Informační centrum Food Capital
recept
Fuji's Sele Pig
Vepřové maso Fuji grilované na zázvoru
- maso
- japonský styl
Materiál (pro 1 osoby)
| Fuji Sele vepřové maso (maso o tloušťce asi 1.5-2 cm) | 200 g |
| Odpovídající omáčka | ||||||||||
|
| 酒 | 80cc |
| Olivový olej | Mírný |
| obloha | ||||||
|
作 り 方
Lehce naklepejte vepřové maso, pak pomocí ostří nože vytvořte štěrbinu mezi libovým a tučným masem, abyste vytvořili šlachy.
Rozpalte pánev na vysokou teplotu a přidejte olej
Udržujte vysokou teplotu a smažte vepřové maso ve vzpřímené poloze, začněte s tukem.
Jakmile je tuk pěkně zbarvený, smažte obě strany, dokud nedosáhnete požadované barvy (asi 2 minuty na každou stranu).
Když to v polovině vaření otočíte, přidejte houby shiitake a papričky shishito a opékejte, dokud se neuvaří, a pak je vyjměte.
Snižte teplotu, přidejte alkohol, poté zvyšte teplotu a flambujte, aby se alkohol odpařil.
Když oheň zhasne, vraťte houby shiitake do pánve a přidejte rozmixovanou omáčku.
Přikryjte a smažte v páře 2 až 3 minuty, poté vepřové maso vyjměte.
Omáčku uvařte na požadovanou hustotu.
Vepřové maso nakrájené na kousky velikosti sousta přelijeme omáčkou a podáváme s houbami shiitake, papričkami shishito a strouhanou ředkvičkou daikon.
Bod
❶❽Měkčí texturu si můžete vychutnat tak, že před grilováním nařežete pruhy mezi libovým a tučným masem a opečete na obou stranách a poté je přikryjete poklicí a smažíte v páře.
*Recept poskytuje: Eisuke Mochizuki, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Fuji's Sele Pig
Prase s vynikající kvalitou masa, které bylo vybráno z "mandžuského prasete" pocházejícího z Číny, které má dobrou kvalitu masa. Má texturu a bohatou chuť, která se nenachází v komerčně dostupném vepřovém mase.
Najděte si recept
