Informační centrum Food Capital
recept
Pstruží farma Kakishima Mt. Fuji Losos
Na smetaně dušený losos a mušle na čínský způsob
- mořské produkty
- Čína
Materiál (pro 2 osoby)
| Syrový losos (pstruh z farmy Kakishima, losos Mt. Fuji) | 2 řezy |
| hřebenatka hřebenatka | 3 |
| Qing-geng-cai | 1 rostliny |
| Shimeji houby | 1/2 podílu |
| Olivový olej | 1 polévková lžíce |
| sůl pepř | trochu |
| Voda | 200cc |
| Základ čínské polévky | 1 lžička |
| 塩 | 1/3 lžičky |
| krystalový cukr | 1/4 lžičky |
| Čerstvá smetana | 50cc |
| bramborový škrob | Mírný |
作 り 方
Syrové filety lososa nakrájené na snadno konzumovatelné kousky a napůl nakrájené mušle posypte solí, pepřem a bramborovým škrobem.
Na pánev přidejte salátový olej, zahřejte ho a prohřejte ❶.
Když jsou losos a mušle uvařené, vyjměte je z pánve.
Smíchejte vodu, základ čínské polévky, sůl a cukr.
Na pánev přidejte olej na salát, orestujte bok choy a houby shimeji, poté přidejte ❹ a přiveďte k varu.
Lososa a hřebenatky vraťte na ❺ a přidejte bramborový škrob rozpuštěný ve vodě, aby se zahustil. Vypněte oheň a přidejte čerstvou smetanu.
Bod
Přidáním čerstvé smetany po vypnutí ohně zabráníte jejímu oddělení a zachová si svou chuť, čímž získá bohatší chuť.
*Recept poskytuje: Takayasu Mizuno, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Losos Mt.Fuji
Losos se pomalu pěstuje v hojné pramenité vodě hory Fuji a má pevného, světle bílého lososa, který je bohatý na sladkost a chuť. Velké kousky jsou také chutné jako sashimi.
Recepty využívající mořské plody
Najděte si recept
