Kultura jídla Shizuokavědět

Lokálně se jedná o zpracovaný produkt, který se uchovává jako konzervovaná potravina nabízením na šintoistickém oltáři. Jiný název je "Novoroční ryba". Vnitřnosti bonita se vyjmou, nasolí, suší se ve stínu a pak se asi za dva týdny udí. Existují dva způsoby ,,kouření'': plyn a palivové dříví, ale ,,Kanesa Katsuobushiten'' používá starodávnou metodu, která používá palivové dřevo, což vyžaduje hodně úsilí. Ochazuke se vyrábí tak, že se grilovaný filet uvolní a zalije se horkým čajem. Slanost slaného bonita se v čaji rozpustí a vytvoří vynikající chuť. Je to perfektní způsob, jak skončit po pití!

[Kontaktní informace]
Obchod Kanesa Katsuobushi
https://katsubushi.com/
Adresa: 600-1 Tago, Nishiizu-cho, prefektura Shizuoka
TEL: 0558-53-0016