Informační centrum Food Capital
recept
Kunoha zázvor
Suruga smažený zázvor Kunoha
- Divoká zelenina
- japonský styl
Materiál (pro 4 osoby)
| Kunoha zázvor | 8 本 |
| Sépie | 2 řezy |
| Vepřový bůček (nakrájený na plátky) | 2 |
| sušené krevety sakura | 10 g |
| Matcha | 1 lžička |
| Pšeničná mouka | 125 g |
| 卵 | 1 個 |
| olivový olej | 25cc |
| ビ ー ル | 125cc |
| 塩 | 1 lžička |
| Citron | 1/2 kusu |
| olej na smažení | Mírný |
作 り 方
Vepřový bůček překrojte napůl, vlásek nastrouhejte na tři kusy a vyjměte kosti.
Vepřové maso a kousky řízku obalíme kolem zázvorových lístků, posypeme moukou a
Rybu zajistěte párátky, aby se nerozpadla.
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky a z bílků ušleháme sníh.
V míse smíchejte mouku, žloutky, olivový olej, pivo a sůl, poté přidejte sníh z bílků z kroku ❸ a promíchejte.
Rozdělte ❹ na polovinu, do každé přidejte nahrubo nakrájené krevety sakura a matchu a promíchejte.
Vepřové závitky lehce potřete matcha těstem a vláskové závitky sakurovým krevetovým těstem.
Přidejte vepřové rolky do oleje na 180 stupňů a budou hotové za 2-3 minuty. Podávejte s citronem.
Bod
- Ocas lze nahradit bílou rybou, jako je pražma nebo platýs.
・Použití piva nebo vaječného bílku na těsto vytvoří nadýchanou texturu podobnou lívancům.
・V závislosti na velikosti listu zázvoru jej před použitím rozřízněte na polovinu.
*Recept poskytuje: Ryosuke Hayakawa, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Kunoha zázvor
Vysoce kvalitní zázvorové listy se pěstují ve sklenících, které využívají teplé klima a písčitou půdu a jsou jako první expedovány po celé zemi. Má svěží, osvěžující texturu a aroma.
Najděte si recept
