30 واجهنا صعوبة بسبب حرارة الصيف الشديدة وكثرة الحشرات، وفي الشتاء علينا أن نحافظ على داخل الدفيئة عند درجة حرارة XNUMX درجة سمعت بعض الآراء القاسية تقول إنهم يفكرون في وقف الإنتاج في الشتاء لأنه غير مربح للغاية بسبب ارتفاع تكاليف الوقود.

سألني أحد العمال عن عدد الفول الذي يمكن أن ينمو في القرنة الواحدة ونوع الإدامامي الذي أزرعه، وأن العدد يزيد عندما تكون درجة الحرارة مرتفعة، وأن حبوب الشاي (فاصولياء النمط) تحظى بشعبية كبيرة حاليا بسبب نكهة الفول القوية تلقيت إجابة.

يتم شحن 70% من المنتجات إلى طوكيو، كما يتم شحنها أيضًا إلى ناغويا.

بالإضافة إلى ذلك، فإن أكبر مشكلة بالنسبة لمزارع الإنتاج هي تكاليف الإنتاج، إذا كانت المزرعة عبارة عن عمل يُدار من المنزل، فلا توجد تكاليف عمالة، ولكن إذا كانت المزرعة تتوسع وتوظف عمالًا بدوام جزئي، فلن يكون الدخل مستقرًا بسبب ذلك. تقلبات أسعار السوق، والعبء المالي سيكون ثقيلاً، ولهذا السبب سمعنا أن هناك رغبة في الاستخدام المستقر في المنطقة المحلية.

في المستقبل، نود استكشاف طرق لاستهلاك المكونات المحلية محليًا، واستخدام ذلك لتعزيز الثقافة الغذائية في المحافظة وتنشيط المنطقة.