Informační centrum Food Capital
recept
Enshu Yumesaki hovězí maso
Enshu Yumesaki hovězí tagliata
- maso
- vesternový styl
Materiál (pro 2-3 osoby)
| Enshu Yumesaki hovězí blokové maso (Ichibo, pokud není k dispozici, zadní maso nebo stehenní maso) | 200 g |
| Hovězí lůj (přijatelné je také 50-60 cmXNUMX salátového oleje) | Mírný |
| Sůl, černý pepř, balzamikový ocet, brandy, červený vinný ocet (volitelně) | Od každého přiměřené množství |
| A | ||||||||
|
| Dohoda | ||
|
| B | ||
|
作 り 方
Na rozpálené pánvi rozpustíme hovězí maso a vyjmeme.
Přidejte hovězí maso rovnoměrně posypané solí a černým pepřem a celý povrch opečte na vysokém ohni, poté oheň vypněte a odstraňte olej.
Zahřejte na středním plameni, pokapejte červeným vinným octem, přidejte balzamikový ocet, aby se maso obalilo, a vypněte oheň.
Hovězí maso s omáčkou z ❸ přendejte na žáruvzdorný plech a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C 7 minut, poté vyjměte a nechte chvíli odpočinout.
Do A přidejte sherry ocet a citronovou šťávu, nahrubo promíchejte a těsně před podáváním přidejte sůl a olivový olej.
Hovězí maso nakrájíme na kousky silné asi 1 cm.
Naaranžujeme ❻ a salát, posypeme trochou soli na průřez masa, posypeme B a je hotovo.
Bod
・❷ Přivedení hovězího masa na pokojovou teplotu zabrání nerovnoměrnému vaření.
・❸ Flambováním (spálením alkoholu ohněm) maso nejprve s brandy odstraníte zápach z masa.
・❻ Diagonální krájení masa řeže vlákna a usnadňuje konzumaci.
*Recept poskytuje: Kenji Ouchi, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Enshu Yumesaki hovězí maso
Tato značka hovězího masa Kuroge Wagyu v prefektuře získala nejvíce ocenění. Vysoce kvalitní hovězí maso, přičemž více než polovina hovězího masa je třídy 5 díky důkladnému řízení krmení.
Najděte si recept
