Informační centrum Food Capital
recept
Speciálně vybrané hovězí wagyu Shizuoka Sodachi
Nádobí z cedrové desky Paprikové nádobí Shizuoka Sodachi Arima
- maso
- japonský styl
Materiál (pro 4 osoby)
| Svíčková Shizuoka Sodachi | 10 filetů po 8g |
| Shimeji houby | 20 g (1 g na porci) |
| Zelené chilli | 4 本 |
| krevety | 4 ryby (mražené) |
| Arima Sansho | 1 láhev (lahvová) |
| sůl pepř | Mírný |
| koření masová omáčka | ||||||||||||
|
作 り 方
Udělejte masovou omáčku. V hrnci smíchejte všechna koření na masovou omáčku, přidejte dobře opečenou hovězí šlachu a svařte asi na 1 %.
Z papričky Arima sansho slijte tekutinu a osušte ji jemným roztlučením nožem.
Krevety rozmrazte, oloupejte, rozklepejte nožem, abyste získali mleté maso, naplňte je zelenými chilli papričkami a orestujte. Namočte houby shimeji do slané vody (není uvedena v ingrediencích) a grilujte.
Hovězí maso po ochucení solí a pepřem a orestování na pánvi potřeme 15 ccm masové omáčky a posypeme asi 10 g papriky Arima Sansho z ❷.
Bod
Masová omáčka, kterou připravíte, může být uložena v lednici asi měsíc. Přidejte své oblíbené koření a použijte jej na různé masové pokrmy.
*Recept poskytuje: Naoki Ohira, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Speciálně vybrané hovězí wagyu Shizuoka Sodachi
Pečlivě vybíráme pouze ty nejchutnější hovězí krávy Kuroge Wagyu a chováme je na určených farmách s originálním krmivem a důsledným managementem. Je velmi chválen pro svou kvalitu masa a chuť.
Najděte si recept
