Kultura jídla Shizuokavědět

 Heda ve městě Numazu, s výhledem na záliv Suruga,
Je známá jako „svatá země hlubinných ryb“. V oblasti Toda,Hlubomořské ryby jsou úzce spjaty s každodenním životem jako místní zdroj. Jsou loveny v přístavu Toda, prodávány v prodejnách a pochutnávány v restauracích. Hlubomořské ryby nejsou ničím zvláštním, ale staly se nedílnou součástí každodenního života."Místní kultura jídla"で す.

Rybolov na hlubokém moři je200mToto je obecný termín pro ryby a korýše, kteří žijí ve vrstvě známé jako „hluboké moře“.

Topografie zálivu Suruga podporuje hlubinný rybolov

Suruga Bay je nejhlubší zátoka v Japonsku a její nejhlubší bod je2,500mMůže také být.
Na rozdíl od typického pobřežního rybolovu se terén s postupujícím pohybem od pobřeží prohlubuje, takže se samotná hlubokomořská oblast stává lovným revírem a lze zde lovit hlubokomořské ryby.

Rybolov pomocí vlečných sítí pro lov při dně se v Toda praktikuje od raného období Taišó a vyloďování hlubokomořských ryb se stalo jedním z důležitých průmyslových odvětví regionu. Bohatství hlubin se hojně využívá na místních jídelních stolech.

[Postup rybolovu pomocí vlečných sítí pro lov při dně]

dopoledne3Od času4Kolem desáté hodiny dopoledne se vydali na ryby.13Od času14Trávit čas u moře.
1Doba rybolovu je cca130 minut. Přibližně.1,500mK lanu je připevněna zatížená síť a položena na mořské dno a síť se pohybuje rychlostí 1/2 mph (cca 0,8 km/h), aby se zabránilo jejímu vznášení.1.6kmPomalu táhněte rychlostí přibližně
Hlavně hloubka vody200Z metrů500metrů, někdy hluboké1,000Návnada se vleče po mořském dně téměř metr a chytají se hlubokomořské ryby, které v této hloubce žijí.

Když se síť zvedne, hlubokomořské ryby se rozprostřou po palubě.

1Během jedné operace se uloví stovky druhů tvorů, ale na trh se dostane jen malé množství.30~40semena, z nichž většina je nedostatečně využívána.

„Poprvé jsem byl rybářem.“10„Po mnoho let nebyly hlubokomořské ryby dobře známé. Ale s rozmachem hlubokomořských ryb jsem se setkal s výzkumníky a nadšenci a dozvěděl se o jejich hodnotě. Mám pocit, že hodnota hlubokomořských ryb v poslední době dohnala i společnost.“

To říká rybář s dlouhou historií.21Masashi Omura, rybář s trawlery při dně 2017.

Od boomu hlubinných ryb uplynulo asi 10 let.10I nyní, po mnoha letech, Omura říká, že se s ním stále setkávají děti, které milují hlubokomořské ryby. Tato interakce s dětmi z prefektury i z jiných zemí je hnací silou Omurova úsilí šířit povědomí a porozumění hlubokomořským rybám.

-Vynaložíme veškeré úsilí, abychom pomohli co nejvíce lidem seznámit se s hlubinnými rybami-

„Chceme vytvořit příležitost vidět skutečnou věc.“Omura tedy spustil službu „Deep Sea Fish Treasure Box“, která zasílá netříděné ulovené ryby. Pracuje také na propagaci porozumění těmto rybám jako zdroji prostřednictvím výzkumné spolupráce a šíření informací.

Hlubokomořské ryby, které žijí v oblastech s nízkými teplotami mořské vody, ukládají hodně tuku, díky čemuž je jejich bílé maso lahodnou ingrediencí.

„Hlubokomořské ryby mají velký potenciál jako složky potravin. Jsou to ryby, na které se můžeme těšit.“"Mekka pro hlubinné ryby"Prosím, přijďte a vyzkoušejte to.“

Omura říká, že mezi hlubokomořskými rybami, které se neprodávají na trhu, jsou i některé, které jsou lahodné k jídlu. Vždy si dává pozor na objevování hodnoty hlubokomořského rybolovu a jeho propojení s potravinovou kulturou budoucnosti.

Koupit - Prodejna přímého prodeje rybářského družstva Heda „Hedanosuk Market“"

Na trhu Hedanosuké v rybářském družstvu Heda si můžete zakoupit hlubokomořské ryby pro domácí použití.

„Honpebi (kreveta s dlouhým vousem)“ má krémovou texturu a je lahodně sladká a slaná a doporučuje se jíst jako sashimi, tempura nebo smažená.„Skutečné krevety“, které prodáváme, jsou čerstvé, ulovené v přístavu Toda a okamžitě zmrazené, takže je lze rozmrazit a jíst jako sashimi.

Rybolov pomocí vlečných sítí pro lov při dně má uzavřenou rybářskou sezónu, aby se chránily zdroje. Někdy se ryby vyprodají a nejsou k dostání v obchodech, takže pokud na ně narazíte, určitě si nějakou pořiďte.

V obchodě Toda Corner nabízí širokou škálu produktů, včetně hlubokomořských krevet, jako jsou pravé krevety a krevety s dlouhýma nohama,V řadě jsou vystaveny čerstvé ryby jako „Blue-eyed Eso (v Todě známé jako Mexicali/Torobocchi)“ a „Nigisu (v Todě známé jako Megisu)“.

Kromě toho existuje široká škála mořských plodů specifických pro Toda, jako jsou zpracované potraviny jako „Hedataro Hanpen“ a „Smažené Mexicali“, sušené ryby a živí pavoučí krabi.

„Dostáváme méně otázek, jak je jíst. To je důkaz, že hlubokomořské ryby jsou stále známější. Prodáváme také čerstvé ryby, jako je Mexicali. Myslím, že chutnají ještě lépe, když si je uvaříte sami, takže vás povzbuzuji, abyste je vyzkoušeli. Pokud navštěvujete Toda jako turista, neváhejte se zeptat personálu v obchodě, co je lahodné a jak to jíst. Rádi vám řeknou, co je v dané době (sezóně) obzvláště chutné a jak to připravit.“ (Noda Sari, divize nákupu mořských plodů)

jíst - Pokrmy z hlubinných ryb v restauraci Maruyoshi Shokudo

V restauraci Maruyoshi Shokudo, která se nachází nedaleko přístavu, si můžete pochutnat na pokrmech z hlubinných ryb, které jsou typické pro oblast Toda.

Donsokodon (misska hlubinných ryb a slaného tempura)

Tuto dvoupatrovou misku na tempuru vynalezl Nakajima Toshiyuki, majitel restaurace Maruyoshi Shokudo.
Spodní vrstva se skládá z mexické tempury s tempura omáčkou, navrchu rýže, poté meguisu tempura a strouhané ředkvičky daikon a posypána solí. Po vychutnání si jemné textury a sladkosti bílé ryby se na ni nalije originální Maruyoshi Shokudo „Tachibana Ponzu“, který jí dodá lehkou dochuť s osvěžující vůní Tachibany, speciality Toda. Miska je zakončena bohatou tempura omáčkou, která vytváří misku, jež vyjadřuje proměnlivé chutě ponoru do hlubin oceánu.

 Hedataro Hanpen (rybí koláč s tučným tuňákem)

Místní pokrm z Toda, který se připravuje smícháním pasty z mletých ryb, zejména meguisu, s jemně nakrájenou zeleninou a jejím osmažením.
Zvenku voní a uvnitř je měkký a nadýchaný, s lahodnou rybí chutí, která vám naplní ústa.
Je to regionální chuť, přičemž každá domácnost má svůj vlastní jedinečný recept, s použitím různých druhů zeleniny nebo přidáním olihní či chobotnice.

„Toto jídlo bylo vytvořeno s cílem co nejlépe využít místní ryby. Nakrájení ryby až na kost skutečně zvýrazní její chuť,“ říká Nakajima.

 Smažené mexické kalamáry

Po smažení má nadýchanou bílou texturu.
Je to mastné, ale elegantní a můžete si ho sníst, kolik chcete.
Je to také oblíbené domácí jídlo v Toda.

Existuje zvyk, že rybáři rozdávají svým sousedům malé ryby, které nelze prodat na trhu, nebo ryby, které byly uloveny v nadměrném množství, jako „přílohy“.Hlubokomořské ryby jsou známým zdrojem potravy již od starověku.

učit se - Muzeum místní historie stavby lodí Toda a Muzeum hlubokomořského života v zátoce Suruga

Muzeum hlubinného života v zátoce Suruga, které je součástí místního historického muzea stavby lodí v Toda, vystavuje cenné exempláře, jako jsou žraloci řasnatí a sardinky s dlouhými ploutvemi.

„Děti, které milují hlubokomořské živočichy, přijíždějí z celé země. Vždycky nás udivuje množství jejich znalostí. Nadšenci do hlubin, těšíme se na vaši návštěvu,“ říká ředitelka muzea Kumiko Tsutsui.

Expozice jsou navrženy tak, aby návštěvníkům umožnily pochopit charakteristiky jejich ekologie, a úzké spojení s jídlem, jako je například expozice modelovaná podle vitráže s polevou na sushi, je pro Toda typické.

dotek - Festival hlubinných ryb Toda

Projekt Heda Onsen Deep Sea Fish Project, který vede turistická asociace Heda Tourism Association a zahrnuje místní stravovací a ubytovací podniky, jeFestival hlubinných ryb Todase koná pravidelně.

Bude zde výstava hlubokomořských ryb, kterých se můžete dotknout a pozorovat je, dotykový bazén a prodej. Milovníci hlubokomořských ryb z celé země se sjíždějí do kontaktu s mnoha hlubokomořskými rybami najednou. Účastníci, kteří si předem rezervují místo, obdrží slevový kupón, který lze uplatnit v místních restauracích. Tato akce v sobě spojuje zážitek z vidění, dotýkání se a jídla.2026Jeho konání je naplánováno na jaro letošního roku.

Toda, město, kde lidé žijí s hlubinnými rybami

V Todě,Prostřednictvím zážitků z pozorování, učení a jídla si uvědomíte, že hlubomorské ryby nejsou vzácným jevem, ale součástí života v tomto městě.

Dnešní Toda je formována aktivitami, které si váží požehnání moře.

[Restaurace Marujoši]

Místo: Toda, Numazu City, prefektura Shizuoka566-2

TEL.0558-94-2355

úřední hodiny:11:00~17:00　*Stejné pro všechny dny v týdnu

Zavřeno v pátek, otevřeno o státních svátcích

*Pokud nám dojdou suroviny, můžeme zavřít dříve.

[Muzeum místní historie stavby lodí Toda a Muzeum hlubokomořského života v zátoce Suruga]

Místo: Toda, město Numazu2710-1

Otevírací doba:9:00~16:30

TEL:0558-94-2384

Zavřeno: ve středu, ve dnech po státních svátcích a o novoročních svátcích

Vstupné: Dospělí　200Yen, žáci základních a nižších ročníků středních škol　100円

Skupina (20(osoby nebo více)2割 引

[Prodejna Heda Fisheries Cooperative Association s přímým prodejem, Hedanosuk Market]

Místo: Toda, město Numazu523-9

TEL:0558-94-2082

úřední hodiny:9:00~17:00

Pravidelný svátek: Den vody