Kultura jídla Shizuokavědět

Největší podíl v prefektuře má město Izunokuni v prefektuře Šizuoka.No.1Je významným producentem cherry rajčat, která se pyšní bohatou chutí a kvalitou. Chuť a kvalita rajčat byly vybrány jako „Shizuoka Food Selection“ certifikované prefekturou Šizuoka a používají se také ve zpracovaných produktech, jako je pivo a sladkosti. V posledních letech produkci podporují „noví farmáři“, kteří přešli z jiných odvětví na zemědělství.

*Noví farmáři jsou lidé bez zemědělských zkušeností, kteří změnili zaměstnání z jiných povolání, například z kancelářské práce, aby mohli začít hospodařit.

Tentokrát,JAMluvili jsme s Yogosawa Makoto ze Zemědělského a ekonomického centra Fuji Izu Nirayama a producenty cherry rajčat Yashima Yoshikazu a Kukita Atsushi.

Město Izunokuni není známé jen pro horu Fudži, horké prameny a historické turistické atrakce, ale je také jedním z předních producentů cherry rajčat v prefektuře. Pohled na lesklé červené plody naskládané v balíčcích se stal regionální značkou, kterou milují turisté i místní hosté.

2024Hodnota produkce cherry rajčat Izunokuni v roce 2017 činila přibližně13Miliarda jenů. Vybudovali jsme si ohromnou sílu značky jak objemem výroby, tak i kvalitou. Navíc jsou dodávkyJASklizeň Fuji Izu provádí Výbor pro ovoce a zeleninu země Izu a probíhá jen několik dní po sklizni.1Produkty jsou doručovány do městských oblastí, jako je Tokio a Kanagawa, během několika dní a doručeny až k vašemu stolu při zachování jejich čerstvosti.

„Jedním z důvodů, proč se o cherry rajčatech Izunokuni říká, že jsou lahodná, je jejich čerstvost. Rajčata dýchají i po sklizni a časem se jejich chuť a vůně zhorší. Proto je vzdálenost a rychlost, s jakou je lze okamžitě přepravit, tak důležitá pro zachování jejich čerstvé chuti,“ říká.JAYogosawa má na starosti každodenní expedici cherry rajčat v zemědělském a ekonomickém centru Fuji Izu Nirayama.

Etiketa se vyznačuje designem založeným na hoře Fudži a dozvukové peci Nirayama, která je zapsána na seznamu světového dědictví, a je prodchnuta jedinečnou scenérií a historií města Izunokuni.

Hlavní odrůdou cherry rajčat pěstovaných v Izunokuni je „Chika“.

Chikovy vlastnosti jsou3Je sladké, ale má čistou dochuť. Ovoce je pevné a dlouho vydrží. Má pěknou barvu a krásný vzhled.

Toto ovoce pěstují zemědělci.1Pěstuje se po celý rok a plody se sklízejí, jakmile dozrají.

Jahodové skleníky mají kulaté střechy, zatímco skleníky s cherry rajčátky mají trojúhelníkové. Rozdíl spočívá v tom, jak zachycují sluneční světlo. Cherry rajčátka jsou plodina, která preferuje prostředí s aktivní fotosyntézou. Skleníky s trojúhelníkovou střechou jsou navrženy tak, aby zachycovaly světlo rovnoměrně v souladu s pohybem slunce a maximalizovaly tak denní světlo.

Když mluvíme o cherry rajčatech Izunokuni, je nezbytné zmínit existenci „nových farmářů“ aJAa podporu od sdružení lodní dopravy.

Od éry Heisei se počet nových zemědělců zvýšil díky podpůrným opatřením pro nové zemědělce, školicím programům a dotacím a jejich vášeň a nové techniky vdechly produkčním oblastem nový život.2025年11Od tohoto měsíce se cherry rajčátka Izunokuni odesílají z...JAVýbor pro ovoce a zeleninu v zemi Fuji Izu Izu má přibližně60Všichni jsou noví farmáři, kteří s hospodařením teprve začali. Průměrný věk nových farmářů51Věk a zemědělská oblast"若手"Hlavní generace se nazývá

Jedním z takových nových farmářů je Jošikazu Jašima, původem z města Komaki v prefektuře Aiči. Po svatbě se přestěhoval do města Izunokuni a nyní pěstuje cherry rajčátka.9Nyní jsme v našem thém roce.

Dříve byl Jašima zaneprázdněn prací v automobilovém průmyslu a měl málo času na rodinu. Začal si říkat: „Chci trávit více času se svou rodinou,“ a tak se rozhodl udělat krok a vstoupit do světa zemědělství.

Město Izunokuni je15Tato oblast podporuje nové farmáře již více než 20 let. Zejména v odvětví cherry rajčat v Izunokuni je mnoho nových farmářů a je uklidňující vědět, že v okolí jsou lidé, kteří mohou pomoci s tipy na pěstování a načasování dopravy.

„Je opravdu užitečné mít prostředí, kde se mohu snadno poradit se staršími farmáři a lidmi ze zemědělského družstva,“ říká Yashima.

Jašimův dům má asi3,500Jsou tam řady rostlin cherry rajčat. Jejich jedinečnost spočívá v tom, že nepoužívají zeminu. Pokud se podíváte dolů, uvidíte, že země je pokryta organickým pěstebním médiem vyrobeným z kokosových vláken, kterému se říká „země z kokosových skořápek“.

Právě jsem přešel na tuto kultivační metodu.4Spouštěčem bylo zhoršení půdních chorob před několika lety, které ztěžovalo pěstování zdravých plodin s použitím konvenční půdy.

Yashima si tedy vybrala zeminu z kokosových skořápek, která má vynikající prodyšnost, zadržuje vodu a dobře odvodňuje vodu a vytváří prostředí, které podporuje růst kořenů a zároveň snižuje riziko onemocnění.

„Nemám v úmyslu se zaměřit pouze na obsah cukru,“ říká Yashima. Jeho cílem jsou cherry rajčátka, která jsou pěstována zdravě, mají chuť a lahodnou chuť v okamžiku, kdy je sníte. Aby toho dosáhl, tráví své dny prací s každým stromem a pečlivě určuje rovnováhu vody, světla a živin.

Dalším v pořadí je Atsushi Kukita z města Numazu v prefektuře Šizuoka.13Je to zkušený farmář veterán, který se věnuje již tří let.

V minulosti Kukita pěstoval převážně venkovní zeleninu, jako je jarní cibulka, brokolice a japonský špenát. Nyní se přesunul do města Izunokuni.4Zaměřujeme se na pěstování cherry rajčat ve sklenících v budově.

„Venkovní zelenina je snadno ovlivněna počasím, takže jsem hledal úrodu, která by mohla být stabilní,“ říká Kukita. Jeho setkání s cherry rajčátky Izunokuni bylo zlomovým bodem, který výrazně změnil jeho styl hospodaření.

Mimochodem, cherry rajčátka rostou rychle a jejich stonky mohou dosáhnout více než 10 metrů. Z tohoto důvodu se používá metoda „diagonálního tvarování“, při které se stonky po dosažení určité délky spustí od základny a poté se znovu tvarují, což umožňuje dlouhodobou sklizeň.

Ačkoli lze k opylování použít hormony, Kukita tuto metodu nezvolila.

„Mohl bych to udělat, ale nechci,“ říká Kukita, který se spoléhá na čmeláky. Tyto včely, které se živí pouze pylem, jsou mírnější než včely medonosné a zřídka štípou.

Speciální krabice obsahuje přibližně150Žijí zde čmeláci.1Každý z nich obchází květiny,45Včelám trvá asi 10 minut, než oběhnou skleník, a jakmile dokončí opylování, vrátí se do budky, aby se napily nektaru.

Cherry rajčátka kvetou přibližně jednou ročně.50Ovoce vyroste už za pár dní.3S každým dalším listem vykvétá další květ a v tomto rytmu rostlina roste stále výš a výš po větvi.

Pohled na plody plnící větve je skutečně „řetězec ovoce“. Stejně jako u hrozen, i pohled na plody červenající se odshora dolů stačí k tomu, aby vám poskočilo srdce.

Obvykle začínám pracovat ráno8Kolem 10:00. Lidé si obvykle myslí, že farmáři jsou ranní ptáčata, ale v tomto regionu každý pracuje svým vlastním tempem. V létě mohou začít pracovat v chladných časných ranních hodinách, ale v jiných ročních obdobích to berou o něco pomaleji.

Kukita si také užívá, že může pracovat vlastním tempem, aniž by se do ničeho nutil. „Cherry rajčátka jsou pro Izua skvělá,“ říká Kukita s úsměvem.

Přestože jsou cherry rajčátka Izunokuni pečlivě pěstována tímto způsobem, ne všechna se dodávají. Mnoho z nich je „nestandardních“ a nelze je prodávat na trhu, protože jsou zdeformovaná nebo dokonce mírně poškozená.

Řemeslné pivo s názvem „Masakova vášeň“, zrozené ve městě Izunokuni, našlo novou hodnotu v cherry rajčkách. Na etiketě je obrázek Hoja Masaka a Minamota no Yoritomo, jak se na sebe dívají. Tuto úchvatnou papírovou vystřihovánku vytvořil umělec vystřihování z papíru Chiaki Mizuguchi.

 Má osvěžující chuť. Rajčatová příchuť se po vypití jemně rozprostírá a je tak jemná, že si všimnete pouze rajčat. Protože nemá žádnou výraznou chuť, dobře se hodí k japonské i západní kuchyni a nijak neruší váš pokrm.

Kromě toho obsah alkoholu4Je to pivo se skromným %, takže si ho mohou nenuceně vychutnat i ti, kteří nejsou velkými fanoušky piva.

そ し て2025年9Minulý měsíc si cherry rajčátka Izunokuni našla cestu do světa sladkostí. Koláč vyrobený z nestandardních cherry rajčátk je vláčný a nadýchaný. Bohatá chuť a jemná sladkost rajčat se vám rozprostírá v ústech po prvním soustu a vy máte chuť na další.

Ve městě Izunokuni noví farmáři osvojují novou formu zemědělství se zaměřením na cherry rajčátka. I nestandardní ovoce se znovuzrodí ve zpracované produkty, což pomáhá šířit atraktivitu regionu. Při návštěvě oblasti určitě ochutnejte cherry rajčátka Izunokuni, která jsou plná vášně a vynalézavosti.