Informační centrum o jídle Shizuoka
recept
Ústřice jezera Hamana
Jezero Hamana ústřice a houby s duxelle omáčkou
- mořské produkty
- vesternový styl
Materiál (4 porce)
| Jezero Hamana ústřice (pěstované) | 12 kusů (cca 400 g) |
| hnědá houba | 200 g |
| řeřicha | 50 g |
| Mléko | 200cc |
| Čerstvá smetana | 150cc |
| bílé víno | 60cc |
| Voda | 10cc |
| ル リ ー ブ オ イ ル | 5 lžička |
| sůl | 5g |
| Černý pepř | trochu |
作 り 方
Nakrájené houby dejte na pánev při pokojové teplotě, přidejte vodu a 1 g soli, přikryjte pokličkou, zahřejte na mírném ohni a smažte v páře asi 10 minut (otevřete víko a 2x až 3x promíchejte).
Přidejte mléko a čerstvou smetanu do ❶ a vařte odkryté na mírném ohni asi 30 minut, dokud z toho nevznikne pasta (občas zamíchejte a vraťte houby přilepené na okraj hrnce).
Rozpalte další pánev na střední teplotu, přidejte 2 lžičky olivového oleje a orestujte ústřice Hamanako. Když má jedna strana zlatohnědé stopy, otočte, přidejte bílé víno a vařte na středním plameni.
Přidejte ❸ do ❷, jemně promíchejte, poté pomalu zahřívejte na mírném ohni asi 10 minut.Na závěr přidejte 4 g soli podle chuti.
Řeřichu dejte na pánev se 2 lžičkami olivového oleje, přikryjte a na mírném ohni vařte do změknutí.
❹ a ❺ dejte na talíř, posypte černým pepřem a 1 lžičkou olivového oleje a je hotovo!
Bod
Bod ❶: Vlhkost na poklici hrnce zachovává chuť hub, proto ji vložte zpět do pánve.
*Recept poskytl: Noto Okada, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni
Jak udělat video
*Recept je informace zveřejněná ve vydání prefekturního zpravodaje z února 2.
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Jezero Hamana ústřice (pěstované)
Ústřice se vyrábí v brakických vodách jezera Hamana, kde se mísí mořská a sladká voda, takže mají bohatou chuť a kyprou texturu, která povzbudí vaši chuť k jídlu.
Recepty využívající mořské plody
Hledat recepty
