Kultura jídla Shizuokavědět

Patří mezi tradiční potraviny konzervované solí a aby se uchovala po dlouhou dobu, asi dva týdny se nakládá ve velkém množství soli a poté se asi tři týdny suší v západním větru typickém pro Západní pobřeží. Také známá jako novoroční ryba je talismanem pro štěstí na Nový rok a vyrábí se pouze ve čtvrti Tago ve městě Nishiizu. Byl certifikován jako „Archa chuti“ asociací Slow Food (se sídlem v Itálii).