Kultura jídla Shizuokavědět

Poloostrov Izu je domovem Tokorotenu a je známý výrobou nejlepší japonské amakusy.

S použitím této Amakusy a pramenité vody na úpatí hory Amagi se vyrábí s časem a úsilím pomocí staromódní „metody nidashi“ (staromódní metoda přímého vaření a odstranění Amakusy a dalších cizích látek z to).

Jedno sousto a vaše ústa naplní vůně oceánu a přirozené sladkosti.

Rybolov Amakusa se na poloostrově Izu provozuje asi 1600 let a údajně se používal také jako surovina pro tokoroten a jako hnojivo.

Amakusa patří do řádu Amanita a čeledi Amanitaceae a ty, které se používají hlavně pro tokoroten, se nazývají Amakusa a Oobsa. Říká se, že makusa se sklízí hlavně v Nishi-Izu a produkuje měkký a lepkavý tokoroten, zatímco obří obsa se sklízí hlavně ve východním Izu a produkuje hustý, tvrdý a pevný tokoroten.

Dlouhou dobu v Izu jedly rodiny Tokoroten, který byl uvařený a ztužený z Amakusy, a poté propíchnutý tyčí, aby vypadly podlouhlé proužky. Prodával se také v obchodech s cukrovinkami, takže se stal nepostradatelným jídlem pro duši. děti. Zdá se, že ano.

Na pobřeží Yagisawa v Nishi-Izu je sklizeň a sušení Amakusa aktivní od jara do začátku léta a pobřeží vypadá jako červený koberec.

 ,, Ingredience

Amakusa, ocet

〇Jak jíst

Amakusu omyjte vodou a vařte s vodou a octem. Tekutinu přecedíme a nalijeme do formiček ztuhnout. Poté ho vytlačte lopatou a snězte tak, že podlouhlý tokoroten přelijete sambai octem nebo octovou sojovou omáčkou.

Jí se prý s hořčicí a posypané zelenou mořskou řasou nebo slazené sójovou moukou nebo sirupem z hnědého cukru.

Snadno se konzumuje jako lehké jídlo nebo svačina. Tokoroten se vyrábí po celý rok, takže se konzumuje bez ohledu na roční období, ale sezóna je během rybářské sezóny Amakusa, která se každoročně koná od konce května do začátku léta.

Zdroj: Ministerstvo zemědělství, lesnictví a rybářství (moje místní kuchyně)

[Kontaktní informace]
Asociace cestovního ruchu města Nishiizu
https://www.nishiizu-kankou.com/
TEL: 0558-52-1268