إشعار

في يوم الخميس الموافق 23 يناير XNUMX، قام العمال المشاركون في إنشاء عاصمة فوجينوكوني الغذائية بزيارة المنتجين كجزء من التبادل بين الاثنين.

قام تسعة حرفيين وطهاة بزيارة مواقع إنتاج الواسابي والفطر الشيتاكي المزروع على جذوع الأشجار في بلدة كاوازو وبلدة هيجاشيزو، وتبادلوا الآراء مع المنتجين حول جاذبية المكونات المحلية والطرق الجديدة لاستخدامها.

[وسابي]

قمنا بزيارة حقول الوسابي على طراز تاتامييشي، والتي تم تسجيلها كموقع تراث زراعي مهم عالميًا باسم "الزراعة التقليدية للوسابي المائي في شيزوكا".

طريقة تاتامييشي هي طريقة زراعة تم تطويرها في منطقة إيزو، حيث يتم تكديس الحجارة بحيث تصبح أصغر حجمًا تدريجيًا من الأسفل إلى الأعلى، مع وضع الحصى على السطح.

من خلال تشغيل المياه على السطح وداخل حقول الواسابي، نتمكن من إنتاج الواسابي عالي الجودة بطريقة مستقرة. ويبدو أن نفس الصنف ينمو بشكل مختلف اعتمادًا على التيار.

واقترح الحرفيون طرقاً لاستغلال الأوراق والجذور، وبدا المنتجون مندهشين من الأفكار التي لم يخطر ببالهم قط.

[فطر شيتاكي المزروع على جذوع الأشجار]

تسمى طريقة زراعة فطر شيتاكي عن طريق تطعيم الأشجار المقطوعة في الغابة بفطر شيتاكي بزراعة جذوع الأشجار. تتمتع منطقة إيزو بأمطار غزيرة ومناخ دافئ، مما يجعلها منطقة إنتاج حيث يمكن حصاد المنتجات حتى في فصل الشتاء.

يستغرق الأمر عامين من تلقيح الفطر حتى نمو الفطر، ولأن النمو يعتمد على الظروف الجوية، فمن الصعب إنتاجه بشكل ثابت.

وعلق العمال بأنهم تعلموا الكثير من خلال التعرف على الوقت والجهد المبذول في زراعة هذه المحاصيل.