Informační centrum Food Capital
recept
Pstruží farma Kakishima Mt. Fuji Losos
Fuji losos Saikyo nakládaný
- mořské produkty
- japonský styl
Materiál (pro 4 osoby)
| Filet z lososa Mt | 70-80 g 4 plátky |
| Smíšené miso | ||||||||
|
作 り 方
Lososa Fuji nandejte do kádě, posypte solí (není uvedena) z obou stran a nechte asi 2 hodiny uležet.Jakmile se sůl rozprostře a voda vyteče, rychle ho omyjte a otřete dosucha.
Všechny ingredience miso dobře promíchejte. Vyložte pálku miso, zarovnejte lososa Mt.Fuji z ❶, zakryjte miso nahoře, přikryjte lososa Mt.Fuji a nechte 2 dny v lednici odležet.
Lososa Mt.Fuji z ❷ vyndejte, omyjte vodou s malým množstvím saké a otřete dosucha.
Grilujte z obou stran na rybím grilu na mírném ohni.
Bod
Než budete lososa Mt. Fuji marinovat v miso lůžku, namočte ho do tamazake (směs saké a vody (neuvedeno) v poměru 1:1) po dobu asi 30 minut.
*Recept poskytuje: Naoki Ohira, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Losos Mt.Fuji
Losos se pomalu pěstuje v hojné pramenité vodě hory Fuji a má pevného, světle bílého lososa, který je bohatý na sladkost a chuť. Velké kousky jsou také chutné jako sashimi.
Recepty využívající mořské plody
Najděte si recept
