Kultura jídla Shizuokavědět

Jedinečné pro Shizuoku! Série představující slavné restaurace, které nabízejí překvapivá menu ze surovin z celého světa.

Tentokrát bychom vám rádi představili restauraci, která používá suroviny z prefektury Shizuoka pro své ,,canelé'', které si opět získává na oblibě.

Canelé je tradiční francouzská cukrovinka, která je v podstatě jednoduchá a rustikální, vyrobená tak, že se mléko, máslo, cukr, měkká mouka, vejce atd. vloží do formy na canelé a peče se na otevřeném prostranství. Vyznačuje se tím, že je navenek křupavý a uvnitř vlhký. „NANA-Canele“ je nový typ canelé, který kombinuje místní ingredience a vytváří novou přitažlivost.


V NANA-Canele je každý den náhodně vybráno sedm z 20 příchutí vytvořených na základě rozsáhlého výzkumu. Jednou z nejzajímavějších spoluprací je canelé vyrobené s amazake od Hakuin Masamune, místní saké produkované pivovarem Takashima Sake Brewery v Numazu City. Amazake, vyrobené pouze z místního saké koji a vody, je zaděláno do těsta, čímž vznikne jedinečné aroma a sladkost.




Pan Hanai, který obchod otevřel, je velkým fanouškem canelés a jedl je z celé země. Na druhou stranu nemá rád alkohol a doteď se alkoholu vyhýbal, ale při zkoumání canelés si řekl, že amazake by se k tomu hodila, a tak obrátil svou pozornost na místní saké Shizuoka. Říká se, že amazake tohoto ``Hakuin Masamune'' byl lahodný k pití, a tak byl komercializován.

``Prostřednictvím těchto ``Hakuin Masamune Amazake'' canelé jsme slyšeli od lidí, kteří se dozvěděli o Hakuin Masamune a kteří si skutečně zakoupili Amazake. Právě proto, že máme takové zákazníky, pokračujeme ve vývoji nových příchutí a spolupráce. Nápady pojď ke mně,“ říká Hanai.






Kromě toho jsou oblíbené také ovocné příchutě NANA-Canele. ,,Strawberry Canelé'' používá ,,Benihoppe'' z ,,Matsushita Farm'' v Izunokuni City, a ,,Blueberry Canelé'' používá borůvky od pana Oba, který také provozuje ,,Blueberry Cafe Nagomi'' v Susono City .. Pan Hanai osobně chodí sbírat každé ovoce a dělá džem v obchodě.

Mandarinky Jutaro, které jsou známé svou svěží, ovocnou sladkostí, jsou navíc nakupovány od smluvních farmářů a zpracovávány na marmeládu. V obou případech se pasta vmasíruje do samotného těsta, aby vzniklo canelé s ovocnou chutí.


Ve skutečnosti je canelé sladkost, která má nízkou úspěšnost. Na hotový výrobek má velký vliv teplota a vlhkost dne, teplota pece a stav použité formy, takže když firma poprvé otevřela, i když vyrobili 100 kusů, jen pár z nich bylo kvalitních. se mohlo prodávat v obchodech. Zdá se, že tam také bylo.

"V Nana Canelé hněteme různé ingredience na všech 20 druhů těsta. Nejen množství ingrediencí, ale ani vlhkost a ingredience nejsou stejné a jsou dny, kdy to nejde, i když to uděláte." podle receptu. Nechtěl jsem se však soustředit na fotogeničnost tím, že bych na canelé dal pouze ingredience Shizuoka. Nechtěl jsem vytvořit canelé, které by vypadalo skvěle na fotkách, ale spíše standardní příchuť, kterou byste musím to zkusit, jestli jsi sem přišel. Chtěl jsem vytvořit ,,canelé.'' Poté, co jsem jedl canelé po celé zemi, uvědomil jsem si lahodnost ingrediencí Shizuoky. Chci to vyjadřovat i nadále.''

"NANA-Canele" nyní dostává objednávky z celé země. Kromě předobjednávkového prodeje se také aktivně zapojují do místní komunity vytvářením příchutí omezených na akce a spoluprací s místními společnostmi na vytváření originálních canelé.

Mimochodem, v současné době vyvíjejí nové produkty, které využívají ingredience Shizuoka, včetně mléka a vajec. Rád bych i nadále věnoval pozornost možnostem Shizuoky, které jsou pevně zabaleny do sladkého canelé.



■ Ukládání informací
Francouzské sladkosti canelé specializovaný obchod NANA-Canelé
Adresa: 136-47 Kakita, Shimizu-cho, Sunto-gun, prefektura Shizuoka
Telefonní číslo: 055-918-8670
HP ：https://coubic.com/nana-canele
Instagram ：https://www.instagram.com/nanacanele/