Informační centrum Food Capital
recept
Arašídy na úpatí hory Fuji
Shiratama knedlíky s arašídovou pastou a tofu z úpatí hory Fuji
- Divoká zelenina
- cukrovinky
Materiál (3 porce)
| An | ||||||||
|
| knedlík | ||||||
|
作 り 方
V hrnci dejte vařit vodu, vložte arašídy Mt. Fuji ve skořápce, přikryjte a vařte na středním plameni 30 až 40 minut. Jakmile se zbavíte horečky, oloupejte skořápku a odstraňte dužinu.
Do hrnce dejte vodu, 80 g moučkového cukru a sůl, přiveďte k varu, poté přidejte (1), přiveďte k varu, snižte teplotu na střední a zahřívejte asi 3 minuty za stálého míchání dřevěnou vařečkou, abyste zabránili hořící. Když se voda odpaří, vypněte teplo a nechte vychladnout.
Přidejte ❷ do kuchyňského robotu a až získáte požadovanou velikost zrn (tak akorát pro zachování textury), fazolová pasta je hotová!
Do mísy dejte shiratamako, tofu a 10 g moučkového cukru a míchejte, dokud nebude hustý jako ušní lalůček.
❹ nakrájejte na kousky velikosti sousta, srolujte, udělejte prstem uprostřed důlek a dejte vařit do vroucí vody. Když knedlíky začnou plavat, stáhněte plamen na minimum a vařte další 1 až 2 minuty.
Namočte ❺ do studené vody, přidejte ❸ do misky a je hotovo. Vychlaďte v lednici a užívejte si!
Bod
Bod ❹
Pokud přidáte tofu, neztuhne a dá se zmrazit.
*Recept poskytuje: Taisuke Goto, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Arašídy na úpatí hory Fuji
Voňavé arašídy pěstované v černozemě vhodné pro produkci na úpatí hory Fuji. Produkt, který je velmi vhodný pro vařené arašídy jak barvou, tak strukturou, protože plody se sbírají brzy, když nejsou plně zralé.
Najděte si recept
