Informační centrum Food Capital
recept
Živá Kinka
Příchuť praženého zeleného čaje Ikiiki Kinka ~ podávaná s místní zeleninou
- Divoká zelenina
- maso
- お 茶
- vesternový styl
Materiál (pro 4 osoby)
| Živé filé Kinka | 80 g × 4 |
| hořčice, sůl, pepř | trochu |
| A | ||
|
| nová cibule | 1 個 |
| Jarní chryzantéma a vaše oblíbená obložená zelenina | Mírný |
| Cukr, komerčně dostupná omáčka demi-glace, červené víno, olivový olej | Od každého přiměřené množství |
作 り 方
Filet posypeme solí a pepřem.
Rozpálenou pánev rozetřeme olejem a maso opečeme ze všech stran na vysoké teplotě, poté pečeme v troubě při 180 °C asi 7 minut.
Necháme ❷ asi 5 minut odpočinout, poté kolem rozetřeme hořčici.
Posypte A na ❸ a opékejte v troubě.
[Zelenina na ozdobu] Novou cibuli nakrájíme na požadovanou velikost, zpěníme na olivovém oleji a dochutíme solí a pepřem. Přidáme uvolněné šungiku a společně restujeme.
[Demiglace omáčka] Do hrnce dejte cukr, zahřejte a nechte trochu připálit, poté přidejte červené víno a přiveďte k varu, poté přidejte komerčně dostupnou omáčku demiglace a promíchejte. Jediným krokem můžete dosáhnout toho, aby komerčně dostupná omáčka demi-glace chutnala jako v restauraci!
Maso nakrájíme na třetiny a poklademe orestovanou novou cibulkou a girlandovou chryzantémou. Kolem naaranžujeme uvařenou zeleninu, přelijeme omáčkou a je hotovo.
Bod
Udělejte maso měkké
・Nepřevařujte
・Doporučujeme maso opékat na kousky místo krájení a následného opékání.
・Po opečení nechte asi 5 minut odpočinout.
*Recept poskytuje: Kaneo Moriya, tvůrce hlavního jídla Fujinokuni
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Živá Kinka
Fujikinka, vyvinutá v prefektuře Shizuoka, se vyrábí pod hygienickým vedením chovu. Toto vepřové maso se snadno konzumuje a má sladký a chutný tuk.
Recepty využívající zeleninu, maso a čaj
Najděte si recept
