Informační centrum Food Capital
recept
Tuňák se plískanicí - Zdravé rybí menu s dostatkem zeleniny a bez oleje
- Divoká zelenina
- mořské produkty
- japonský styl
Materiál (pro 4 osoby)
| Tuňák | 300 g |
| Čerstvé houby shiitake | ４枚 |
| Mrkev | 150 g |
| Zelená cibule s hlubokými kořeny | 2 本 |
| Komatsuna | ５株 |
| うど | 2/1 lahve |
| kombinované koření | |
| ·sójová omáčka | 3 polévkové lžíce |
| ·Pomerančový džus | 100cc |
| · Strouhaná ředkev | 1 šálek |
| 塩 |
作 り 方
Tuňáka nakrájejte na kostky asi 3 x 2 cm, opláchněte je horkou vodou a vyjměte.
Čerstvé houby shiitake nakrájíme na proužky, mrkev nakrájíme na silné nudličky, zelenou cibulku nakrájíme šikmo na 5 mm silné kousky, oloupeme udon nudle a nakrájíme na 4 cm dlouhé proužky a zbavíme spodiny. Rychle přiveďte k varu s polévkou z kroku 1.
Komatsunu nakrájejte na 3-4 cm kousky a vařte zvlášť. Přidejte do polévky z kroku 2.
Nastrouhejte ředkvičky a vymačkanou šťávu přidejte do vývaru z kroku 2.
Vypusťte tekutinu z kroku 4, vložte do misky a lehce promíchejte s tuňákem z kroku 1.
Spojené koření zahřejte v hrnci a nalijte na Krok 5.
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Yaizu jižní tuňák obecný
Přírodního tuňáka obecného chytají domácí rybářské lodě v nízkoteplotních vodách jižní polokoule a manipuluje s ním rybí trh Yaizu. Maso je pevné, chuť je výrazná a má vynikající chuť, která je oblíbená i ve špičkových sushi restauracích.
Recepty využívající zeleninu a mořské produkty
Najděte si recept
