Informační centrum Food Capital
recept
Lake Hamana úhoř (živý úhoř)
Miska Yanagawa pro úhoře jezera Hamana
- mořské produkty
- japonský styl
Materiál (pro 2 osoby)
| Grilovaný úhoř Hamana Lake (Můžete také použít Kabayaki) |
2/1 ryby |
| Lopuch | 4/1 lahve |
| cibule | 4/1 kusu |
| Bílá zelená cibule | 4/1 lahve |
| 卵 | 2 個 |
| Mitsuba | 4/1 kusu |
| bílá rýže | Mírný |
| Guma | Mírný |
| Mominori | Mírný |
| Kombinované koření A | ||||||||||
|
作 り 方
Po vytvoření šlach na kořen lopuchu jej nakrájejte na tenké kousky a cibuli a bílou cibuli nakrájejte na proužky. Listy mitsuby otrhejte a stonky nakrájejte na 2cm kousky.
Úhoře nakrájíme na kousky velikosti sousta
Vejce šlehejte, dokud nezůstanou bílky (nepřemíchejte)
Vložte A do pánve a zahřejte ji.
Než se A uvaří, přidejte kořen lopuchu, a když dojde k varu, přidejte cibuli, bílou cibuli a úhoře v tomto pořadí (úhoře nechte kůží dolů).
Když úhoř nakyne a cibule změkne, snižte teplotu na minimum a přidejte ❸ asi do dvou třetin.
Když začne bílá část vajíčka tuhnout, vypněte oheň, přidejte zbývající 3/1 kroku ❸ a navrch posypte lístky mitsuby.
Do misky nasypte bílou rýži, posypte sezamovými semínky a minori, nasypte ❼ a je hotovo!
Bod
Bod ❶
Pokud lopuch nakrájíte a ihned použijete, chuť bude lepší, pokud jej nevystavíte vodě.
Pokud do A přidáte asi 10 ccm zeleného čaje, účinek katechinu zabrání ztvrdnutí úhoře, i když jídlo vychladne.
Bod ❽
Pokud chcete, posypte práškem Sansho pro zvýraznění chuti.
*Recept poskytuje: Kentaro Nakamura, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni
Jak udělat video
*Recept je informace zveřejněná ve vydání Prefectural Newsletter z prosince 28.
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Lake Hamana úhoř (živý úhoř)
Reprezentativní produkt prefektury Shizuoka, rodiště chovu úhořů. Prostřednictvím důkladného výběru a jedinečné sledovatelnosti spojuje úhoř vysokou kvalitu s bezpečností a zabezpečením.
Recepty využívající mořské plody
Najděte si recept
