Kultura jídla Shizuokavědět

Toda, město Numazu, klidné přístavní město s výhledem na záliv Suruga a horu Fudži(Heda)Na Okinawě existuje speciální ingredience, kvůli které někteří lidé cestují. Je to největší krab v Japonsku.krab pavoukで す.

Vzhled je to, co upoutá vaši pozornost, ale kouzlo pavoučího kraba Toda je..."jíst"Ale to není všechno. Představíme vám kuchyni a životní styl Toda, včetně kultury, která se předává jako maska-talisman, a úsilí, o kterém se děti učí, které chrání a předávají budoucnosti prostřednictvím pavoučích krabů.

Co je to pavoučí krab?

Jeho velikost vede k představě výrazné chuti, ale ve skutečnosti je velmi jemný a rafinovaný s charakteristickou praskavou texturou.

Tento krab příjemně vyvrací představu, že „velký = nevýrazný“.
To je Todaův pavoučí krab.

Překvapivý vztah mezi Toda v Numazu a pavoučími kraby

Pavoučí krabi v Todě ve městě Numazu"Jídlo"Není to tak dávno, co se to stalo známým jako rybolov pomocí vlečných sítí při dně.(Rybolov vlečnými sítěmi)Přestože byl v oblasti chycen, jeho dužina byla považována za vodnatou a nevýraznou a v japonské kultuře jídla se neuchytila.

1960(Šówa35Kolem roku 2000 nastal zlom, když místní kuchaři a hostince začali vymýšlet nové metody vaření.
Je známo, že vaření v páře umocňuje sladkost a chuť a jeho lahodnost si získala pověst a postupně se rozrostla v gurmánský pokrm, který představuje Toda.

Toda je navíc jednou z mála oblastí, kde si můžete vychutnat nejčerstvější pavoučí kraby, čerstvě ulovené z hlubin zálivu Suruga. Pavoučí krabi časem ztrácejí svou chuť a rybářská sezóna je omezena na září až květen, takže pouze v Todě, kde se chytají, si můžete vychutnat jejich původní chuť.

V dnešní době se sem lidé z celého Japonska a dokonce i ze zahraničí jezdí najíst pavoučího kraba.

Jedinečný kulinářský zážitek v Toda, kde se můžete setkat s živými pavoučími kraby- Sakanaya Uosei -

"Sakanaya Uosei" je1940 年(昭和15年)Založeno.
Velké akvárium uprostřed obchodu bývá někdy plné ryb.100Proplave kolem téměř tucet pavoučích krabů.

Mořská voda pro akvária se odebírá přímo z přístavu Toda, který se nachází hned přes silnici.
Je blízko hlubokého moře, kde jsou pavoučí krabi obzvláště hojní.7~8Voda se udržuje v dobrém stavu udržováním teploty 20 °C a cirkulací mořské vody bohaté na minerály obsahující plankton.

Toto umístění a vybavení umožňují přípravu čerstvého pavoučího kraba.

Akihiko Sato, majitel Sakanaya Uosei(Akihiko)Pane Mizuho.

Revoluční nápad vytvořit akvárium uvnitř obchodu přišel od Akihiko a používá ho asi...30To se ukázalo během rekonstrukce obchodu před několika lety.

„Nejen místní, ale i turisté z jiných oblastí a v poslední době i zákazníci ze Singapuru a Tchaj-wanu k nám chodí na kraba pavouka. Máme dokonce i stálé zákazníky, kteří navštěvují Toda jen proto, aby si na kraba pavouka dali,“ říká Mizuho.

Majitel druhé generace, Akihiko Sato, doporučuje jednoduše napařovat.
Díky vaření ryby v páře se její chuť neztrácí a sladkost masa se maximálně projeví.

„V poslední době si ho lidé pochutnávají jako sashimi nebo grilovaný, ale doporučeným způsobem vaření pavoučího kraba je dušení.“(Akihiko)

„Nejdřív to zkuste jíst bez jakýchkoli přísad,“ říká Mizuho.

Budete ohromeni jeho přirozenou slaností a nadýchanou texturou. K dostání je i krabí ocet, ale jakmile ho vyzkoušíte, okamžitě pochopíte, proč ho doporučují vyzkoušet tak, jak je.

Poté, co si vychutnáte nohy, si vychutnejte bohaté a krémové krabí miso.
Můžete to smíchat s rybou nebo dát na rýži a je to zábava až do samého konce.
Díky velkému masu a osvěžující dochuti si na jeho konzumaci vytvoříte závislost dříve, než se nadějete. Tento krab má tajemné kouzlo.

A Sakanaya Uosei nabízí speciální službu.
I když si neobjednáte pavoučího kraba, zákazníci, kteří v restauraci večeří, si s ním mohou pořídit pamětní fotografii.

Držet v ruce velkého pavoučího kraba je zážitek, který nikde jinde nenajdete.
Vyfocení této působivé podívané se stane skvělou vzpomínkou na váš výlet a skvělým tématem pro konverzaci. Je to zážitek, který můžete zažít pouze v Toda, kde si uvědomíte, že „takto velcí krabi v zátoce Suruga skutečně existují“.

V závislosti na počasí a podmínkách rybolovu mohou být dny, kdy krabi pavouci nebudou k dispozici, takže pokud je chcete vyzkoušet,Rezervace předemNa.

Talismanická maska ​​předávaná v Toda, namalovaná na mušli

Tato maska-talisman byla vytvořena, protože hrboly na krunýři pavoučího kraba připomínají lidskou tvář.
Ačkoli neexistují žádné jasné dokumenty, které by ukazovaly, kdy poprvé začal, předpokládá se, že existoval v raném období Taišó, kdy v Toda začal lovit ryby pomocí vlečných sítí pro lov při dně.

V dobách, kdy lidé věřili, že epidemie a katastrofy způsobují démoni nebo zlí duchové, si lidé u vchodu do svého domu věšeli mušli se silným, důstojným výrazem a modlili se za zdraví a bezpečí své rodiny.

Tvář, která nevyjadřuje strach, ale sílu čelit výzvě.
Obsahuje přání obyvatel Toda.

V místním historickém muzeu lodí Toda Shipbuilding a v přilehlém muzeu hlubokomořského života v zátoce Suruga Bay si můžete prohlédnout vycpané pavoučí kraby a masky talismanů.

Kromě samotných masek muzeum prodává také „originální sady masek“, které vám umožní si masky namalovat sami.

V rezidenci Matsushiro, významné kulturní památce v oblasti Toda, si můžete vyzkoušet malování masky pavoučího kraba."tvar"Můžete si ho vzít domů jako dárek.

(V případě dotazů kontaktujte: Důležitá kulturní památka, Rezidence rodiny Matsushiro/TEL:0558-94-5150 Doporučuje se rezervace předem.)

„Vypouštění pavoučích krabů“ pro spojení s budoucností

V posledních letech se stal problémem pokles úlovků ryb a ve snaze propojit místní zdroje s budoucností vyhlašuje Obchodní a průmyslová komora Numazu každoročně od začátku zákazového období zákaz rybolovu.5Na konci měsíce vypustíme pavoučí kraby do volné přírody.

Účastní se i studenti z místní základní a nižší střední školy Toda v Numazu, kteří kontrolují pohlaví a přítomnost jiker, připevňují individuální identifikační štítky, změří ryby a poté je vypustí z lodi. Tato iniciativa, která studentům umožňuje nejen zažít, jak ryby jíst, ale také je chránit a učit se o nich, je důležitým základem pro předávání potravinové kultury Toda další generaci.

Pavoučí krabi v každodenním životě dětí

V Toda jsou pavoučí krabi zvláštním místním zdrojem a také známým učebním předmětem pro děti.

Prostřednictvím návštěv Muzea místní historie stavby lodí Toda a Muzea hlubokomořského života v zátoce Suruga, výroby masek talismanů z krabů a vypouštění krabů do moře si děti rozvíjejí porozumění a citové vazby ke svému rodnému městu.

„Duchovití krabi a hlubinné ryby jsou pro místní obyvatele nepostradatelnými prvky, protože se s nimi lze setkat zblízka pouze v Toda ve městě Numazu. V posledních letech se úlovky snížily a pavoučí krabi jsou stále těžší k nalezení, ale věřím, že naším posláním je zachovat a předat místní kulturu používání lastur jako talismanů.“(Kumiko Tsutsui, ředitelka Muzea místní historie stavby lodí Toda a Muzea hlubokomořského života v zátoce Suruga)

Poznejte kulturu jídla v Toda prostřednictvím pavoučích krabů
Užijte si hojnost hlubin moře, poznejte kulturu a přemýšlejte o budoucnosti.
V tomto městě, kde se děti učí a místní modlitby žijí dál,"Nápoj unikátní pro Toda"Prosím, zkuste to.

[Sakanaya Uosei]
Místo: Toda, Numazu City, prefektura Shizuoka580
TEL:0558-94-2114
úřední hodiny:(Pracovní dny)11:00-17:00
　　　　 (Sobota, neděle a svátky)11: 00 19-: 00
Zavřeno: ve čtvrtek
*Prodejna se zavře, jakmile budou všechny ingredience spotřebovány. Pokud si chcete objednat pavoučího kraba, rezervujte si prosím místo předem telefonicky.