recept

Smažená rýže s výhledem na měsíc

Smíchejte víno Shaoxing, sójovou omáčku a polévku dashi a namočte do žloutku (asi 1 hodinu).

Bo choy uvařte a zchlaďte v ledové vodě. Dobře sceďte a nakrájejte na kostky.

Na pánvi rozehřejeme olej, zlehka opečeme sníh z bílků a vmícháme rýži. Přidejte krabí maso a bok choy a lehce dochuťte solí a pepřem.

Položte na talíř, navrchu a nahoře udělejte důlek žloutkem z kroku ❶ a je hotovo. Jezte při drcení žloutku.

Bok choy by se neměl převařovat, aby si zachoval svou texturu. Dobře sceďte. Krabí maso může být krabí maso.

*Recept poskytuje: Minoru Terada, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni

Zobrazit více