Kultura jídla Shizuokavědět

Sušené sladké brambory údajně pocházejí z prefektury Shizuoka. Během období Edo byly sladké brambory zavedeny do prefektury Shizuoka poté, co muž jménem Gon'emon Osawa zachránil loď Satsuma, která ztroskotala u pobřeží Omaezaki.

Později, když se pěstování sladkých brambor rozšířilo po celé prefektuře, byla vymyšlena metoda zvaná „Nikiriboshi metoda“, při které se sladké brambory uvařily, nakrájely na tenké kousky nožem a pak se sušily na slunci. začátek ,,Hoshiimo''.

Sušením na slunci vynikne sladkost a jemnost sladkých brambor.

Oblast Enshu v prefektuře Shizuoka je známá silným severozápadním sezónním větrem známým jako „Enshu no Karakkaze“, který vane od poloviny října do jara. Silné suché větry vanoucí z hor a dlouhé hodiny slunečního záření způsobují sušení na slunci vánek Je to perfektní.

Výroba sušených batátů byla oblíbená již od starověku. V dnešní době se zdá, že sušených brambor seřazených v sušících oblastech je stále méně a méně, ale sladké bramborové kiriboshi, vyráběné s požehnáním jedinečného větru a slunce Enshu, je skrytou specialitou Shizuoky s hlubokou sladkostí.

〇Jak jíst

Sladké brambory vařte v páře, dokud bambusový špíz nevyjde čistý. Ještě horké oloupejte kůži a nakrájejte podélně na tenké plátky. Poté vysušte na slunci. Pokud si ho děláte doma, můžete ho místo sušení na slunci upéct v troubě.

Sladkost a měkká textura hotového výrobku se bude lišit v závislosti na typu sladkých brambor, které použijete.

Pokud ji lehce opečete v toustovači nebo na dřevěném uhlí, povrch bude křupavý, ale uvnitř bude měkký a sladký.

Zdroj: Ministerstvo zemědělství, lesnictví a rybářství (moje místní kuchyně)

Zdroj obrázků: Ministerstvo zemědělství, lesnictví a rybářství (moje místní kuchyně)

<[Kontaktní údaje]
Yamahikari Oki Shoten
TEL: 0537-86-3276
Adresa: 526-1 Shiobara Shinden, Omaezaki City, prefektura Shizuoka