Kultura jídla Shizuokavědět

Jedinečné pro Shizuoku! Série představující slavné restaurace, které nabízejí překvapivá menu ze surovin z celého světa.

Tentokrát bychom vám rádi představili kavárnu, která byla plánována společně s městem Kawanehon, aby zprostředkovala kouzlo města a revitalizaci oblasti po přestěhování do Kawanehonu.


``Kavárna s lidovým uzlem STIR'' se nachází před nádražím Oigawa Railway Senzu. Vzhledem k tomu, že se nachází v místě, kam jezdí mnoho turistů pro parní lokomotivy, mnoho zákazníků tuto kavárnu navštěvuje při čekání na vlak. Mluvili jsme s Ayumi Obuchi a Hikaru Kanno, kteří provozují obchod a přestěhovali se do města Kawanehon.

Město Kawanehon je také oblastí výroby yuzu, která se může pochlubit jedním z nejvyšších objemů produkce v regionu Tokai. Yuzu z Kawanehoncho je charakteristické svou silnější kůží než běžné yuzu. Říká se, že přírodní prostředí vhodné pro pěstování yuzu, jako je teplotní rozdíl a hodiny slunečního svitu jedinečné pro vysočiny 200 až 600 metrů nad mořem, produkuje vysoce kvalitní yuzu.

``Kavárna s lidovým uzlem STIR'' navrhuje použití yuzu z města Kawanehon k vyjádření kouzla města a jeho použití na lahodné sladkosti a pokrmy.


Společnosti a obchody ve městě Kawanehon, jako je „folk knot cafe STIR“ a „KAWANE SENSE“, vyvíjejí různé produkty pomocí yuzu z města Kawanehon. ``Yuzu ponzu omáčka'', ``Yuzu prášek z města Kawanehon'', ``Esenciální olej'', ``Žlutý yuzu pepř'', ``Chlazené yuzu amazake'', ``KAWANE YUZU cukroví'' atd. . Kromě toho je ve spolupráci s výrobci řemeslného piva v prefektuře k dispozici také řemeslné pivo yuzu.


"folk knot cafe STIR" vyvíjí produkty využívající kůru yuzu po vylisování šťávy z ovoce yuzu. Pečením kůže v troubě, aby se vysušila nebo z ní udělal sirup, může být použita pro sladkosti a nápoje.

Používá se v nápojích, jako je ,,Yuzu Soda'', stejně jako v pečivu, jako je ,,Yuzu Ginger Granola,'' ,,Yuzu Brandy Cake,'' a ,,Yuzu Cookies''. Mimochodem, ``Yuzu Soda'' má velmi dobrou pověst pro ``kůra je vynikající'' a je mnoho zákazníků, kteří říkají, že chtějí sirup koupit. Vzhledem k tomu, že kavárnu provozují dva lidé, nemohou kvůli problémům s pracovní silou prodávat sirup yuzu jako produkt, ale doufají, že se jim to jednou podaří.


Kromě toho ,,folk knot cafe STIR'' uzavřela partnerství s ,,Hibi no Yasai hajimari yuu,'' farmou ve městě Kawanehon, která pěstuje širokou škálu přirozeně pěstované zeleniny. Protože se zelenina pěstuje přirozeně bez použití pesticidů, často ji požírá hmyz.

Protože objem produkce není stabilní, vykupujeme přebytky zeleniny, které se obtížně prodávají jako produkty, prořezávanou zeleninu, zeleninu s tvrdou slupkou a zeleninu, kterou požírá hmyz a používáme je v jídelníčku kavárny. Existuje mnoho neobvyklých druhů zeleniny, jako jsou čtvercové fazole a jakon, které prý potěší zákazníky svým vzhledem.




Oblíbené jsou také pokrmy využívající divokou zvěř, jako je divočák a jelen z Kawanehoncho. Pečené jelení maso a kančí guláš (kančí guláš, k dostání pouze na vernisážích apod.) jsou oblíbenými položkami menu kavárny. Mimochodem právě rozvíjíme nabídku pečeného divočáka. Vzhledem k tomu, že množství ulovené volně žijící zvěře je malé, může se objevit v omezených nabídkách.

Hru vám dodá Kunikichi Tonooka, místní lovec. Je to lovec, který klade velký důraz na rychlost při zpracování a rychle vypouští krev, než se stane rybou. Důkladným zpracováním fascie ji připravíme tak, aby byla snadno použitelná doma. Maso pana Tonooky je opravdu lahodné a nemá rybí zápach. Pečená zvěřina je stejně chutná jako pečené hovězí maso. Není divu, že je v kavárnách populární.

Tři učnice lovce ve věku 20 let, přitahovány dovednostmi pana Tonooky jako lovce, se nedávno staly učnicemi. Očekávání jsou vysoká pro budoucí gibier ve městě Kawanehon.


Vzhledem k tomu, že v Kawanehoncho je mnoho čajoven, ``lidová kavárna STIR'' vám ​​umožňuje porovnávat čaje z různých čajoven. Kromě zeleného čaje existuje i černý čaj a místo studeného čaje můžete volně pít dva druhy čaje. V důsledku pití v kavárně prý přibývá lidí, kteří čajovnu navštěvují. Některé produkty se prodávají v kavárně, ale mnoho lidí sem přichází, aby si koupili více.

``folk knot cafe STIR'' se nachází ve městě Kawanehon a propaguje kouzlo města Kawanehon z různých aspektů. Vzhledem k tomu, že mnoho našich menu obsahuje yuzu, zákazníci se nás na yuzu často ptají, a když tak učiní, říkáme jim: ``Kawamoto-cho je oblast produkující yuzu'' a vysvětlujeme kouzlo města. Říká se, že tady je. Kromě toho aktivně otevíráme prodejny na akcích konaných po celé zemi a kromě prodeje produktů vyrobených z yuzu města Kawanehon přinášíme na akci také zeleninu a další produkty Kawanehon Town. Prodává se v

■ Ukládání informací
uzel lidová kavárna STIR
Adresa: 1216-21 Senzu 2F, Kawanehon-cho, Haibara-gun, prefektura Shizuoka
Telefonní číslo: 050-5894-2622
Instagram ：https://www.instagram.com/folkknotcafe_stir