Kultura jídla Shizuokavědět

Wasabi-zuke je pokrm vyrobený nakládáním nasekaných wasabi listů, stonků a kořenů v kalech saké.

Wasabi vzniklo během období Keicho (1596-1615), kdy bylo divoké wasabi, které divoce rostlo na hoře Bukkoku v okrese Aitogi v Aoi Ward, město Shizuoka, vysazeno poblíž pramene vody ve stejné oblasti řekl, že Poté Tokugawa Iejasu, který trávil svá pozdější léta na hradě Sunpu, zakázal wasabi vynášet z oblasti a po mnoho let oblast Utogi neopustil. V polovině 18. století se však metoda pěstování rozšířila do oblasti Izu a později, když byla v oblasti Nakaizu vyvinuta metoda pěstování zvaná „metoda tatamiishi“, rozšířila se po celé prefektuře Shizuoka a poté do dalších částí Japonska. .

Prefektura Shizuoka se může pochlubit nejvyšším výnosem a kvalitou wasabi v Japonsku díky bohatým srážkám, geologii a pramenité vodě, která se po celý rok drží kolem 13 stupňů Celsia, z nichž všechny jsou vhodné pro pěstování wasabi. V současné době byla v horských oblastech, kde tryská pramenitá voda, vytvořena terasovitá pole wasabi a pěstování se provádí s použitím co nejmenšího množství hnojiv a ``tradiční pěstování vodního wasabi Shizuoka'' bylo certifikováno jako místo světového zemědělského dědictví a místo japonského zemědělského dědictví.

Wasabi okurky údajně pocházejí, když byly prodávány ve stanici Shizuoka, která byla otevřena v roce 22, a dodnes jsou jedním z klasických suvenýrů Shizuoka a užívají si je hlavně dospělí kvůli ostré kořenitosti wasabi a chuti saké kalů. Je to jídlo, které si můžete vychutnat.

*Zdroj: Shizuoka Wasabi Agricultural Heritage Promotion Council

〇Jak jíst

Stonky a kořeny wasabi nakrájejte na malé kousky a přes noc je naložte do soli. K saké přidáme cukr a saké a dobře prohněteme, jakmile bude hladké, osolené wasabi dobře vymačkáme utěrkou a přidáme k saké. Míchejte, aby se dobře promíchalo. Pokud ji přenesete do uzavřené nádoby a necháte 2 až 3 dny, rozvine se pikantnost a bude připravená ke konzumaci.

Podává se na horké rýži, jako svačina s alkoholem a denně.

Zdroj: Ministerstvo zemědělství, lesnictví a rybářství (moje místní kuchyně)

Poskytovatel obrázku: Ministerstvo zemědělství, lesnictví a rybolovu (Moje místní kuchyně)